Abobrinhas Vegetarianas Recheadas

Olá gente!  Antes de mais nada quero agradecer os cumprimentos e votos gentis que recebi ontem, aqui e no FB, devido ao meu aniversário, muito obrigada a todos, vocês alegraram o meu dia! rsrs. 

Eu sou uma grande fã de abobrinha, por isso vivo variando o modo de preparar esse vegetal, que está sempre presente em minha geladeira. Fiz hoje estas abobrinhas recheadas, buscando deixar o prato mais leve. Sei que os queijos e cremes geralmente tornam os pratos mais saborosos, mas além de serem muito calóricos, sobrecarregam demais os órgãos ligados à digestão das gorduras (vesícula, fígado e pâncreas) e elevam a taxa de colesterol, por isso eu os evito, quando possível. Mas nada impede que a gente eventualmente adicione estes dois elementos num prato desse, rsrs. 

Abobrinhas Vegetarianas Recheadas

Ingredientes

4 abobrinhas grandes

sal, pimenta e azeite a gosto

óleo vegetal

1/2 cebola descascada e picada

1 dentinho de alho esmagado ou bem picado

1/4 de 1 pimentão vermelho picado

cheiro verde a gosto

2 colheres de sopa de azeitonas picadas (opcional)

Pitada de orégano

2 colheres de farinha de rosca (opcional)

2 xícaras de molho de tomate já preparado (uma opção* de molho é refogar 1/4 de xícara de cebola picada em duas colheres de sopa de óleo vegetal, juntando depois molho comprado pronto (ou tomates pelados), temperos a gosto, sal, óregano, manjericão e água, se necessário). 

Preparo

Lave as abobrinhas e corte-as em rodelas largas iguais. Com uma faquinha ou boleador, retire a polpa das abobrinhas, tomando cuidado em preservar as bordas e os fundos delas. Reserve as polpas.  Ponha as abobrinhas escavadas num prato grande e polvilhe com sal e pimenta do reino - moída na hora -  eu fui virando as abobrinhas, para que ficassem bem temperadas. Derrame um fio de azeite de oliva sobre as abobrinhas e leve o prato com elas ao microondas por uns 5/7 minutos (até que estejam macias, mas al dente; se preferir, cozinhe as abobrinhas no vapor ou mesmo em água com sal). Enquanto as abobrinhas  cozinham, esquente uma colher de sopa de óleo vegetal numa panelinha e frite nele - até dourarem - a cebola e o alho. Junte a polpa das abobrinhas e tempere-a com sal. Refogue as polpas, pingando água, se necessário, até que fiquem cozidas. Desligue o fogo e junte as azeitonas, o pimentão, o cheiro-verde e o óregano. Acrescente a farinha de rosca, se for usá-la. Misture tudo e recheie as abobrinhas com esta mistura. Ponha o molho numa travessa média, funda e distribua as abobrinhas sobre ele (levei a minha travessa ao forno apenas para que as abobrinhas absorvessem um pouco do molho). 

Assegurem-se de que as abobrinhas estejam cozidas, antes de servi-las!

 Nota*: Depois do anúncio de que os tomates em conserva contêm mais licopeno do que os tomates in natura, passei a usar também os molhos e conservas industrializados. Mas é preciso cuidado com a quantidade de sódio e açúcar desses molhos. 

Bolos de Festas - Recheios

Olá e bom domingo para todos! 

Eu tenho recebido pedidos de todos os tipos: de receitas - inclusive ainda não publicadas no blog - a dicas; e também solicitação para participar de memes e blogagens coletivas. Como nem sempre encontro tempo para atender a esses pedidos, muitas vezes simplesmente os desconsidero ou recuso o convite. Mas geralmente faço isso com pesar, pois gosto da interação com outros blogs, e com os leitores sem blogs. No entanto, mesmo com a minha crônica falta de tempo, com certa frequência até, me comprometo a participar de atividades propostas por outros blogueiros (sabendo de antemão do risco que corro de não me ajustar aos tempos indicados, rsrs). Sim, minha gente, pois se os meus posts muitas vezes têm sido publicados no improviso, num impulso de momento, vocês hão de convir que é difícil incluir neles os assuntos propostos por outras pessoas, se não encontro tempo nem para falar dos temas que tenciono abordar. Mas eu não me esqueço das promessas feitas, rsrs. E foi por todas as razões expostas que ainda não havia mencionado a Fernanda, que tem um blog cheio de receitas feitas com carinho.  E nem a Sharon, que vira, mexe e faz (e faz bem! rsrs) que me convidou a participar desta campanha de incentivo à leitura. Eu já havia participado deste meme, do qual falei neste post. Mas como sou sempre a favor deste tipo de ação, faço questão de mencionar a campanha aqui. Outro pedido que me fazem, insistentemente, é de recheios e coberturas para bolos de festas. Este blog está cheios de receitas de bolos de festas, com os seus recheios e coberturas, mas como eu mesma sei que as receitas nem sempre são acessíveis, pois a caixa de pesquisa parece querer ter os os seus momentos de descanso, rsrs, resolvi republicar - destacadamente - as receitas mais buscadas. E começo com o delicioso recheio de maracujá, do bolo da mesma fruta, do chef Álvaro Rodrigues. Já fiz este bolo inúmeras vezes e ele é sempre apreciado pelos que o comem. A última vez foi quando fiz o bolo da foto abaixo:

 

Recheio de Maracujá do Chef Álvaro Rodrigues
 
Ingredientes: 


1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de água
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 pacote de gelatina sabor maracujá
2 latas de creme de leite (usei 3 caixinhas de 200g cada)
1 xícara (chá) de coco fresco ralado (usei 2 xícaras) 

 

Modo de fazer: 

Numa panela, misture o suco de maracujá, a água, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme. Desligue o fogo e imediatamente junte a gelatina e mexa bem para dissolver. Adicione o creme de leite, misture e deixe esfriar, coberto com um filme plástico aderido ao creme, para não formar película (usei papel alumínio para isso). Leve para gelar até o momento de usar. 


Obs: O coco é espalhado sobre o recheio no momento em que este é empregado.