Bolo de aniversário e...desabafo!

F fez aniversário no último dia 11. Fiz esse bolo para ele. Mas, como desta vez queria um bolo pequeno, distribuí a massa em duas formas de 18 centímentros de diâmetro. Recheei-o com o doce abaixo; cobri-o com ganache de chocolate e decorei com nozes partidas ao meio. O aniversariante gostou. Minha filha também gostou. Mas, em minha opinião, recheado e umedecido como na receita original (leite de coco e baba de moça) fica muito melhor! Por falar

nisso, pessoas que comeram daquele bolo disseram que o amaram. Uma me mandou um e-mail dizendo: "Estava uma delícia!". Outra escreveu simplesmente uma frase: "O bolo de nozes com recheio de baba de moça?" resumo-o numa palavra:

M a r a v i l h o s o! Mas essas pessoas são tímidas (ou seja lá quais forem as suas razões) e não vêm aqui no blog expressar suas opiniões. Se você o fez, por favor opine. Os blogs de culinária vêm se transformando numa confraria fechada e até parece que não é por amor à gastronomia que o fazemos (sem nenhum ganho, diga-se de passagem!) e sim por uma fútil vaidade, desejo infantil de receber elogios. Isso é desestimulante, pois a qualidade do que é feito fica subordinada a outros fatores (e a gente fica sem saber como o nosso trabalho é visto e recebido).

Recheio

1/2 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 50 minutos.
1/3 de xícara (chá) de creme de leite (cerca de 60g)

Gotas de essência de nozes
1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente (mais 16 metades de nozes para decorar)

Preparo
Ponha a lata (fechada) do leite condensado na panela de pressão e cubra-a com água. Deixe que cozinhe por 50 minutos. Tire da água e espere esfriar (por pelo menos umas três horas) antes de abri-la (caso contrário, o conteúdo da lata vai espirrar fora violentamente, quando furá-la, podendo causar queimaduras). Ponha o metade do doce numa tigela e junte o creme de leite e a essência e misture tudo muito bem. Reserve.

Para umedecer o bolo:
1/2 xícara de água filtrada.

Ganache200 g de chocolate meio amargo (e mais 50 g para guarnição, mas essa é opcional)
150 g de creme de leite Longa vida (não usei do fresco, que acho muito gorduroso, para esse fim)

Preparo

Pique as 200g de chocolate e misture-o ao creme de leite, numa tigela que possa ir ao banho-maria ou ao microondas, conforme preferir derretê-lo. Se optar pelo microondas, programe 35
segundos. Após isso, mexa a mistura. Se ainda não estiver perfeitamente líquida, vá retornando
ao microondas de 10 em 10 segundos até conseguir isso. Leve a mistura à geladeira até esfriar e
engrossar um pouco (mais ou menos 1 hora).
Enquanto isso, rale (na parte grossa do ralador) os 50 gramas de chocolate que vai guarnecer
o bolo (se for usá-lo) e reserve.

Montagem:No prato em que vai colocar o bolo, espalhe um pouquinho do doce do recheio (para "colar" o bolo). Sobre ele ponha o primeiro bolo. Molhe-o com metade da água e espalhe o doce sobre ele. Distribua as nozes picadas sobre o recheio. Ponha o segundo bolo sobre o primeiro, cuidando
para que fiquem perfeitamente alinhados. Molhe-o com o restante da água. Espalhe a ganache
já fria e meio grossa sobre o bolo e decore-o com as meias nozes. Se for usar o chocolate ralado, como eu fiz, espalhe o sobre o alto e laterais do bolo.