Já vou esclarecendo: cogumelo só entra nestes biscoitos no nome, rsrs. E o nome se deve à forma deles, que deveria lembrar o Cogumelo de Paris (Champignon), rsrs. Eles são gostosinhos e do tipo que derrete na boca. Para fazer o pezinho do cogumelo, os turcos, criadores deste biscoito, usam uma garrafa. Eu não achei uma garrafa vazia, com gargalo à antiga, aqui em casa, então apelei para este rolinho marcador, que é um tubo pequeno. Mas a garrafa é mais adequada, pois em volta do buraco, geralmente há um anel, que afasta a massa ao redor dele, criando a forma perfeita do cogumelo.
(são sequilhos de baunilha, e a receita rende cerca de 25 biscoitos, dependendo do tamanho)
(xícara=240 ml)
Ingredientes
½ xícara (rasa) de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara (rasa) de açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 e ½ xícara de amido de milho
½ xícara de farinha de trigo (caprichada!)
1 colher (chá) de fermento
Decoração
2 colheres sopa de cacau (ou chocolate) em pó
1 colher (sopa) de água filtrada
Preparo
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que fiquem claro e fofo. Então adicione a baunilha e o ovo e bata para misturar. Desligue a batedeira, junte o amido de milho e misture-o com uma espátula. Lentamente, adicione a farinha e o fermento, peneirados juntos, e misture-os também (a massa fica mole e amanteigada, dando a impressão de que não será possível manuseá-la, mas é assim mesmo). Ponha a massa na geladeira, e deixe que descanse, por dez minutos. Enquanto isso, ligue o forno (em 200ºC), ponha o cacau num pires e a água em outro; e unte e enfarinhe uma forma de assar biscoitos. Volte à massa, faça bolinhas, e espalhe-as na forma preparada. Deixe um espaço entre elas pois crescem e se esparram. Depois de todas as bolinhas feitas, usando uma garrafa, que foi previamente higienizada, faça o desenho do tronco do cogumelo, mergulhando a boca da garrafa, primeiramente na água e depois no cacau, pressionando-a, em seguida, suave e profundamente sobre cada bolinha. A cada quatro biscoitos lave e enxugue a boca da garrafa, para que o desenho não fique prejudicado. Leve a assadeira ao forno por cerca de 25 minutos. Depois de assados, desprenda os biscoitos da assadeira com cuidado, usando a ponta de uma faca larga.
