Olá, gente! Eu gosto muito de abobrinha preparada do jeito simples, refogada com temperos e amolecida só com os pingos de água que a gente vai jogando no refogado, até que a abobrinha fique "al dente", como na foto abaixo.
Mas, de vez em quando é bom variar, não é verdade? Então resolvi lançar mão desta receita, que saiu no suplemento de cozinha da revista Manequim, em outubro de 97 (como vocês podem ver nas fotos abaixo). Lá a receita era de "Abobrinhas com creme Bechamel" (creme Bechamel é uma variação do molho branco) porém eu a tenho variado muito, ao longo dos anos, rsrs.
Hoje mesmo a fiz na versão "mini tortinhas de liquidificador", porque este é um jeito ótimo de dar uma nova cara e um novo sabor às abobrinhas.
Mas não adianta nada glamorizar um prato, se ele resultar meio insosso, por isso eu trato de caprichar nos complementos e temperos, para que ele se torne muito saboroso, como fiz hoje. Reparem que acrescentei cebola, tomatinhos, alho poró e alho, às minhas tortinhas e posso lhes garantir que elas ficaram maravilhosas. Na quiche da primeira foto eu juntei também restinhos de vegetais, que estavam rolando na geladeira (cenoura, pimentão e ervilha); se vocês desejarem, podem fazer o mesmo. Porém, só com os ingredientes desta receita já vão obter uma quiche muito saborosa.
Quiche de abobrinhas
Massa
(abaixo) + 3 abobrinhas grandes fatiadas numa mandolina + 3 alhos porós
pequenos, fatiados + 1/2 cebola grande cortada em pedaços + 1 dente de alho
grande bem picadinho + 1 xícara de tomatinhos doces cortados ao meio + 1 xícara
de creme de leite + 3 ovos ligeiramente batidos + sal a gosto para temperar o
recheio + cheiro verde picado a gosto.
Como fazer:
1 - Prepare
um refogadinho com o alho, a cebola e os alhos poró, fritando estes ingredientes
em 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo de cozinha (ou azeite de oliva). Tempere o
refogadinho com um pouco de sal e reserve-o, para que esfrie.
2 - Lave e enxugue as 3 abobrinhas. Corte e
despreze as pontinhas delas. Fatie as abobrinhas, pelo lado comprido, numa
mandolina. Reserve as fatias.
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaços
3 colheres (sopa) de banha gelada em pedaços
1 gema de ovo
1/3 colher (chá) de sal ou a gosto
4 colheres (sopa) de água fria
Preparo da massa
Unte muito levemente uma forma de abrir de 22
centímetros de diâmetro e reserve-a. Numa tigela, misture a farinha com o sal.
Junte a manteiga e a banha, aos poucos, misturando-as com as pontas dos dedos
(sem trabalhar muito a massa), ou com um misturador de
massa, ou mesmo no processador de alimentos, até formar uma farofa.
Adicione a água e a gema e misture-as rapidamente, até obter
uma massa lisa. Achate a massa, ponha-a dentro de um saco plástico, e leve-a à
geladeira por pelo menos 30 minutos. Depois disso, abra a massa com um
rolo de massa. Corte um disco de massa do tamanho do diâmetro da forma e
estenda esse disco no fundo da forma. Com o restante da massa
corte tiras de uns quatro centímetros de altura (vai depender da altura da
sua forma), e fixe-as nas laterais da forma, unindo-as também ao disco do
fundo. Reserve-a.
Recheio
Misture bem os ovos batidos com o creme de leite.
Junte o refogado de alhos - já frio - a esta mistura. Corrija o sal, se
for preciso.
Montagem:
Depois de forrar a forma com a massa, despeje nela
o recheio de ovos e creme. Acrescente os tomatinhos e o cheiro verde picado.
Enrole as fatias de abobrinha e vá distribuindo-as à volta da borda da quiche,
ou formando um desenho ao seu gosto (se quiser, acrescente mais rolinhos de
abobrinhas, a torta ficará ainda mais bonita!). Leve a quiche ao forno moderado
(180º C), por uns 35 minutos, ou até que ela doure.
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Eu recebi um pedido ontem, no
Facebook, de sugestões de pratos para um jantar especial. Infelizmente
não tive tempo de pesquisar aqui no blog tudo que a pessoa solicitou, incluindo
as sobremesas. Mas, rapidamente, recolhi os links abaixo, de pratos que
enriquecem qualquer jantar ou celebração. Porém, o que não falta aqui no blog
são pratos apropriados para jantares especiais ou celebrações.
Bobó de camarão: receita aqui.
Torta de frango: receita aqui.
Torta de bacalhau: receita aqui.
Tortinhas de siri: receita aqui.
