Olá, minha gente! Eis-me trazendo, de novo, um bolo de festa! Faço questão de esclarecer que é um bolo de festa, porque sou muito ligada na idéia de alimentação consciente. Já até mencionei aqui (algumas vezes), que a gente tem de ter cuidado com a ingestão de açúcares e outros alimentos. Porém, em dia de festa, especialmente de aniversário, acho que podemos nos permitir umas liberalidades, né, não? rsrs.
Este bolo foi feito para celebrar - ontem - o aniversário de minha filha Bellita. Ele tem massa de chocolate e recheio de mousse de menta. O chocolate (em pó) usado foi o que contém 50% de cacau. Claro que todos concordamos que este chocolate deixa o bolo mais chocolático e mais saboroso. Mas o que ninguém menciona é que ele deixa também a massa mais firme, ligeiramente mais seca e menos doce. Então é preciso escolher bem a receita ou ajustar as medidas dos outros ingredientes, para que o resultado seja o esperado.
Eu escolhi a massa do bolo da Cynthia por duas razões: ela já é um pouco úmida. E rende duas formas de vinte centímetros, o que é prático, pois a gente faz a massa (para um bolo médio) uma vez só. Todavia, eu fiz umas pequenas adaptações na receita. Se preferir, faça a receita de bolo de chocolate de sua preferência. Se ela for pequena, você terá de prepará-la duas vezes.
Bolo de Chocolate com recheio de Mousse de Menta
massa
6 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó com 50% de cacau
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
200 ml de café preparado (acrescente 1 colher de
chá de café instantâneo ao café já preparado, para que ele fique mais forte)
120 ml de óleo de cozinha (usei de canola)
1 colher de chá de essência de baunilha (ou menos,
se preferir)
Preparo
Unte e enfarinhe duas formas de 20 centímetros de diâmetro e ponha-as de lado. Peneire a farinha com o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve esta mistura. Bata as claras em neve firme, sem parar de bater junte as gemas, bata e
acrescente o açúcar. Bata até ficar um creme fofo e claro (bata por pelo menos dez minutos). Depois dos primeiros 5 minutos, Ferva o café com o óleo, Desligue a batedeira (após os dez minutos, claro) e remova a tigela com o creme de ovos. Despeje a mistura de café e óleo, ainda fervente, sobre o creme de ovos e misture tudo delicadamente (e rapidamente) com um batedor de mão (fouet). Acrescente imediatamente a farinha de trigo misturando-a
delicadamente com o batedor de mão. Junte a essência e misture tudo. Despeje a massa nas formas preparadas e asse-as em forno médio, até que passem no teste do palito.
Chocolate quente
(para umedecer a massa)
(para umedecer a massa)
Prepare uma xícara de chocolate quente simples (pode ser com leite + achocolatado + açúcar) - para molhar o bolo. Você vai usar meia xícara deste achocolatado para molhar cada uma das massas que assou.
Mousse de Menta
(fiz uma receita simples, com leite condensado e creme de leite - de lata; se preferir faça uma receita mais gourmet, com creme de leite fresco e sem leite condensado)
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de creme de leite (300g)
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 gramas) + 2 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina)
1 xícara (240 ml) de licor de menta
1/4 de colher de chá de corante alimentar verde (opcional)
Preparo
Ponha a gelatina numa tigelinha que possa ser aquecida. Despeje a água sobre ela e misture tudo. Leve a tigelinha ao banho-maria (não deixe que a água do banho-maria ferva). Mexa a mistura para que a gelatina fique bem dissolvida. Ponha todos os ingredientes da mousse no copo do liquidificador e bata tudo para misturar. Leve a mistura à geladeira (por uns 15-20 minutos) até que o preparado fique numa consistência um pouco mais firme (semelhante à da clara de ovo, só um pouquinho mais firme). Não deixe que o creme fique firme demais, pois você não conseguirá espalhá-lo sobre o bolo (por outro lado, se a mistura estiver por demais líquida, a massa do bolo vai absorvê-la!).
Montagem: Usando um "aro" de acetato, como o da foto, monte o bolo assim:
Ponha o primeiro bolo no prato em que ele será servido. Passe a folha de acetato em volta dele e prenda-a com fita adesiva (desconsidere a distribuição de bolos e recheios que aparece na foto abaixo, pois esta foi feita para outro bolo). Molhe o bolo com meia xícara do chocolate quente, previamente preparado. Unte o interior do aro, logo acima do bolo, com óleo de cozinha, para evitar que a mousse grude nele. Despeje a mousse - já ligeiramente firme - sobre o bolo e espalhe-a uniformemente. Cubra o aro com filme plástico e leve tudo à geladeira, até que a mousse fique totalmente firme (leva pelo menos 3 horas).
Depois que a mousse firmar. Ponha o segundo bolo sobre ela e molhe-o com o restante do chocolate quente. Ajeite bem os bolos e leve-os de volta à geladeira, enquanto prepara o ganache. Cubra o bolo com o ganache e decore-o como desejar.
Ganache de chocolate
Ingredientes
300g de chocolate meio amargo (de boa qualidade) picado ou ralado (no lado “grosso” do ralador)
1 caixinha de creme de leite (200g)
Preparo
Misture
os ingredientes e leve-os ao micro-ondas (ou ao banho-maria) até que
o chocolate derreta completamente. Leve a mistura à geladeira, para
esfriar e
engrossar um pouco. Bata a mistura na
batedeira até que ela comece a clarear e então empregue (isto deixa o preparado mais cremoso, mas você pode simplesmente aplicar o creme no bolo, se ele já estiver mais firme). Se o ganache
ficar duro demais,
volte a amolecê-lo, acrescentando a ele algumas gotas de leite
fervido e
quente (cuidado, são só algumas gotas!).
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Preparei uma mesa simples, para o aniversário de Bellita, ontem. A festinha foi só para o pessoal de casa.
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Filme
O quarto de Jack
Não me convém falar muito sobre este filme, para não correr o risco de revelar detalhes da trama, que é simples. Ele é comovente, pungente mesmo em alguns trechos (Confesso que chorei em um desses trechos). E Brie Larson ganhou recentemente o Oscar de melhor atriz, por seu desempenho nesta obra. Mas o menininho (Jacob Tremblay), que faz o filho dela, também é esperto e bastante convincente.
Só me atrevo a dizer que o menino viveu confinado num único cômodo, até completar 5 anos de idade. E só então sai à rua, para descobrir (estranhar e se encantar) com o mundo existente, além das paredes do seu quarto. Muito bom, recomendo!
Ficha Técnica:
Título original: Jack's room (2016 - Canadá-Irlanda)
Diretor:Lenny Abrahamson
Elenco: Brie Larson, Jacob Tremblay, Joan Allen (sempre competente) e o - para mim, pelo menos - sempre surpreendente William H. Macy
