Bolo de Maçãs Diferente

Olá, gente, ontem eu fiz este bolinho, cuja receita é uma variação desta. É um bolo mais ou menos econômico, que pode figurar com graça num lanche, ou em outra refeição do gênero. É gostoso e a decoração do topo é fácil de fazer, porque a massa fica densa. Quando adaptei a receita, respeitei as proporções, que resultam bum bolo clássico e saboroso. Mas desta vez, reduzi alguns ingredientes, para tornar o meu bolo um tiquinho mais saudável, mas isso foi escolha minha. Este é o motivo de eu estar informando entre parênteses a quantia de ingredientes que usei. 

Hoje começa a Primavera, aqui no hemisfério Sul. Esta estação simboliza o reinício da vida, depois dos rigores do inverno (ou da confusão de temperaturas, que ocorre aqui no Sul, rsrs).  Desejo a todos uma Primavera muito feliz, e um verdadeiro renascimento da esperança!

        (uma das minhas antigas Buganvílias, planta que também é chamada de Primavera)

Bolo de Maçãs

xícara = 240 ml


Ingredientes



½ xícara  + 2 colheres de sopa (140g) de manteiga sem sal macia (usei 1/2 xícara)

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó em pó

1/4 colher (chá) de sal

1 e 1/4 xícaras de açúcar refinado (usei 3/4 de xícara)

2 ovos grandes

3/4 xícara (rasa) de leite

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 maçãs grandes cortadas em fatias bem finas (usei uma mandolina, para cortar as maçãs)

Suco de 1/2 limão para borrifar sobre as fatias de maçã, para que não escureçam

2 colheres (sopa) de açúcar refinado para polvilhar sobre o bolo (se preferir, combine o açúcar com 1/2 colher de chá de canela em pó; polvilhei a minha mistura antes de por o bolo no forno)



Preparo

Ligue o forno em 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro e ponha-a de lado. Peneire numa tigela: farinha, fermento e sal e reserve-os. Bata a manteiga com o açúcar, na batedeira, até obter um creme claro e fofo (uns 3 minutos). Desligue a batedeira e acrescente o ovo, o leite e o extrato, misture tudo, com um fouet. Acrescente a farinha, aos poucos, misturando tudo – delicadamente - com o fouet (a massa não fica líquida, mas grossa). Espalhe a massa na forma preparada e sobre ela espalhe as fatias de maçã, pressionando um pouquinho para que entrem na massa. Leve a forma ao forno por uns 40 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito.

Pão Doce de Maçãs (e outra coisinha... )

 

Olá, geeente! Nos últimos dias rolaram dois aniversários por aqui. E, como sempre - e independentemente mesmo dos aniversários - inúmeros pratos foram preparados em minha cozinha. Mas só gora consegui uma pequena pausa para vir atualizar a página do blog. E, em vez de pratos de festa, resolvi trazer o pão feito hoje, que ficou fofo e delicioso.

Eu simplesmente preparei a massa das bisnaguinhas de leite, e fiz com ela pães trançados, conforme se vê na foto abaixo. 

 

Mas já fiz este pão também em forma de flor, colocando rolinhos de massa, lado a lado numa forma de pudim. Já o recheei com compota simples de maçã, como se vê na foto abaixo, e com  lâminas de maçã misturadas com açúcar e canela, como fiz hoje.

Usei esta canela Kirkland que, segundo o escrito no frasco, é proveniente de árvores vietnamitas, plantadas nos altos planaltos tropicais daquela país e "inigualavelmente mais picante e mais doce". Constatei que ela tem realmente sabor e picância mais intensos, rsrs. 

Pão doce (ou rosca doce) de maçãs
(rendeu dois pães médios, um maior que o outro)

Massa

esta

Recheio

4 maçãs, descascadas, sem sementes e cortadas em fatias bem fininhas (cortei as minhas numa mandolina)
2 colheres de chá de sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar comum (ou mascavo)
1 colher de chá de manteiga derretida e fria
3 colheres de farinha de trigo (isso é para evitar que as maçãs soltem liquido; fiz isto no meu segundo pão, ao observar que o recheio do primeiro estava escorrendo pela massa, rsrs )

Preparo do recheio

Misture os ingredientes, exceto a farinha, que deve ser adicionada só no momento em que o recheio for empregado.

Montagem

Abra a massa num retângulo, conforme a foto. Faça cortes nas laterais (o mesmo número de cortes, e da mesma largura, dos dois lados). Espalhe o recheio no centro da massa e cruze as tiras sobre o recheio, formando um trançado. Passe uma mistura de gema de ovo, batida com água sobre o pão, e transfira-o para uma assadeira untada e enfarinhada.  Leve a assadeira ao forno médio (180ºC), por uns 35 minutos, ou até que o pão esteja corado. 

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Livros e Leituras 

A "coisinha" extra de hoje é uma resposta à pergunta que me fizeram outro dia: Por que você se interessa por coisas "tão fora do contexto" como as religiões que o mundo esqueceu? rsrs.

E a resposta provavelmente seria: Sei lá, rsrs. Talvez porque eu esteja sempre procurando o sentido da vida; ou buscando entender as razões que movem os homens; e conhecer alguma coisa do cabedal de sabedorias que eles acumularam. 

Mas, o fato é que um livro é sempre resultante da experiência de alguém, com relação ao assunto abordado. É sempre um encontro com alguém que não conhecemos, para ouvi-lo falar sobre um assunto, que talvez desconheçamos totalmente.

Depois da leitura, a gente pode formar uma opinião própria sobre o tema - se não a temos ainda - como acontece numa conversa. E é interessante observar que nem sempre iremos concordar com o ponto de vista do autor, por mais que ele seja resultante de conhecimentos e ponderações bem embasados, rsrs. 

De qualquer modo, a coisa mais importante sobre os livros, é que neles você recebe, "de bandeja" o depoimento de outra pessoa, sobre o assunto abordado. Para fazê-lo, ela teve de experimentar o que diz, teve que aprender algo sobre o que diz, e isso tem valor inestimável, né não?

Bolo Irlandês de Maçãs (e especiarias)

Olá, gente! Um feliz finzinho de domingo e uma ótima semana para todos! Vão desculpando aí as atualizações muito espaçadas das postagens do blog, porque a vida do lado de cá tem andado muito agitada, rsrs. Não vou listar os acontecimentos dos últimos dias, porque seria repetir o já dito, rsrs.

Bem, eu estava procurando a receita de um bolo que fosse pouco doce e de massa mais firme, quando dei de cara com este bolo irlandês de maçãs.  Esta receita é parecida com a nossa, dos 'bolos farofas', que fazemos geralmente com maçãs ou bananas. Mas ela leva menos líquidos, de modo que a massa fica mais firme. Eu comi uma fatia dele com sorvete e achei a combinação destas duas sobremesas excelente! Mas eu vi que ele também costuma ser servido com molho, o que deve tornar o sabor e textura do bolo ainda mais ricos. A receita faz um bolo pequeno, apesar das três xícaras de farinhas que entram nele. Isso se deve justamente à já mencionada pouca quantidade de líquidos.

Bolo Irlandês de Maçãs

(adaptado daqui)

xícara = 240ml

Ingredientes

2 e ½  xícaras de farinha de trigo

½ xícara de amido de milho (Maizena)

2 colheres de chá de fermento em pó

Pitada de sal

1/8 de colher de chá de cravo moído (coloquei ½ colher de chá)

1/8 de colher de chá de noz-moscada moída (coloquei ¼ colher de chá)

¼ de colher de chá de canela moída (coloquei ½ colher de chá)

½ xícara de manteiga gelada (mas não muito firme) cortada em pedaços

¾ de xícara de açúcar

2 ovos grandes

3 ou 4 maçãs (usei do tipo Fuji, 4 maçãs deixarão o bolo mais úmido), descascadas, sem sementes e cortadas em fatias fininhas (cortei as minhas maçãs numa mandolina)

¼ de xícara de leite

2 e ½ colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (usei Glaçúcar), para polvilhar sobre o bolo

Preparo

Unte e enfarinhe uma forma pequena, redonda ou quadrada (de 18 ou 20 cm de diâmetro ou largura). Não use forma maior, pois o bolo ficará muito baixo. Numa Tigela grande, peneire: farinha, amido, fermento e especiarias.  Ponha a tigela de lado. Ligue o forno em 180º C (liguei em 160º C, porque o meu forno não tem ventilador).  Descasque, tire o núcleo e corte as maçãs em fatias bem finas.  Reserve as maçãs cortadas.  Usando um garfo ou um amassador de massas, vá acrescentando a manteiga nas farinhas e misturando tudo até que toda a manteiga esteja combinada com as farinhas. Junte o açúcar e combine tudo. Numa tigela pequena, combine bem os ovos com o leite. Jogue esta mistura na tigela de farinhas.  Junte as maçãs e volte a misturar tudo. A massa ficará bem grossa, quase uma farofa. Despeje a massa na forma preparada e nivele o topo com uma espátula. Leve a forma ao forno e deixe que o bolo asse por 30/40 minutos ou até que o cheiro de bolo assado invada a cozinha e o teste do palito revele que o interior do bolo já não está úmido. Tire o bolo do forno e deixe que ele amorne, antes de tirá-lo da forma. Depois de frio, passe o bolo para o prato em que será servido e peneire o açúcar de confeiteiro no topo dele.

Nota: assei o meu bolo numa forma quadrada de 20cm por 20cm. Poderia ter usado uma forma de 16 ou até de 14 cm, para que o bolo ficasse mais alto, mas preferi fazê-lo mais baixo. E não ficou tão baixo, rsrs.

Bolo simples, sem lactose, delicioso e econômico de maçãs

Olá, gente!  Este bolinho que trago hoje é supimpa: não leva leite ou outro líquido, não leva manteiga (ou outra gordura) e não leva fermento. Mesmo assim resulta fofo e gostoso. Ideal para os que têm restrições à lactose e às gorduras, e muito bom para acompanhar um café ou uma bola de sorvete. O princípio dele é o mesmo do genoise, aquele bolo fofo e esponjoso que também não leva os ingredientes citados.

Bolo Francês de maçãs

(receita daqui)

   Ingredientes 

170 gramas de açúcar
170 gramas de farinha de trigo
   3 ovos grandes
   3 maçãs grandes, descascadas e cortadas em pedaços pequenos

Instruções   

Preaqueça o forno a 200º C. Misture os ovos com o açúcar na tigela da batedeira. Bata em velocidade média/alta por cerca de 2 minutos (bati 5 minutos em velocidade alta, aconselho a bater 5 minutos ou mais).  Use uma colher de madeira plana (usei um fouet) para misturar - delicadamente - a farinha à mistura de açúcar e ovos, até que a massa fique lisa. Junte os pedaços de maçã (acrescentei uma colher de sobremesa de canela em pó às minhas maçãs, por isso a minha massa ficou um pouco escura) e despeje a massa em uma forma de bolo, de cerca de 18 centímetros de diâmetro,  untada e enfarinhada. Leve a forma ao forno por 5 minutos, e então abaixe a temperatura para  180ºC e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo fique dourado. Para testar se o bolo está pronto, insira um palito no meio, se ele sair limpo, retire o bolo e desligue o forno.