Biscoitinhos de leite Condensado, em nova versão e Um Bolo de Cenoura Festivo

Olá, gente! fiz de novo os biscoitinhos de leite condensado do post anterior, e desta vez substituí a fécula de batata por polvilho doce. Também reduzi um pouco o açúcar, já que tencionava rolar os biscoitos em açúcar de confeiteiro. E acrescentei extrato de baunilha, que deu um 'up' no sabor, rsrs. A troca da fécula pelo polvilho não mudou muito o resultado final, aliás, acho que deixou os biscoitos um tantinho mais macios (mas isso pode ser só impressão). Mas, no geral, acho que os biscoitos - que já eram bons - ficaram ainda melhores, rsrs.

Biscoitinhos de leite Condensado/nova versão

(estou mantendo o texto original)

 Ingredientes:   

 

350 g de farinha de trigo 

40 g de Polvilho doce
80 g de açúcar 
150 g de manteiga em temperatura ambiente, levemente amaciada
1 ovo batido 
1 colher de chá de fermento em pó (16 g)

1/3 de colher de chá de extrato de baunilha (ou a gosto)

leite condensado quanto baste 

Outros

açúcar de confeiteiro para rolar os biscoitos (1 xícara)

Preparo

Misture bem e todos os ingredientes e vá adicionando o leite condensado aos poucos, até que forme uma mistura homogênea, mas cuidado, não amasse muito!    Faça uma bola com a massa e coloque na geladeira para descansar 30  minutos.    Ligue o forno a 180 graus Celsius. Retire a massa da geladeira, abra com um rolo e corte no formato desejado. Leve ao forno  médio por cerca de 15/18 minutos. Role os biscoitos mornos no açúcar.

 Biscoitinhos, feitos com a receita original (do post abaixo) que irão surpreender alguém, rsrs.

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O Bolo de Cenoura Festivo 

No ano passado fiz o bolo abaixo, para alguém que gosta de comemorar o aniversário com bolo de cenoura. Fui advertida de que a pessoa foi acostumada aos bolos de caixinha e gosta realmente deles. Mas, na ocasião, preferi fazer o bolo de cenoura tradicional, que é prático e rápido, além de levar o próprio vegetal, rsrs. A receita do meu- que eu acho ótimo -  foi postada aqui. 

 Recheei o bolo com essa mousse de chocolate, porém, a apliquei quando não estava ainda suficientemente firme, o que fez com que ela se infiltrasse na massa. Fica então o conselho, para que tenham mais paciência, rsrs.

apesar do incidente, o bolo ficou fofo e muito gostoso

Neste ano pediram-me que fizesse o bolo de caixinha. Eu o fiz na correria, pois tive um fim de semana cheio de ocupações. O bolo ficou assim:

usei como recheio a mistura para a cobertura, que vem também na caixinha do bolo. E o cobri com um ganache simples (receita abaixo). Tenho que admitir que ficou também gostoso. Este bolo foi feito só com o conteúdo de uma caixinha, e a massa foi assada em duas formas de 16 centímetros de diâmetro. Resultou num bolo pequeno, mas suficiente para servir a 8/10 pessoas.

Ganache de chocolate
 

Ingredientes

 

200 g de chocolate meio amargo ralado ou bem picado

1 caixinha de creme de leite (200g)  

Preparo

   

Derreta tudo em banho-maria ou no microondas (nesse caso, usando a potência média e marcando o tempo em intervalos de 35 em 35 segundos, mexendo a mistura, a cada vez, até que o chocolate esteja bem derretido). Leve a mistura à geladeira para que esfrie e comece a engrossar (leva 30/40 minutos). Se endurecer demais, pingue leite quente sobre a mesma e volte a misturar tudo (mas muito cuidado com a quantidade de leite, pois, se em excesso, pode por o creme a perder). Tendo o creme amornado e espessado (você pode apressar este passo batendo o creme na betedeira até que comece a clarear e espessar), empregue-o.

É isso ai!