Bolo com recheio de abacaxi para o 8º aniversário do blog, e Mesas para o Natal que vem chegando

Olá, queridos leitores, este blog hoje está fazendo 8 anos! Como sempre, eu aproveitei o fato de ser hoje também o aniversário da minha sogra, para 'celebrar' a nossa festa, com o bolo que fiz para ela, rsrs. 

Este bolo é sempre tão bem aceito, que durante muitos anos eu o fiz com muita frequência. Mas eu nunca punha cobertura assim, clássica, nele, preferia fazê-lo do mesmo modo que a gente costuma fazer o pavê de abacaxi (neste bolo eu excluí o coco!). Eu o montava (e servia! rsrs) na mesma forma em que o assava. Desta vez, por causa das duas datas 'solenes', quis fazê-lo com cara de bolo de festa! rsrs.

O esquema deste bolo foi o seguinte: a massa usada foi esta (sem os morangos, claro) que foi  assada em três formas de 17 centímetros de diâmetro. Um dos recheios foi o creme de confeiteiro tradicional, (veja a minha ótima receita aqui). E o bolo também recebeu uma compotinha feita com um abacaxi grande picado e cozinhado (veja a receita abaixo). E, por fim, o bolo foi coberto com ganache de chocolate branco, feito com 500 gramas de chocolate branco (ralado bem fino) e 200 gramas de creme de leite fresco.  Para fazer o ganache, basta misturar os dois ingredientes, numa tigela, e levar a tigela ao banho maria (sem deixar que a água ferva), mexendo a mistura até que ela esteja bem homogênea (com o chocolate bem dissolvido!). Depois, é só levar a tigela à geladeira, até que a mistura esteja com uma consistência mais firme do que a do queijo cremoso (cream cheese). 

Maaas, para que o bolo ficasse bem ajeitadinho, eu o coloquei algumas horas numa forma como esta (veja 'montagem do bolo', onde aparece uma forma com uma tira de acetato), especialmente porque eu coloquei recheio demais neste bolo (o recheio até transbordou!).

Ah, e como faz para que o ganache da cobertura fique lisinho assim? Veja as instruções neste link.

Receita da compotinha de abacaxi:

Descasque um abacaxi grande e corte-o em cubinhos (despreze o talo). Ponha os cubinhos em uma panela, e junte 3/4 de xícara de açúcar (se o abacaxi for docinho, ponha só 1/2 xícara de açúcar!). Misture os dois ingredientes, leve a panela ao fogo e deixe que o doce ferva até que o abacaxi comece a ganhar um leve tom dourado.Empregue o doce no recheio, sobre o creme de confeiteiro.

Aqui outra foto dele!

distribuí metades de uns bombons de chocolate branco no topo do bolo!

a plaquinha com o registro dos 8 anos do blog!

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Mesas de Natal em Prata e Branco

Tenciono fazer a decoração do nosso Natal deste ano em prata e branco, por isso já comecei a comprar os enfeites e a montar umas mesas, para ver qual seria a arrumação mais apropriada, para fazer com os elementos que tenho em mãos, rsrs.

claro que estou usando também as minhas coisas antigas, como estes anéis de guardanapo.

        reciclando e reaproveitando outras coisas, como estes veadinhos, que já foram dourados, rsrs.

             É isso aí, pessoal, até a próxima, que deve ser realmente em breve, aguardem!

Ganache Lisinho e os seguidores perdidos...

 Olá e bom mês de fevereiro para todos! Estive desanimada, nesses últimos dias e uma das causas disso (não a única!) foi a perda de quase duzentos dos meus seguidores, em decorrência da suspensão, feita pelo blogger,  do acesso ao Google Friend Connect, por pessoas que não tenham contas do Google. Aproveito então a oportunidade para avisar às pessoas que foram desligadas deste blog (se é que elas poderão tomar conhecimento disso) que não fui eu que as desliguei, muito pelo contrário, lamentei o ocorrido. Porém, vocês poderão voltar a segui-lo, desde que abram uma conta 'Google'. Bem, este contratempo, somado a outros, colaborou um pouco para que eu não conseguisse fazer - como desejava, com passo a passo - o post sobre a aplicação do ganache lisinho.

Mas o fato, é que a técnica não tem segredos, só umas pequenas exigências. A primeira delas é que o bolo esteja, ele mesmo, lisinho e bem nivelado no topo. Para obter um bolo lisinho aconselho uma lida neste post.

O ganache também precisa estar no ponto, nem muito mole nem muito firme, pois ganache muito mole não recobre realmente o bolo, e o muito firme não dá para espalhar. Se, no entanto, o ganache ficar firme demais, é possível amaciá-lo, mediante o acréscimo de uma pequena (pequena mesmo!) quantidade do creme mais mole e ligeiramente aquecido. Faça assim: tire um pouquinho do ganache e aqueça-o - muito rapidamente - até 10 segundos, no máximo -  e em potência bem baixa, 2 ou 3 - no micro ondas (ou em banho-maria). Depois adicione o creme aquecido ao restante (que está muito firme) e misture tudo.

Inicialmente aplique uma fina camada de ganache em todo o bolo, para criar sobre ele uma película protetora, que impedirá que partículas da massa se desprendam. É preferível fazer isso com uma espátula grande, de metal, ou com um raspador, como os da foto:

                       

 O emprego de um prato giratório também facilita muito este trabalho

Aqui eu coloquei no topo do bolo a base de uma forma, de fundo removível (que tem o mesmo diâmetro do bolo), recoberta com papel alumínio. A base impediu que a borda superior do bolo ficasse desordenadamente cheia de ganache, mas ela não é indispensável. Caso você queira usar uma também, é possível fazê-la de papelão - fica a dica - rsrs.

Após a primeira demão, aplique mais e vá raspando o excesso - com mão firme e delicada -  para isso use o raspador (de preferência) ou a espátula.  Depois é só acertar os excessos.

Pronto! eis o ganache lisinho (confesso que geralmente ele fica com um acabamento mais uniforme e profissional, este eu fiz desanimada, rsrs).


Atualização: Uma pessoa já me interpelou dizendo que aplica o ganache como expliquei e mesmo assim ele fica com aspecto irregular, então vou procurar esquematizar melhor o que disse: 

É só seguir os passos:

1) Cuidar para que o bolo a ser coberto esteja bem liso e nivelado, antes da aplicação do ganache.

2) Passar inicialmente no bolo uma camada fina de ganache, a fim de criar uma película para a proteção da massa.

3) Passar uma ou mais demãos do ganache sobre a primeira camada, para uniformizar o aspecto da cobertura e para que esta não fique muito fina.

4) Passar o raspador em volta do bolo, num movimento contínuo, sem paradas.



E é só para o momento. Espero voltar muito em breve, até lá!