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segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Quiche de Queijo Azul e Pêras


Ao preparar esta receita, não pude deixar de me lembrar de minha amiga Renata, grande fã de pratos agridoces, rsrs.


Massa

Ingredientes

1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de manteiga fria
1 ovo
2 colheres (sopa) rasas de água gelada
½ colher (chá) sal

Preparo

Com uma espátula ou colher de pau, amasse a manteiga para que fique maleável. Numa tigela, ponha a farinha, o sal e a manteiga. Misture tudo com a colher de pau ou as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo, agregue tudo e em seguida, junte a água, misturando até a massa ficar homogênea. Faça uma bola, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Enquanto isso prepare o recheio e ligue o forno em 180ºC. Tire a massa da geladeira, abra-a com um rolo de macarrão, e forre com ela uma forma de 25cm de diâmetro. Fure a massa com os dentes de um garfo, cubra-a com papel alumínio e encha a forma com arroz ou feijão crus (isso é para evitar que a massa cresça, enquanto assa). Leve a massa ao forno para pré-assar por 12 minutos. Tire-a do forno, remova os feijões e o papel e espere que esfrie um pouco (uns quinze minutos). Recheie (conforme indicações abaixo) e retorne-a ao forno por uns 40 minutos, ou até que o recheio e a massa dourem e estejam assados.

Recheio

400 g de peras maduras, mas firmes
2 colheres de sopa de conhaque
1 colher de sopa de açúcar mascavo
150-200 g de queijo roquefort ou qualquer outro queijo azul (usei gorgonzola)
2 colheres (chá) de manteiga
3 ovos
1 caixinha (200g) de creme de leite
1 colher (chá) rasa de sal
1 boa pitada de pimenta do reino moída na hora

Preparo

Descasque as pêras, tire os núcleos com as sementes e corte-as em fatias (se desejar, corte a fatia central de três delas um pouco mais grossas, mantendo os núcleos e os cabinhos, para usá-las como decoração). Em uma panela aqueça a manteiga e frite nela as fatias de pêra (inclusive as reservadas para a decoração), por dois minutos. Adicione o açúcar e cozinhe até o açúcar derreter, virando as fatias muito delicadamente. Verta o conhaque sobre as pêras e flambe-as por um minuto, e depois transfira- as para um prato. Ponha-o de lado. Numa tigela, bata os ovos com o sal. Acrescente o creme de leite, o queijo esfarelado e a pimenta. Misture tudo. Disponha as pêras no fundo da massa pré-assada (exceto as reservadas para a decoração) e despeje o recheio cremoso sobre elas. Leve tudo ao forno e após 30 minutos, quando o recheio estiver firme, ponha as fatias reservadas sobre ele e deixe que a quiche acabe de assar.

Nota: Se for possível, prefira fazer as massas de quiches e tortas no processador de alimentos, conforme essas instruções, pois a excessiva manipulação dessas massas (tanto a doce quanto a salgada) torna-as duras; e o uso das mãos faz derreter a manteiga, tornando as massas gordurosas.

24 comentários:

Luana disse...

Amo quiches, mas nunca as fiz, quem sabe agora... Bjs bjs e continue com as delícias...
Ah, parabéns pelo lindo bolo aí de baixo...
www.sosweetdocesedelicias.blogspot.com

Nice & Ana disse...

Marly querida que quiche linda!!!, mas tbem com seu talento tudo fica maravilhoso, parabéns, bj♥kas e uma semana linda p/ vc e família, Ana, ;)...

Andreia Braga disse...

Nossa, ja comi quiche uma vez e é tudo de bom. Essa tb deve estar otima!!!

Tem um selinho pra você lá no meu blog, entra lá!

Bjs

Andreia Braga

Http://geadocesegostosuras.blogspot.com

ameixa seca disse...

Adoro agridoce mas esta combinação nunca provei. Deve ficar muito boa, ando encantada com as pêras :)

Renata disse...

Minha cada vez mais querida Marly,

Vc eh chic amiga, eu acho! Essa quiche esta fabulosa, meu Deus, eu quase que pego um aviao agora...kkkkk!!! Coisa mais fantastica, uai, na impossibilidade de ir provar, nada me resta senao fazer...uai, claro! Me aguarda, que vai ser logo viu:

Abraco grande,

Renata

Renata disse...

Puxa, tomei um susto! Achei que vc já estivesse adivinhando.. Renata que é fã de pratos agridoces... rsrsrs
Muito atraente essa quiche, deve ter um sabor sofisticado... hmmm deu até agua na boca! Como disse a Renata B. deu vontade de pegar um avião agora! :o))
bjssss

Monise Tonoli disse...

Nossa, que chiquérrima!
Fiquei com vontadona... =9

Fabiana disse...

Marly,
Que recheio diferente!!!!
E ficou linda a sua quiche com esses pedaços de pêras.
Tudo perfeito!
beijos

...Noêmia! disse...

Ai, Marly! você me mata com essas receitas maravilhosas que posta!
Uma conjunção de adorações: adoro quiches! Adoro queijos! Adoro peras!
Maravilha!
Beijocas, amiga!
:o)

Anônimo disse...

Hola, Interesante, no va a continuar con este artнculo?.

Cafofo da Fran disse...

Oi Marly
Hum dve ser delicioso

tatiane disse...

Na hora me lembrei da Renata quando olhei o título da postagem, rs.
Nunca experimentei esta combinação de pêras com queijo azul, dizem que no passado era considerado digestivo.
beijos!

Rachel disse...

Com certeza... uma combinação a ser testada aqui.
Pela aparência já posso até imaginar...delícia, né?!
Bjuss!!!

Anna Rachel disse...

Huuuummmmm Q dilíça!!!!!
Ai ai, é por isso q nunca consigo começar dieta alguma.
Como fazer dietas com tantas delícias por aí para saborearos e aproveitarmos a vida?? HHsssss
Bjs 1000.

welze disse...

que chique essa receita. deve se dos deuses. tb gosto muito de sabores agridoces. São a minha cara. um abraço

Heloísa disse...

Marly,
Essa é uma receita que não se pode deixar passar.
Você sempre com boas ideias.
Bjs.

Xana disse...

K linda ficou :)...
beijoca

Andreia Braga disse...

Tudo bem Marly, eu te entendo!!!!! Nao se preocupe!

Bjs

Andreia

http://geadocesegostosuras.blogspot.com

Gina disse...

Marly,
Comeria com prazer essa quiche, mas o meu marido torceria o nariz. Fazer o quê? É por isso que vivo fazendo miniquiches, tudo mini...
Bjs.

Talita Cristina - Líder Receitas disse...

Amei a idéia de queijo com pêra...
Isso deve ficar bom demais!

A sua ficou linda!

Bjo,
Talita Cristina

Isadora Oliveira disse...

Adoro Quiche ..

Beijos

Arq Deise Soares disse...

oieee
tudo bem por ai!!?
menina aqui ta uma doideira...quase nao consigo deixar recadinhos!! mas to sempre de olho em tudo...rsrsrs

eu amo quiches..mas nada agridoce...hehehe
sabe ne...q sou fa de uma bolacha e de um bolo de choco!!! hehehehe

abraços

chopp kremer disse...

Divina essa receita!!! Obrigada!

Anônimo disse...

Definitivamente vou recomendar aos meus amigos free iPhone
tiestox 4205

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