Olá, queridos leitores! Comecei a pensar no menu do jantar de Natal (pois é deixei tudo para a última hora, rsrs) e, como sempre, ocorreu-me que os pratos triviais também podem entrar honrosamente na festa, já que eles são muito amados. É o caso das tortas, sempre apreciadas, em qualquer ocasião. Daí eu resolvi publicar uma nova receita de massa para torta salgada. Esta tem a vantagem de poder ser feita na batedeira Kitchenaid, e menos de gordura do que as massas clássicas. Também fica muito gostosa e é excelente para manusear e decorar (notas: é claro que você pode fazer esta massa sem a batedeira, é só seguir o modo de preparo dessa, por exemplo! - nota 2: fiz esta massa duas vezes e recheei as minhas tortas com frango, veja a receita do recheio abaixo)
Massa Quebrada Salgada (Massa Podre) - Pâte brisée (Para fazer na batedeira Kitchenaid) - receita daqui com algumas alterações
225g de farinha
50g de manteiga
20g de gordura vegetal (Se preferir, pode substituir por banha de porco, na mesma quantidade)
90 ml de água gelada
1 gema de ovo de tamanho médio
½ colher de chá de sal
Preparo
Aqueça o forno a 190°. Coloque
a farinha e o sal peneirados na tigela da sua batedeira Kitchenaid,
incluindo, em seguida, a manteiga e a gordura vegetal, cortadas em cubos. Bata com
o batedor achatado na velocidade 2, misturando bem, e acrescentando a água
gelada aos poucos até formar uma massa lisa. Retire a massa da tigela e molde uma
bola. Embrulhe a massa em papel filme e leve-a à geladeira, por 30 minutos. Estenda a
massa e forre com ela uma assadeira para quiche, mini formas para empadas ou a assadeira
que preferir, recheie e leve ao forno por 45 minutos, até que fique dourada e
firme.
Torta de frango com Massa Podre
massa
(receita acima)
Recheio
Ingredientes
500 g de peito de frango 2 dentes de alho
1 colher (sopa) rasa de sal (ou a gosto)
2 colheres (sopa) de óleo culinário (soja, canola, etc.)
1/2 xícara (chá) de água
1 cebola média cortada em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas
1 copo de
requeijão cremoso (ou 250ml de molho branco)
1 colher (de sopa) rasa de farinha de trigo dissolvida num pouco de água (1/4 de xícara)
Opcionais:
½ xícara
(chá) de cheiro verde higienizado e picado
¼ xicara
(chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de xícara de chá de pimentão vermelho e verde picados
1 xícara de milho (ou ervilha) já preparados
Preparo
Pelo menos meia hora antes do preparo, esmague o alho com o sal e
tempere o peito de frango, já desossado. Ponha o peito em um saquinho de plástico, feche o
saquinho e leve-o à geladeira para que o frango absorva os temperos (você pode
fazer isso na véspera). Ponha o óleo numa panela alta, de fundo grosso, e deixe que ele esquente. Acrescente uma colherzinha (1/4 de colher de chá) de açúcar e quando este começar a dourar, frite bem o
peito de frango. Acrescente a cebola e deixe que esta doure também. Junte a água e cozinhe o peito até que ele amacie. Espere que o frango esfrie e corte-o e desfie os pedaços (desfiei o meu peito também na batedeira, usando o batedor comum, para bolo). Devolva
o peito desfiado à panela. Dissolva a farinha num pouco de água e acrescente esta
mistura ao frango. Leve a panela ao fogo. Mexa bem para não empelotar. Corrija o tempero, se for preciso. Junte os
pimentões e misture tudo. Acrescente o requeijão (ou o creme) e
volte a misturar tudo. Desligue o fogo, junte o cheiro verde e a azeitona ou o que decidir usar. Deixe
que o frango esfrie e empregue-o no recheio da torta.
Estive pesquisando as receitas tradicionais de Natal, que já publiquei,blog, pois, seja de comida ou decoração, há muitas boas ideias por aqui.
Estive também testando algumas ideias de decoração comestível!
arvorezinha de bolinhas de chocolate
e arvorezinha de suspiros
No mais, estou na expectativa de que o nosso Natal seja realmente significativo e afetuoso.
Até mais, gente!
