Bolo de Festa - Massa Amanteigada de Chocolate + Filmes: Para Sempre Alice e Momentos Esquecidos

                                       
                                        (as etapas da preparação da massa)

                                                       (os bolos assados)

Olá gente! Seguindo com a série das receitas para bolos de festa, trouxe hoje esta massa, que é, ao mesmo tempo, amanteigada e fofa. Ela é usada para o Victoria Sandwich Cake, aquele bolo amanteigado e esponjoso, servido geralmente recheado com geléias e cremes.  A característica desta massa é que ela leva apenas quatro ingredientes: ovos, farinha (com fermento) açúcar e manteiga, sendo que os quatro devem ter o mesmo peso. Observem que, como esta é a versão de chocolate, o peso do cacau foi descontado do peso da farinha, rsrs. Usei esta massa para fazer o o bolo nu (naked cake) da foto acima, os bolinhos de noiva abaixo, e o bolo do aniversário de Bellita, que mostrei recentemente no Facebook. 

Bolo Amanteigado esponjoso de chocolate
(adaptado daqui) 

Ingredientes

• 4 ovos
• açúcar refinado (peso equivalente ao dos 4 ovos)
• margarina ou manteiga sem sal (peso equivalente ao dos 4 ovos)
• farinha com fermento (peso equivalente ao dos 4 ovos, depois de pesar a farinha, tire 50g, pois este será o peso do cacau)
• 50g de cacau em pó

Preparo

1. Pesar os 4 ovos inteiros (sem quebrá-los).
2. Pesar a farinha no mesmo peso dos ovos, depois tirar 50 gramas da farinha, pois o peso final será o mesmo, já que a ela será acrescentado os 50 gramas do cacau em pó. Peneire juntos a farinha e o cacau.
3. Pré-aqueça o forno a 170 C. Unte os fundos de 3 formas de 17 centímetros de diâmetro; forre os fundos com papel manteiga e unte o papel também, Não unte as paredes das formas.
4. Bata na batedeira as claras em neve e passe-as para outra tigela.
5. Bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme fofo e claro.
6. Desligue a batedeira e vá juntado a farinha com o cacau à mistura de manteiga, mexendo bem com um fouet, para homogeneizar tudo. Depois de tudo misturado, acrescente as claras em neve, aos poucos, misturando-as, delicadamente, para que não percam o ar e o bolo fique mais esponjoso.
7. Divida a mistura uniformemente entre as 3 formas. Asse em forno preaquecido por 20/25 minutos, ou até que os bolos estejam crescidos e passem no teste do palito.Depois de frio solte os lados do bolo passando uma faca em volta dele e vire-o no prato em que será servido.

Nota: o bolo nu da foto acima foi recheado com doce de leite condensado cozido, recheado com frutas vermelhas, coberto com ganache de chocolate escuro e guarnecido com frutas vermelhas.

                                  (os mini bolos de noiva feitos com esta massa)

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Filmes

Para Sempre Alice e Momentos Esquecidos

(ou o mal de Alzheimer mostrado no cinema)

 

Recentemente eu e meu marido assistimos ao Para Sempre Alice, o filme que deu a Julianne Moore o Oscar de melhor atriz, na premiação deste ano. Mal comecei a vê-lo, recordei-me de um outro,  com a Mia Farrow, que havia visto anos atrás. Eu não me lembrava do nome do filme da Farrow, que deve ter passado tão despercebido, que sequer o encontrei na filmografia oficial da atriz, tive que fazer pesquisas indiretas para achá-lo. No entanto, trata-se de um filme muito bom! 

Ele recebeu no Brasil o nome de Momentos Esquecidos (Forget me Never, no original, lançado em 1999), e conta a estória de Diana McGowin, uma advogada que vê sua vida mudar, quando é diagnosticada, aos 40 anos de idade, com o mal de Alzheimer. No início da doença, ela até pensa em esconder as suas aflições da família, mas, evidentemente, com a progressão do mal, tudo fica evidente. Na minha pesquisa descobri que Mia Farrow recebeu uma indicação ao Globo de Ouro, por causa de sua brilhante atuação neste filme, mas não chegou a recebê-lo.

Para Sempre Alice conta a estória de uma brilhante professora de linguística de 50 anos que, devido a pequenos e constantes esquecimentos, começa a suspeitar de que há algo errado com a sua memória. Ela vai consultar um médico, e é diagnosticada como portadora do mal de Alzheimer. Como Diana McGowin, Alice Howland vai enveredando, aos poucos, pela demência, levando a família ajustar-se também às suas tribulações e desafios. Julianne Moore está muito bem na pele da personagem. 

 Como se vê, trata-se da mesma estória, com pequenas diferenças quanto à vida da personagem. Momentos Esquecidos foi baseado na estória real de Diana Friel McGowin, que escreveu o livro acima, Vivendo no labirinto, no qual relatou o seu drama.

Recomendo os dois filmes, porém, apesar de ser fã de Julianne Moore e concordar que ela fez por merecer o Oscar ganho com o Para Sempre Alice, se tivesse que indicar um filme sobre o tema Alzheimer, indicaria o primeiro, rsrs.