Vou começar pela festa, da qual falei no último post. Ela teve tudo para ser um desastre, pois surgiram muitos contratempos durante a semana, como a repentina internação de um sobrinho nosso, com um problema grave de saúde, o que nos deixou em polvorosa (a mim até ocorreu a idéia de adiar os festejos). De qualquer forma, como não se falou em cancelamento da festa, comecei a fazer o bolo com muito atraso, e o o rapaz só se viu fora de perigo no fim da manhã de domingo. Além do mais, desde o início, eu e minha irmã divergíamos sobre as cores a serem usadas, pois eu achava que ela devia fazer uma festa em tons pastéis, como é próprio para bebês (segundo o meu ponto de vista), e ela foi logo dizendo que queria tudo em cores fortes, pois a bebê adora cores berrantes, rsrs. Eu também pensava numa festa visualmente mais limpa, como é usual agora, e ela queria um jardim feérico, rsrs. Para complicar - pois as complicações quando vêm visitar a gente nunca vêm sozinhas, mas trazem a família inteira, rsrs - eu resolvi juntar chocolates de três marcas diferentes (Nestlé, Garoto e Ghirardelli) para fazer o ganache para cobrir o bolo, pois tinha três saquinhos com restos de chocolates amargo dessas marcas, cujo peso total perfazia quase um quilo, e a mistura resultou num ganache todo mesclado, coisa que só ficou evidente muito tempo depois da aplicação dele no bolo. Isto me deixou doida e comprometeu todo o resto, pois estive a ponto de recomeçar do zero, fazendo outro bolo! Masss, como eu não podia deixar de pensar que o bolo sem a cobertura estava muito bom (fato que se comprovou maravilhosamente durante a festa, pois o bolo acabou num instante, me impedindo até mesmo de separar uma fatia para fotografar depois) fui mantendo ele mesmo. E, por fim, todas as fotos do bolo ficaram pavorosas: tremidas, fantasmagóricas ou coisas assim, pois foram tiradas lá mesmo na festa, num canto com má iluminação e crianças correndo em volta, rsrs. Diante de tudo isso eu nem queria mostrar o bolo aqui, mas resolvi fazê-lo, como uma advertência, para que eu seja mais previdente, nas próximas vezes, rsrs. Porém, mesmo com o aparecimento de todo tipo de transtorno, e minha irmã se vendo obrigada a encomendar e/ou alugar tudo na última hora, a festa foi um sucesso! O salão se encheu de pais e crianças animadas, e teve tudo que criança adora, inclusive aqueles binquedos nos quais elas podem brincar, rsrs. Eu tinha feito também estes suspiros para a festa, mas eles não foram levados e nem fizeram falta, pois lá já havia doces demais.
Para fazer suspiros estriados assim é só aplicar o corante em gel, para culinária, no saco de confeitar, fazendo uma linha dentro do saco, desde o bico até o ponto em que o saco será fechado, antes de por o merengue dentro dele. O ideal é fazer isto com um pincel fino, comprado só para esse fim. A receita de suspiros que usei foi essa. E o bolo de nozes também apareceu aqui e aqui.
Bolo de nozes com recheio de Nozes
(esta massa foi feita três vezes)
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes moídas (no liquidificador)
½ xícara (chá) de margarina (100g)
1 copo de iogurte natural integral (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitadinha de sal
Preparo
1 - Unte e enfarinhe uma forma redonda de 30 cm de diâmetro e reserve-a.
2 - Peneire a farinha juntamente com o fermento e reserve.
3 - Bata as claras em neve e reserve.
4 - Bata bem as gemas com açúcar e a margarina. Junte o sal e o iogurte e bata para misturar. Desligue a batedeira.
5 – Junte a farinha e as nozes moídas, misturando tudo com um batedor de mão. Por fim, acrescente as claras em neve, misturando-as delicadamente com o batedor (fouet).
6 – Ponha a massa na forma preparada e leve-a a assar em forno moderado, pré-aquecido, por uns 35/40 minutos, ou até que passe no teste do palito (enfiando um palito no centro do bolo, ele sai limpo e não ‘sujo’ de massa). Depois de assado, tire o bolo do forno e deixe que esfrie na forma.
Doce de Nozes
(Para recheio de bolos e tortas de nozes)
Ingredientes
2 latas de leite condensado (395g cada lata)
1 caixinha de creme de leite (200g)
100g de nozes picadas em pedaços grandes
10 gotas de essência de nozes (opcional)
Preparo
Ponha as latas de leite condensado fechadas numa panela de pressão que contenha água suficiente para cobrir as latas. Leve a panela fechada ao fogo e quando a panela começar a chiar, conte 50 minutos e então desligue o fogo. Deixe que as latas esfriem por pelo menos duas horas, antes de abri-las (eu sempre faço isso à noite, e deixo a panela com as latas esfriarem durante toda a noite, só abrindo a panela e as latas no dia seguinte). Na batedeira ou mesmo na mão, usando um batedor manual, misture o leite condensado cozido com o creme de leite (e a essência, se for usá-la) até homogeneizar bem. Junte então as nozes picadas e misture delicadamente. Se o creme ficar meio mole, leve-o à geladeira por 1 hora para que fique mais firme. Está pronto!
Calda
Ingredientes
1/2 lata de leite condensado
250 ml de água filtrada em temperatura ambiente
100 ml de creme de leite
Preparo
Misture tudo e molhe o bolo com a calda, usando 1/3 do volume total para molhar cada bolo.
Ganache de chocolate meio amargo:
500g de chocolate meio amargo, de boa qualidade, puro ralado ou picado (não pode ser chocolate fracionado nem hidrogenado)
200g (1 caixinha) de creme de leite
Derreta o chocolate em banho ou no microondas, em potência média, por 35 segundos. Mexa e ponha de novo no microondas, repetindo o procedimento, até que derreta totalmente. Depois disso, sem levar de novo ao microondas, misture o creme de leite ao chocolate derretido, mexendo bem para homogeneizar. Cubra a mistura e leve-a à geladeira por 20 minutos ou até que engrosse. Cubra o bolo com o ganache.
As flores e abelhinhas foram feitas com pasta de chocolate branco, mas podem ser feitas de pasta americana, comprada pronta, ou pasta de leite em pó. As folhinhas foram feitas com glacê real.
Eis, o 'monstrengo', que, no entanto, ficou saboroso, rsrs:
