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domingo, 6 de janeiro de 2013

Zuccotto de Brigadeiro Branco e Morango


 
 
Olá! Como eu havia explicado no post abaixo, fiz este zuccotto anteontem, usando a massa do rocambole (pão-de-ló de chocolate), cuja receita republiquei então. Ele foi feito segundo a inspiração e disponibilidade de ingredientes do momento,  mas eu procurei adequá-lo ao gosto do povo que ia comê-lo, que era Bellitta e o namorado.  O zuccotto é um bolo italiano gelado, que geralmente leva avelãs e chantilly no recheio, mas é claro que cada um o pode fazer, usando o que bem desejar. Eu aproveitei até mesmo as aparas do pão de ló no meu recheio, rsrs. A receita parece grande e trabalhosa, mas este bolo consiste apenas numa massa de pão-de-ló, disposta no fundo de um molde esférico (em forma de domo), que é recheado com cremes que possam ser bem refrigerados ou até congelados (caso  em que se recheia o bolo com sorvete). Por esta característca este bolo tem de ser servido tão logo é retirado do refrigerador.
 
 
Zuccotto de Brigadeiro Branco e morango
 
Massa
 
Usei esta.
 
 
Recheios
 
 
1º Recheio
 
Brigadeiro branco com Chocolate +  400g de morangos já higienizados e cortados ao meio
 
 
Brigadeiro Branco com Chocolate branco
 

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
100g de chocolate branco de boa qualidade, bem picado ou ralado
350g de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
 
 
Preparo


Misture o leite condensado e a manteiga numa panela pequena e leve-a ao fogo, mexendo sempre só até ferver. Apague o fogo, junte o chocolate e mexa até que derreta. Ponha a panela à parte, coberta com um pano, para que o doce esfrie um pouco. Quando estiver morno, ponha-o na tigela da batedeira, junte o creme de leite e o açúcar e bata até que tudo fique bem homogeneizado. Use este creme, misturado aos morangos cortados, para fazer o primeiro recheio do bolo.
 
 
2º Recheio
 
 
Chantilly + as aparas do pão de ló de chocolate da massa (as aparas são opcionais)
 
 
Chantilly
 
Ingredientes
 
 
2 xícara (chá) de creme de leite fresco geladíssimo

4 colheres (sopa) de açúcar

6 gotas de essência de baunilha
 
 
Preparo

 
Ponha o creme na tigela da batedeira e bata, em velocidade média, até começar a encorpar, acrescente o açúcar, aos poucos, e a essência. Bata até ficar firme, mas não bata demais, pois o creme poderá virar manteiga, rsrs.
 
Pique as aparas que sobrarem do bolo. Junte-as ao chantilly e use o creme resultante para rechear o bolo.
 
 
Cobertura
 
 
Ganache de Chocolate
 
Ingredientes
 
200g de chocolate meio amargo de boa qualidade
100 g de de creme de leite (pode ser o de caxinha, não fresco)
 
Preparo
 
Misture tudo e derreta a mistura no microondas ou em banho-maria. Deixe que esfrie bem, em temperatura ambiente ou no refrigerador, e então bata a mistura na bateira até que clarei um pouco e fique cremosa. Cubra o bolo com ela. Veja dicas sobre ganache aqui.
 
 
Como Fazer a montagem do bolo:
 
 
Depois de a massa assada, corte-a em tiras e reserve-as. Cubra uma tigela ou assadeira, em forma de domo, com filme plástico (dica: para que o filme fique bem aderido à tigela ou assadeira, unte-a previamente com manteiga). Não deixe de forrar o molde com o filme plástico, porque senão depois não será possível tirar o bolo do molde sem quebrá-lo).  Distribua as tiras do bolo sobre o filme plástico, cobrindo todo o fundo do molde (dica: você pode cortar previamente as tiras de modo a ajustá-las ao molde. Cuide para que as tiras do bolo fiquem bem unidas, umas às outras. Depois que o molde estiver todo coberto com as tiras, distribua os recheios sobre elas. Quando o bolo estiver todo recheado, cubra-o com filme plástico e leve-o ao refrigerador por no mínimo doze horas. Passado o tempo de refrigeração, vire o molde sobre o prato em que o bolo será servido, e destaque o filme plástico cuidadosamente. Cubra-o com o ganache já frio e firme. Sirva o bolo imediatamente.
 
 


35 comentários:

Patricia Merella disse...

Olá querida
Isto é um pecado,rs
Recomeçei minha dieta.
Lindo Domingo,bjkas

São Ribeiro disse...

Estou aqui babando...
Lindo por fora com um interior tentador, para mim seria impossivel comer apenas uma fatia.
Bjs

A Paixão da Isa disse...

wuau ele esta um sonho adorei o interior que esta 5* bjs e feliz ano

Katima disse...

Humm!!
Essa eu vou fazer, me deu água na boca.
Lindo e saborosa com certeza.
Beijos,Kátima.
http://coisasdakatima.blogspot.com.br/

Liliane de Paula disse...

Vc me mata com as fotos dos seus bolos, Marly. Pelamaedoguarde!
E sua filha sabe fazer os bolos deliciosos que vc faz?
Sou um terror para comer bolo. Ou para não comer bolo, Marly.
Não consigo me libertar do tal remorso.
Preciso de sua orientação na minha postagem de hoje. Please.

Arione Torres disse...

Oi Marly, adorei o Zuccotto! Que delícia!!!!!
Tenha um ótimo começo de semana, beijos!

Cuca disse...

Que tentação!!! É bom tanto por dentro, como por fora!! Delícia :)

Beijinhos*

Prata da casa disse...

Olá Marly: fiquei aqui de queixo caído e babando só de olhar para esta maravilhosa "bomba"!!Que grande delícia!!
Bj
Márcia

Entre Tachos e Sabores disse...

Meu Deus que tentação enorme! Fiquei sem palavras!

Beijinhos,
Joana

Luana Arakaki disse...

Marly, que coisa é essaaaaaaaaa!!!! Que delicia com certeza vou tentar fazer em casa!!!!
Queria te desejar atrasado mas antes tarde do que nunca, um ano de 2013 cheio de coisas boas e maravilhosas realizações!!!
Bjs

Joana disse...

Está com um aspecto delicioso :D

Beijinhos e boa semana :)

Larissa Banister disse...

Que delícia!!! Fazia tempo que eu não via uma sobremesa que eu quisesse tanto fazer em casa, maravilhosa Marly!

Izis Borck disse...

Marly, você é incrível. Fico perplexa diante de tantas receitas maravilhosas.
Beijocas

Léia disse...

Marly minha linda, como se não bastasse a tortura do rocambole você vem com essa perdição.Menina o que é isso, que loucura!Fiquei aqui babando o teclado.Arrasou.Beijos querida, boa semana.

Lili disse...

nossa, achei a cara muito boa!!! pode fazer quandoeu for aí, hein? =)))

Jussara Neves Rezende disse...

Marly,
quequeéofim dessa maravilha?
Fiquei babando.. e já querendo descobrir uma assadeira própria... rs
Adorei seu comentário sobre ficar surpreendida com a falta de imaginação da mulherada... rs
Abraço,
Jussara

Carol disse...

Marly de Deus, você ultrapassou todos os limites de me deixar com água na boca hoje. Tive até que mostrar para meu marido que ficou rindo de mim. Eu quero, eu necessito comer desse seu bolo. Estou aguada aqui.
Senhor toma conta...

Feliz 2013.
Beijos

Milia disse...

Madre de dios! Marli, empiezas el año tentándonos con unos postres que me parecen irresistibles, el anterior estaba bueno, pero este tiene que estar celestial..., como dices tu.
Y si que fue una coincidencia simpática lo de las galletas de felicitación del 2013.
Un beso y buena semana

Vanessa Oliveira disse...

Que aspecto maravilhoso desta sobremesa, vou pinterestar, é de encher os olhos e a boca de saliva rsrsrs.
Abraços e feliz ano novo.

Adriana Balreira disse...

Uau!!! Deve ficar mesmo uma delicia essa receita. Olhando assim pelo que vc descreve parece mais fácil de montar mesmo. Eu achava que era mega trabalhoso!
Beijos
Adriana

Ana Claudia disse...

Nunca provei essa sobremesa, deve ser o máximo... Feliz 2013... bjussss
Aninha

Xana Bértolo disse...

Que tentação boa :)
Feliz ano novo querida
beijinhos

CamomilaRosaeAlecrim disse...

Adorei o bolo a decoração, tudo...vou copiar e tentar fazer! Parabéns!
Beijos e te desejo uma ótima semana cheia de harmonia!
CamomilaRosa

Leninha disse...

Minha querida,

Estive sumida, com a casa cheia e uma bursite de quebra, mas estou de volta,pronta para apreciar as suas delícias.
E esta receita está uma das Maravilhas do planeta!!! Que coisa mais linda! E com estes ingredientas, só pode ficar deliciosa.
Um muito feliz 2013 para você, repleto de doçuras e de alegrias.

Bjssssss,
Leninha

Portal de Blogs Teia disse...

Olá.
Gostei muito de tudo que vi por aqui, adorei seu blog,parabéns.
Até mais

Portal de Blogs Teia disse...

Olá.
Gostei muito de tudo que vi por aqui, adorei seu blog,parabéns.
Até mais

Silvia disse...

Simplesmente irresistivel !
lindo :)

Josy disse...

Marlyca minha querida amiga que saudades de vc e das suas deliciosas e atraentes receitas. Chega de férias né? Estavam muito boas mas o tempo urge rsrsrs. Amiga que beleza de receita, já tinha ouvido falar no Zuccotto mas não sabia que era assim, essa maravilha dos deuses. Ficou magnifico, adorei. O tronco tbém está lindo Marlyca. Ah de fato bons votos nunca são demais, portanto retribuo e deixo aqui meus votos de um maravilhoso Ano pra vc e sua familia miga. Bjocas uma linda semana

✿ chica disse...

É lindo e uma coisa de babar de tão boa essa torta! beijos,tudo de bom,chica

Regina Fernandes disse...

Minha querida Marly, essa receita é de babar ,rezar e saborear tudo ao mesmo tempo...genial como tudo que vc bem faz!!!
Super bju e um 2013 coberto de bençãos com saúde, paz e muito muito amor pra vc e sua família. Re

Lylia disse...

Querida Marly,
Feliz 2013,
Estive ausente uns dias, mas aos poucos estou retomando o contato com os amigos.
Adorei essa sobremesa, delícia!
Bj e um ano muito próspero para você e sua família,
Lylia

Eu que fiz... ou quase isso disse...

Caracas que lindo e parece maravilhoso, mas para fazer precisa estar bem inspirada rsrs.

Bjs

Gélia

Santa Gastronomia disse...

Uau! Uau! Uau!
Este é o meu comentário, Marly!
Show!

Bjinhus..

Gina disse...

Marly,
Que 2013 nos proporcione muitas alegrias!
Estou me mudando e até que me desfaça de tudo, vai demorar um pouco. O tempo anda mais escasso ainda. Mas 2013 já está começando com mudança radical...
Que maravilha esse bolo! Preciso maneirar, porque a ordem é rever tudo que há nos armários e geladeira. Quem sabe eu estreie minha nova residência com algo mais "pomposo" assim?!
Beijos!

nataliemgpa disse...

Hey! Oi, Marly! Venho acompanhando seu blog há algum tempo, e nossa... Como sou sua fã! rs Tenho 18 anos, e comecei a cozinhar há pouco tempo. Gosto mais de fazer doces, e estou cada vez mais apaixonada por esse novo hobby! Fiz um blog há pouco tempo, e o seu é uma inspiração! Adoro visitar! Não só por causa das receitas, mas porque você é inteligente, e escreve de uma forma gostosa! Enfim, parabéns por tudo. Vou tentar esta receita. E espero voltar para novos comentários... Não sei como nunca comentei aqui antes! rs Beijinhos (:

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