Cenourinhas de abóbora e de cenoura, para a Páscoa de 2016.

 Olá, gente! Eu acho que a Páscoa também é uma boa ocasião para se fazer coisinhas juntamente com as crianças.  Como os pequenos, que fazem a pré escola ou os primeiros anos do ensino fundamental, na semana da Páscoa desenvolvem muitas atividades alusivas ao tema, podemos aproveitar a oportunidade para ensiná-los o verdadeiro sentido deste evento. E também para fazer com eles artesanatos e comidinhas pascoalinas. 

Eu havia decidido que faria uns docinhos em formato de cenoura, nesta Páscoa. Então acabei fazendo as duas receitas abaixo. Em ambos os casos é bom cozinhar bem o doce, antes de tirá-lo do fogo, pois estes dois vegetais são muito aquosos, o que faz com que os doces feitos com eles tendam a ficar moles e grudentos (sobretudo por eles não levarem açúcar na massa, apenas leite condensado).

(Dica: a cenoura ralada pode ser ser comprimida, num pano, para soltar um pouco do líquido. E a abóbora pode ser secada no fogo, para perder um pouco da umidade. mas tudo isso se faz desnecessário, se o doce for devidamente cozinhado).

Eu fiz os meus docinhos com este purê de abóbora, que é especialmente úmido. Acho que com o purê feito em casa, e secado no fogo, eles poderiam ter ficado melhores.  

Docinhos de abóbora

(receita ligeiramente adaptada daqui)

Ingredientes

300 g de abóbora

1 lata de Leite condensado Moça

1 colher (sopa) de manteiga

manteiga para untar

açúcar de confeiteiro (usei refinado) para passar os docinhos

Preparo

A receita de doce de abóbora, tradicional, se prepara assim: Cozinhe a abóbora em água, por cerca de 25 minutos ou até ficar macia. Escorra a água e passe a abóbora por um espremedor de batatas. Em uma panela, misture o Leite MOÇA com a abóbora e a metade da manteiga. Leve ao fogo baixo, por cerca de 15 minutos, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (deixe que o doce seque bem!). Coloque em um prato untado, com o restante da manteiga e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole os docinhos (em forma de cenourinhas) passe-as pelo açúcar de confeiteiro. E finque no topo de cada uma um raminho de planta de plástico (comprei uns ramos de planta de plástico no Natal passado e agora os reutilizei nestes docinhos. Para isto os galhos foram cortados e muito bem higienizados, antes de serem postos nos doces). 

Brigadeiro de Cenoura

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395 gramas)
1 cenoura ralada ( a minha tinha 230 gramas, mas este peso pode variar um pouco, sem que os doces fiquem descaracterizados)
1 colher de sopa (rasa) de manteiga

açúcar refinado para rolar os docinhos

Galhinhos de plantas artificiais, fitas ou tirar de papel, para fazer a folhagem das cenourinhas.

Preparo

Junte os ingredientes da receita numa panela de fundo grosso. Misture tudo e leve a panela ao fogo, médio, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela (é bom deixar cozinhar bem, para que as cenourinhas fiquem firmes). Passe o doce para um prato e deixe que esfrie. Unte as mãos com manteiga e faça rolinho,s em forma de cenoura. Passe os rolinhos pelo açúcar refinado distribua-os num tabuleiro , para que sequem. Decore as cenourinhas da forma que preferir. Deixe que os docinhos sequem, ao ar livre (protegidos por uma rede).

E é só, para o momento! 

Boa Páscoa para todos!

Biscoito em versão Pascoalina e outras idéias para a Páscoa

Olá, gente, desejo que o outono de todos seja muito feliz! Dei início ontem à temporada de "fazer biscoitos", pois  tenciono presentear alguns parentes com pacotinhos de biscoitos e bolachas, nesta Páscoa. Comecei por escolher esta receita, que é de execução fácil e produz biscoitos deliciosos. Ela tem uma  massa muito boa para trabalhar (moldar e cortar). Por isso mesmo, estes biscoitos podem ser feitos com crianças pequenas, numa brincadeira divertida de criar novas possibilidades sobre as existentes, como eu fiz com os biscoitos das fotos.  Para obter massas de duas cores é só acrescentar um pouquinho de chocolate em pó a uma parte da massa original (ou corante de alimento, se você preferir). Com o acréscimo do chocolate em pó é provável que você necessite acrescentar também um tiquinho de leite ou água, à massa, para que ela recupere a maleabilidade.   

Para fazer estes coelhinhos acrescentei especiarias a uma parte da massa. Esta é a razão de eles terem ficado mais escuros do que os outros biscoitos, e com estas pintinhas, rsrs.

 

Depois de prontos os biscoitos podem ser embalados em pacotes bonitinhos ou criativos, para valorizar ainda mais o presente, rsrs. se for usar uma embalagem triangular como esta, é bom fazer biscoitinhos pequenos também, para que eles "preencham" a ponta inferior dela (eu não fiz tantos). 

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Ao longo dos anos eu mostrei muitos biscoitos especiais para a Páscoa, aqui no blog. Todos estes das fotos abaixo já tiveram as respectivas receitas publicadas.

 

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Mas eu também já mostrei várias mesas, comidas e outras idéias, próprias para a Páscoa (ou adaptáveis a ela). Nesta colagem de fotos, feita rapidamente, selecionei algumas coisas em vermelho ou com toques desta cor.

 e já mostrei mesas com coelhos e e outros elementos pascoalinos.

É só para o momento. Em breve, se Deus quiser, voltarei aqui! bye bye, rsrs. 

Ensaimada (Pão de Maiorca), Uma mesa Para a Páscoa e...

Olá, minha gente! Estive ausente por muitos dias, por conta das correrias e ocupações de sempre. Mas também meio que me desanimei, por causa do verdadeiro assalto que temos sofrido de páginas de culinária que vêm sido atiradas no nosso cotidiano, vocês repararam? Outro dia deparei com 18 vídeos de receitas, durante o pouco mais de 1 hora em que estive no Facebook. É ou não é para cansar?

De qualquer modo, nesses dias fiz o que sempre faço: cozinhei, trabalhei e li. Uma das iguarias que preparei foi este pão de Maiorca (Pan de Mallorca), também conhecido por Ensaimada. Ele tem uma textura especial, casquinha ligeiramente crocante e interior macio. Na ilha espanhola de Maiorca, onde  nasceu, ele leva banha de porco, que lá é chamada de 'saim', sendo este o motivo do nome. 

Para fazê-lo, comecei por escolher uma receita pequena, só para experimentar o pão, mas quero fazer em breve uma receita maior. O meu pão resultou pequeno, como eu desejava, então e eu não sei como a dona do blog em que tirei esta receita conseguiu fazer com ela 16 pãezinhos, pois a massa leva apenas 2 xícaras de farinha, como vocês podem ver (mas eu confesso que não li o post todo, rsrs).

Ensaimadas - Pão de Maiorca

(receita adaptada daqui)
 

ingredientes

• 225g (2 xícaras) de farinha de trigo
• ½ colher de chá de sal
• 50g (¼ xícara) de açúcar
• ¾ colher de chá de fermento seco Fleischmann
• 75ml (5 colheres de sopa) leite morno
• 1 ovo batido
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo canola ou de girassol
• 50g de manteiga derretida e fria (para rolar a massa)
•  
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

instruções

1. Unte e enfarinhei uma forma de tamanho médio.
2. Peneire juntos: a farinha, o sal, o açúcar e o fermento, em uma tigela, e faça um buraco no centro da farinha. 
3. Adicione aí o leite, o ovo e o óleo de canola e misture tudo muito bem, com uma colher. Vire a massa numa superfície levemente enfarinhada e sove-a por 8-10 minutos, até que fique lisa e elástica.
4. Ponha a massa numa tigela levemente untada com óleo e cubra a tigela com filme plástico. Coloque a tigela num lugar quente e deixe que a massa cresça até dobrar de tamanho (leva mais ou menos 1 hora).
5. Vire a massa novamente sobre a mesa e abra-a no formato de uma corda grossa. Pincele a manteiga abundantemente sobre a corda e faça uma espiral com a mesma (escondendo a ponta sob a espiral) . Ponha a espiral na forma preparada  e meta a forma dentro de um saco plástico grande, para que o pão volte a crescer e dobrar de tamanho (cerca de 45 minutos). Cuide para que o saco não encoste no pão.
6. Ligue o forno em 190 ° C. Pincele a espiral - levemente - com água e polvilhe-a com açúcar de confeiteiro. Asse o pão por uns 20 minutos ou até que doure. Deixe que esfrie, sobre uma gradinha, e polvilhe-o novamente com o açúcar de confeiteiro. Sirva quente.

  

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A mesa

montei esta mesinha simples para a Páscoa, bem dentro do esquema vapt-vupt

Acho importante a gente observar os rituais e as festas, que vão pontuando a nossa vida. A Páscoa tem um sentido muito especial para nós cristãos. E é inspiradora também para não cristãos, pois enfatiza o triunfo do bem sobre o mal, a libertação da opressão e o 'renascer' para a vida.

Aqui no blog eu já mostrei muitas mesas e idéias para a Páscoa:

É isso, até breve!

Coelhinhos de Massa de Docinhos de Leite em Pó - Páscoa

         

♫   "De olhos vermelhos / De pelo branquinho

 De pulo bem leve / Eu sou coelhinho / Comi uma cenoura

Com casca e tudo/Tão grande ela era

Fiquei barrigudo!" ♫ 

Olá, gente! No ano passado eu fiz uns coelhinhos para a Páscoa, usando ovinhos de Páscoa de chocolate escuro. Porém, como eu os deixei à noite na geladeira, porque os dias aqui estavam muito quentes, eles ficaram esbranquiçados, e por isso eu desisti da idéia de mostrá-los, rsrs. Resolvi os fazer novamente neste ano e, para isso, maridex chegou a comprar-me um vidro cheio de ovinhos de chocolate. Contudo, quando finalmente pude fotografar os novos coelhinhos, uma amiga convidou-me para ver uns trabalhos artesanais dela, numa página gringa que exibe este tipo de trabalho, feito por blogueiros ou gente que os queira exibir na web (acho eu). Fui lé e, rolando a página, dou de cara com uns coelhinhos de chocolate feito com ovos! rsrs. Isso só mostra que a gente tem de apressar-se em executar e mostrar uma idéia que venha a ter, pois outra pessoa também pode tê-la, rsrs. Então eu fui pensar em outra possibilidade de fazer um coelhinho que fosse também uma guloseima, e assim surgiram estes docinhos. O design deles é o mesmo que utilizei para fazer esses biscoitos. E a - digamos - matéria prima - usada foi a massa com que se faz os docinhos de leite em pó, que tanto pode ser feita com leite de coco quanto com leite condensado, ficando ambos os docinhos deliciosos.

Para fazê-los basta olhar a foto acima, pois ela é autoexplicativa. Eu tentei fazer as orelhinhas em vários formatos, para ver qual era a mais adequada, mas acabei por não me decidir por uma, rsrs. Os olhinhos foram feitos com confeitos coloridos, e eu fiz também uns rabinhos, que eram simples bolinhas de massa (veja a foto abaixo).

O legal deste trabalho é que ele pode ser feito com crianças, estimulando a criatividade e habilidade manual delas. E depois os coelhinhos podem ser comidos!

 As receitas (já publicadas aqui no blog anos atrás):

Docinho de Leite em pó com leite Condensado

Ingredientes

2 medidas (por exemplo: xícara de chá) de leite em pó
1 medida de açúcar de confeiteiro
Leite condensado até dar ponto de enrolar
Corante alimentício (opcional)

Preparo

Numa tigela, misture o leite em pó e açúcar. Acrescente o leite condensado, aos poucos, até dar ponto de modelar. Se desejar colorir a massa, aplique o corante e vá massageando a massa até distribuir bem a cor. Empregar a massa como desejar.

Docinhos de leite em pó com leite de coco

Ingredientes

400g de leite em pó (1 lata)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de leite de coco*

Preparo

Misture os três ingredientes, até que se forme uma massa homogênea (atenção: Pode ser que não seja necessário o acréscimo das duas colheres de leite de coco, só as acrescente se, depois de misturar muito bem os ingredientes, constatar que a massa ainda não dá ponto de enrolar. Não se apresse nesse ponto, pois à medida em que a massa é manipulada, o leite em pó vai soltando gordura, que supre os líquidos necessários. Modele os docinhos na forma desejada (para fazer os coelhinhos veja a foto acima).

Dica: Este doce pode ser adaptado ao gosto de quem o faz. A quantidade de açúcar pode ser reduzida. O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar granulado. O único cuidado que se tem de ter é no adicionar o leite de coco, que tem de ser feito gradualmente, até que a massa dê ponto de enrolar. A quantidade de leite de coco, portanto, é variável.

Feliz Páscoa!

 

Olá, gente! Páscoa é tempo de reflexão e renovação e nesta festa muitos se reunirão também para celebrar o triunfo da fé sobre a opressão e do bem sobre o mal. Desejo a todos os que aqui chegarem uma Páscoa muito feliz! 
 

como já mencionei outras vezes, aqui no blog há muitas receitas e idéias para a Páscoa!

Biscoitos Para a Páscoa de 2015

 

Olá, gente, por aqui tem chovido bastante ("são as águas de março fechando o verão é promessa de vida no meu coração", rsrs), apesar de o verão já ter se despedido há mais de uma semana. O outono já está a correr (bem vindo, outono! rsrs) e já é tempo de a gente começar os preparativos para a Páscoa.

Este ano vou tentar fazer uns bombons pascais, mas nos anos anteriores  preferi fazer só biscoitinhos, que são sempre uma boa alternativa aos caríssimos ovos de Páscoa, rsrs.  

Então, os biscoitinhos já estão aparecendo por aqui, em forma de bichinhos de Páscoa e nas formas tradicionais, mas sempre com um toque de graça e charme, já que a a tradição desta festa é combinar o gostoso com o bonitinho, né? rsrs.

Para fazer todos estes biscoitos usei a receita do biscoito de leite condensado, mas variei os sabores deles. Nos de chocolate, substituí uma parte da farinha por chocolate em pó (na verdade usei chocolate e cacau) e também rolei os biscoitos - recém assados - numa mistura de cacau em pó + pó para cappuccino, o que deu a eles um sabor extra e este aspecto camurçado, que imita o pelo do coelho, rsrs. 

 

Os biscoitos em formato tradicional receberam especiarias (canela, cravo, noz-moscada e pimenta da jamaica, todos moídos) e elas os deixaram super saborosos!

Biscoitos de leite Condensado

(versão Páscoa)
 

 Ingredientes:  
 

350 g de farinha de trigo*

40 g de fécula de batata 
100 g de açúcar 
150 g de manteiga em temperatura ambiente, levemente amaciada
1 ovo batido 
1 colher de chá de fermento em pó (16 g)
leite condensado quanto baste 

vide notas para as quantidades de especiarias usadas nos biscoitos de especiarias**

Preparo

Misture bem e todos os ingredientes e vá adicionando o leite condensado, aos poucos, até que forme uma mistura homogênea, mas cuidado, não amasse muito!    Faça uma bola com a massa e coloque na geladeira para descansar 30  minutos.    Ligue o forno a 180 graus Celsius. Retire a massa da geladeira, abra com um rolo e corte no formato desejado. Leve ao forno  médio por cerca de 15/18 minutos. 

Notas: 
 
Para os biscoitos de chocolate, usei 300g de farinha de trigo, 40 g de chocolate em pó e 10 g de cacau em pó). Também rolei os biscoitos mornos numa mistura de pó para cappuccino (maior parte + cacau em pó, menor parte, os dois juntos resultaram em mais de meia xícara)

Para os biscoitos de especiarias acrescentei à massa: 1 colher de chá de canela em pó, 1/4 de colher de chá de cravo em pó, 1/4 de colher de chá de noz moscada ralada e 2 bolinhas (grandes) de pimenta da Jamaica moídas.

Aqui no blog há muitos posts referentes à Páscoa, como este abaixo que tem boas receitas e boas idéias:

veja aqui!

 

Bolo Ovo de Páscoa nº 2

Olá! Espero que a Páscoa de todos tenha sido agradável. A minha foi tranquila até demais, pois somente eu e meu marido estávamos em casa, rsrs. Mas nem bem passou o feriado e eu já  fui lançada novamente no olho do furacão. Fiz estes dois bolos para ofertar a parentes na Páscoa.

Desta eu queria uma massa branca, então usei esta, abaixo. Mas devo registrar que os bolos ficaram pequenos, embora eu os tenha aproveitado assim mesmo. É que estas formas são relativamente grandes  e eu usei duas. 

Apenas recheei os bolos com brigadeiro e os cobri com ganache, salpicando chocolate granulado num deles. Até pensei em torrar umas nozes e acrescentá-las ao recheio, mas as pessoas a quem os bolos seriam dados estão dispensando calorias, por isso deixei as nozes de fora, rsrs. Não pude fotografar os bolos recheados, porque a bateria da minha câmara acabou bem na hora e eu não podia adiar o meu trabalho. Mas os bolos ficam iguais a esses.

Atualização: Vim mostrar um dos bolos que resultou realmente num ovo-bolo, que foi este da foto, feito também na Páscoa de 2012.

Fiz outros pratos para a Páscoa deste ano, mas acho que só mostrarei mais um, pois os outros já foram apresentados aqui no blog.

É Páscoa!

 

Olá, gente, eis que chegamos à época da Páscoa! 

Este é um evento especialmente importante para nós cristãos e também para os judeus. Para os primeiros é tempo de celebrar a morte e ressurreição de Jesus Cristo. Já os judeus rememoram a passagem da condição de escravos para a de povo livre.  

Para muitos é uma oportunidade de estar com a família, gozando o feriado. 
 

 Este post foi feito para lembrar às pessoas, como minha filha Lili, que estão pensando em fazer um almoço (ou outra refeição especial de Páscoa), que aqui no blog há muitas receitas e idéias que podem auxiliar no planejamento do evento. Receitas de peixes, carnes, acompanhamentos, sobremesas - com ou sem chocolate-, simples ou mais elaboradas, decoração de mesas, biscoitinhos e artesanato, há de tudo aqui no blog, basta digitar 'Páscoa', ou a palavra específica, como peixe ou bacalhau, para chegar ao post desejado. 

 

Cestinha de Garrafa Pet (Para a Páscoa)

  Olá, gente! Estou passando aqui só para deixar o PAP -  muito simples - desta cestinha, feita com garrafa PET. A bem da verdade isto nem é um PAP, já que basta olhar para a foto para entender  a coisa toda, rsrs.  Eu colei as fitas decorativas com fita adesiva dupla face, mas você pode usar o processo que preferir. Por fim, amarrei o laço na alça da cesta.

Depois de montada é só decorar a cestinha de acordo com o seu gosto.

No post anterior publiquei o PAP de outra cestinha, bonita e igualmente fácil de fazer. E aqui no blog tem muitas receitas e idéias relativas à Páscoa.

Pão Challah + Uma cestinha para as guloseimas de Páscoa

Olá! Antigamente era comum a gente consumir um pão doce na Páscoa, no lugar do Pão em forma de pomba (colomba pascal), que de uns tempos pra cá tornou-se o pão desta festa, rsrs. Pensando nisso, resolvi trazer ao blog a receita do pão Challah (Challah bread), que não é outra coisa senão um pão adocicado, ou doce mesmo.  Ele é moldado em forma de espiral, no ano novo judaico, para simbolizar o ciclo completo do ano, e como trança, nos outros meses. Para a Páscoa a gente pode rechear esta rosca com frutas cristalizadas ou secas, uvas passas, enfim, pode torná-la mais festiva, rsrs.

Pão Challah (Challah bread)

xícara = 240 ml

Ingredientes

4 colheres de chá de fermento seco para pão
1/3 xícara de açúcar
1 xícara de água morna (a cerca de  43ºC, a minha estava menos quente)
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida (usei 100 gramas)
3 ovos (usei 4)
3 1/2 a 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal (rasa)

Instruções
 
Coloque o fermento, o açúcar e água morna em uma tigela. Mexa e deixe descansar por cerca de 10 minutos (até que fique cremoso e espumoso). Adicione a manteiga derretida e os ovos e misture bem. Combine a farinha com o sal. Adicione-os à mistura de fermento, uma xícara de cada vez, até que se forme uma massa macia. Coloque a massa numa superfície bem enfarinhada e amasse até que fique lisa e elástica (cerca de 5 minutos; eu amassei mais, rsrs). Ponha a massa em uma tigela grande, bem untada com óleo vegetal e em seguida, gire a tigela, para que a massa também fique untada. Cubra a tigela com filme plástico ou uma toalha e deixe descansar, em um lugar quente, por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho (coloquei a minha tigela dentro de um saco plástico grande).
Ligue o forno a 180 graus. Soque a massa  com a mão, para que ela desinfle. Forme uma rosca simples trançada, com duas ou mais tiras de massa. Ponha o pão numa forma grande untada e enfarinhada. Pincele a trança com uma  mistura de: gema de ovo +  um pouquinho de água + um pouquinho de óleo vegetal + café preparado.  Polvilhe açúcar granulado grosso sobre o pão. Asse-o por cerca de 1 hora, ou até que doure e apresente um som oco, se batido na parte de baixo, com os nós dos dedos. Deixe que esfrie antes de cortá-lo (atenção: deixei que o meu pão voltasse a crescer por 35 minutos antes de colocá-lo no forno; e o pão assou em 45 minutos!). 

Receita adaptada daqui. 

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Outra tradição da Páscoa são as cestas com ovos de chocolate ou outros doces, e elas relembram o antigo costume da bênção aos ovos, cujo consumo era proibido durante a quaresma. Com a chegada da Páscoa os ovos voltavam a ser ingeridos, mas antes disso os cristãos levavam-nos em cestas, para que recebessem a bênção do sacerdote.

Esta cestinha, para presentear crianças na Páscoa, é tão fácil de fazer que só uma olhada nela já permite a dedução completa de como foi feita, rsrs. Fiz as minhas com uns copinhos descartáveis,  mas qualquer objeto com espaço interno, ou seja, latas, caixinhas, etc. pode ser usado para este fim. É só cortar uma tira de papel, tecido ou outro material à escolha e revestir o objeto com a tira. Esta tira também pode ser só uma tira decorativa e não revestimento total do objeto.

 Com fita adesiva dupla face, colei um pedaço de papel celofane transparente à tira. e sobre a emenda colei outro pedaço de fita adesiva dupla face,  para colar ambos os papéis ao copo. Depois foi só encher os copinhos com biscoitos e arrematar tudo com um laço.