Massa Para Torta Salgada (outra receita) e Torta de Frango para o Natal

Olá, queridos leitores! Comecei a pensar no menu do jantar de Natal (pois é deixei tudo para a última hora, rsrs) e, como sempre, ocorreu-me que os pratos triviais também podem entrar honrosamente na festa, já que eles são muito amados. É o caso das tortas, sempre apreciadas, em qualquer ocasião. Daí eu resolvi publicar uma nova receita de massa para torta salgada. Esta tem a vantagem de poder ser feita na batedeira Kitchenaid,  e menos de gordura do que as massas clássicas. Também fica muito gostosa e é excelente para manusear e decorar (notas: é claro que você pode fazer esta massa sem a batedeira, é só seguir o modo de preparo dessa, por exemplo! - nota 2: fiz esta massa duas vezes e recheei as minhas tortas com frango, veja a receita do recheio abaixo)

Massa Quebrada Salgada (Massa Podre) - Pâte brisée  (Para fazer na batedeira Kitchenaid) - receita daqui com algumas alterações

Ingredientes            

225g de farinha 
50g de manteiga 
20g de gordura vegetal (Se preferir, pode substituir por banha de porco, na mesma quantidade) 
90 ml de água gelada 
1 gema de ovo de tamanho médio
½ colher de chá de sal

Preparo

Aqueça o forno a 190°. Coloque a farinha e o sal peneirados na tigela da sua  batedeira Kitchenaid, incluindo, em seguida, a manteiga e a gordura vegetal, cortadas em cubos. Bata com o batedor achatado na velocidade 2, misturando bem, e acrescentando a água gelada aos poucos até formar uma massa lisa. Retire a massa da tigela e molde uma bola. Embrulhe a massa em papel filme e leve-a à geladeira, por 30 minutos. Estenda a massa e forre com ela uma assadeira para quiche, mini formas para empadas ou a assadeira que preferir, recheie e leve ao forno por 45 minutos, até que fique dourada e firme.  

Torta de frango com Massa Podre 

massa

(receita acima)

Recheio

Ingredientes

500 g de peito de frango 2 dentes de alho
1 colher (sopa) rasa de sal (ou a gosto)
2 colheres (sopa) de óleo culinário (soja, canola, etc.)

1 colher (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água
1 cebola média cortada em rodelas

1 copo de requeijão cremoso (ou 250ml de molho branco)

1 colher (de sopa) rasa de farinha de trigo dissolvida num pouco de água (1/4 de xícara) 
 

Opcionais:

 

½ xícara (chá) de cheiro verde higienizado e picado

¼ xicara (chá) de azeitonas verdes picadas 

1/2 xícara de xícara de chá de pimentão vermelho e verde picados

1 xícara de milho (ou ervilha) já preparados

Preparo

Pelo menos meia hora antes do preparo, esmague o alho com o sal e tempere o peito de frango, já desossado. Ponha o peito em um saquinho de plástico, feche o saquinho e leve-o à geladeira para que o frango absorva os temperos (você pode fazer isso na véspera). Ponha o óleo numa panela alta, de fundo grosso, e deixe que ele esquente. Acrescente uma colherzinha (1/4 de colher de chá) de açúcar e quando este começar a dourar, frite bem o peito de frango. Acrescente a cebola e deixe que esta doure também. Junte a água  e cozinhe o peito até que ele amacie. Espere que o frango esfrie e corte-o e desfie os pedaços (desfiei o meu peito também na batedeira, usando o batedor comum, para bolo). Devolva o peito desfiado à panela. Dissolva a farinha num pouco de água e acrescente esta mistura ao frango. Leve a panela ao fogo. Mexa bem para não empelotar. Corrija o tempero, se for preciso. Junte os pimentões e misture tudo. Acrescente o requeijão (ou o creme) e volte a misturar tudo. Desligue o fogo, junte o cheiro verde e a azeitona ou o que decidir usar. Deixe que o frango esfrie e empregue-o no recheio da torta. 

 

Estive pesquisando as receitas tradicionais de Natal, que já publiquei,blog, pois, seja de comida ou decoração, há muitas boas ideias por aqui.

                                        

      Estive também testando algumas ideias de decoração comestível!

arvorezinha de bolinhas de chocolate

e arvorezinha de suspiros

No mais, estou na expectativa de que o nosso Natal seja realmente significativo e afetuoso.

Até mais, gente!

Frango Assado Aromático e Delicioso

 Olá, gente! Este frango (um Chester) estava no congelador, à espera de emprego, desde as festas do fim do ano passado. Então eu resolvi prepará-lo para o almoço de hoje e o resultado foi muito bom, apesar de eu não tê-lo colocado em marinada na véspera, conforme indico na receita. É que estes temperos juntos e  nessas proporções produz uma ave muito saborosa. Mas o meu frango tinha uns 3kg, para uma ave menor eu sugiro uma pequena redução das ervas. 

           *************************************************** Por falar em temperos, tenho usados os abaixo e mais outros, que não aparecem nas fotos. Também não aparecem os líquidos, como os óleos, azeites, molhos, vinagres e etc.  

Observem que na primeira foto (abaixo) deixei juntos o açafrão legítimo (produzido principalmente na Ásia/Espanha  e  o açafrão da terra, cujo nome verdadeiro é cúrcuma. 

Frango Assado Aromático e Delicioso

Ingredientes

1 frango já higienizado (lavado em água com sumo de limão e enxugado) 

Sal a gosto

3 dentes grandes de alho, descascados

1 folha de louro

2 colheres de chá de tempero italiano *

1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

½  colher (chá) de pimenta-do-reino moída

2 colheres (sopa) de óleo vegetal*

1 colher de chá de tempero baiano*

Preparo

Ponha os temperos (exceto os líquidos) e uma colher de chá da mostarda no pilão e bata até obter uma pasta homogênea. Junto os demais temperos e a mostarda restante e misture tudo. Esfregue a mistura de temperos no frango  por dentro e por fora, por cima e por baixo da pele. Ponha o frango num saco grande de plástico, juntamente com algum resto da marinada e leve-o à geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, ligue o forno em 180ºC. Ponha o frango numa assadeira untada com óleo e leve-o ao forno por mais ou menos 1:20 hora, ou até que esteja assado e bem dourado (durante o assamento, de vez em quando, jogue colheradas do líquido que se forma na assadeira sobre a ave para que ela não fique ressecada).

Tempero italiano: tomilho, manjerona, alecrim, segurelha, sálvia, orégano e manjericão.

Tempero baiano: cominho, coentro em pó, cúrcuma, pimenta caiena, orégano e pimenta do reino branca.

 

Frango Aromático Assado e Uma Impressão Sobre o que Está Acontecendo Nas Redes Sociais

Olá, para todos! Esta semana eu recebi um e-mail de uma amiga, indagando sobra a razão da minha ausência no facebook e do espaçamento das postagens no blog. Bem, já expliquei que estamos passando por uma situação delicada, por conta da doença de uma irmã que se encontra hospitalizada, não é verdade? Porém, verdade seja dita: ainda que eu estivesse nos meus melhores dias, não tenho certeza de que entraria nas redes sociais com a regularidade que estão estabelecendo como "normal". Primeiramente, porque não disponho de tempo para isso, depois, porque odeio ser forçada a fazer algo, ainda que seja algo que eu goste de fazer, rsrs. Sobre isso, aliás, devo dizer:  não compreendo os motivos que têm levado tantas pessoas a investir tanto tempo nessas redes, acho até que inconscientemente elas  têm criado armadilhas para si mesmas, no afã de se destacar no meio da multidão, de mostrar que são populares ou que produzem alguma coisa bacana. Nada contra o esforço de divulgar um trabalho ou algo assim, mas tudo contra a forçação de barra dos que acham que ter milhões de amigos (quem são eles?) e "curtir" aleatoriamente as postagens que outros se vêem obrigados a publicar é o caminho para ser valorizado, porque não é! Vejam bem, eu não tenho nada contra as redes e acho que elas podem ter um papel muito positivo, na aproximaçao das pessoas, na possibilidade da comunicação rápida e, sim, na divulgação de um trabalho. Mas, convenhamos, rede nenhuma pode tansformar gente medíocre em gênio, nem pessoas sem talentos em maravilhas da natureza. De mais a mais, eu tenho um espírito livre, recuso-me a ser confinada em guetos e a ser forçada a acreditar que pela exposição constante alguém possa se transformar em pessoa de valor. 

Fiz este franguinho para a família anteontem e ele ficou muito saboroso, eis a receita:

 

Frango Assado com Alho, Manjericão e Sálvia

Ingredientes

1 frango inteiro limpo e previamente lavado com água e suco de um limão
Sal a gosto (o meu frango tinha 1,6 kg e levou 1 colher de sopa rasa de sal)
3 dentes alho pequenos (ou a gosto)
2 colheres (chá) de manjericão seco
2 colheres (chá) de sálvia seca
3 colheres (sopa) de óleo de cozinha
2 colheres (sopa) de vinagre

Preparo

Depois de lavar o frango na água com o suco de limão, seque-o bem,  com um pano de prato limpo. Misture os temperos e esfregue-o no frango, por dentro e por fora (melhor fazer isto na véspera).  Ligue o forno e deixe que esquente uns dez minutos, antes de por o frango lá dentro. Ponha o frango numa assadeira, untada com óleo. Leve a assadeira ao forno, já quente,  deixando que o frango  asse até dourar e a carne ficar macia (a média é de 1 hora de forno para cada quilo de carne). Enquanto o frango assa, de vez em quando (meia em meia hora),  jogue um pouco do líquido que se forma na assadeira sobre ele.

ADENDO!

Recebi ainda há pouco e-mail de uma querida amiga, dona de um blog muito bom, em que ela, com bom humor, dizia ter se sentido "atacada", pelas palavras acima, uma vez que tem estado muito presente na tal rede, divulgando as postagens do blog.
Então, tenho que fazer os seguintes esclarecimentos: Este post não é dirigido a pessoas específicas, blogueiros ou não, é só o registro de impressões que tenho tido, nas visitas à rede.
Todos temos sentido que alguém estabeleceu (quem?) que para sobreviver na 'Blogolândia' os blogs têm que ser incessantemente expostos, coisa que exigiria disponibilidade total dos blogueiros e os sujeitaria a uma carga de trabalho insana. Eu acho que isto, no mínimo, deve merecer alguma reflexão.