Escondidinho de Frango com Purê de Batatas

 

 

Olá! Antes de mais nada quero pedir desculpas à Fernanda, por ter apagado o comentário que ela deixou hoje, no post abaixo.  O motivo do meu ato é que ando recebendo uma quantidade absurda de comentários de duas fontes: um maluco que mora no EUA e resolveu - há mais de um mês -  montar praça aqui no blog, tentando me convencer a visitar o blog dele. E também comentário/spam disparado provavelmente por uma máquina. Isto já me aborreceu tanto, que saí apagando os tais comentários à torto e à direito, acabando por apagar também o da Fernanda, rsrs. Estou até considerando a possibilidade de instalar uma verificador de palavras, coisa que destesto, para barrar pelo menos os comentários da máquina.

 

Os escondidinhos têm reinado aqui em casa, nas últimas semanas. Já apareceram os de carne seca e de filé mignon (para aproveitamento de sobras desta carne), com purê de mandioca. E ontem apareceu este de frango, com purê de batatas. O escondidinho é um prato prático, pois não necessita de muitos acompanhamentos. Digo de muitos, porque o povo aqui não quer nem saber da estória de que se trata de prato único, querem sempre que haja também arroz, e se possível uma salada, rsrs. Claro que faço sempre estes dois pratos também, rsrs.

 

 

Escondidinho de frango com Purê de Batata

 

Frango

Ingredientes

1 kg de peito de frango cortado em pedaços pequenos
2 dentes de alho
1 colher (sopa) rasa de sal (ou a gosto)
2 colheres (sopa) de óleo culinário
1/2 xícara (chá) de pimentão picado (verde e vermelho)

1/2 colher (chá) de sálvia seca (opcional)

Pitada de tomilho seco (opcional)
1 colher (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de água
1 e 1/2 colheres  (chá) de amido de milho
1 cebola média cortada em rodelas

Preparo

Pelo menos meia hora antes do preparo, esmague o alho, juntamente com o sal. Junte a sálvia e o tomilho e tempere os pedaços de frango . Ponha o frango em um saquinho de plástico, feche o saquinho e leve-o à geladeira para que o frango absorva os temperos (você pode fazer isso de véspera). Ponha o óleo numa panela alta, de fundo grosso (como uma panela de pressão; pois isso restringe a sujeira provocada pela fritura) e deixe que o óleo esquente. Frite a cebola e o pimentão ligeiramente e retire-os (com uma escumadeira), reservando-os numa tigelinha. Frite o frango aos poucos no óleo (numas quatro levas) transferindo-o para uma vasilha forrada com papel toalha. Repita a operação até que todo o frango esteja frito. Ponha o açúcar na panela e, quando este começar a dourar, devolva todo o frango frito à panela. Revolva tudo muito bem por uns 30 segundos. Dissolva o amido na água e junte esta mistura à panela. Mexa bem para não empelotar. Junte o pimentão e a cebola e misture tudo. Reserve. 

Purê de batatas


Ingredientes

1 kg de batatas "inglesas"
1 colher (sobremesa) de sal (ou a gosto) ou um sachê de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo culinário (canola, soja etc.)
1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picadinho (opcional)
1/2 cebola pequena ralada (na parte grossa do ralador)
1/4 xícara de leite integral
noz-moscada (opcional)


Preparo

Leve ao fogo, numa panela média, cerca de um litro de água. Depois que ferver, acrescente o sal (ou o caldo de legumes em pó). Enquanto não ferve, descasque e corte as batatas em três pedaços. Ponha as batatas na água - já fervente - e deixe que cozinhem até amaciarem bem. Escorra e amasse-as. Reserve. Leve ao fogo, uma panela com a manteiga e o óleo e deixe esquentar bem. Junte a cebola e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente a massa de batatas e o leite e misture tudo. Deixe no fogo, mexendo sempre, para secar um pouco.

Outros:


200g de queijo mozzarela ralado na parte grossa do ralador.


Montagem


Espalhe o frango no fundo de um refratário grande, que possa ir ao forno. Nivele bem. Espalhe o purê de batatas sobre o frango e distribua o queijo sobre o purê. Leve o refratário ao forno quente, para que o queijo derreta.