Espaguete com Molho de Tomate com Linguiça Defumada ao Meu Modo

Espaguete com Molho de Tomate (com Linguiça Defumada ao Meu Modo)

Ingredientes

   

·         300g de macarrão espaguete cozido ‘al dente’ em água e sal (cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, e enquanto ele cozinha faça o molho.

Meu Molho de Tomates Para Massas (com linguiça defumada)

·          6 tomates maduros bem vermelhinhos sem pele e sem sementes, picados (ou tomates enlatados, cerca de 400g)

·         2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

·         3 onions, minced2 cebolas grandes, picadas

·         2 green bell peppers, minced1/2  pimentão verde picado

·         4 cloves garlic, minced3 dentes de alho bem picadinhos ou socados

·         3 tablespoons white wine3 colheres de sopa de vinho branco (opcional)

·         3 colheres (sopa) de orégano fresco picado   Ou ½ colher (sopa) de orégano seco (ou a gosto)

·         222 colhere2salt and pepper to taste sal e pimenta a gosto

·         1 xícara (chá) de água

·         Pitada de açúcar

Outros:

2 ‘gomos’ de linguiça calabresa defumada e sem a pele, picada

Óleo de cozinha para fritar a linguiça

50g de bacon defumado picado

 

Preparo

·         Em uma panela grande, aqueça um pouquinho do óleo dos “outros ingredientes” (1 colher de sopa) e frite nele o bacon picado,  em fogo médio;

·         À medida que o bacon for fritando, vá pondo os pedacinhos sobre papel absorvente. Depois que o bacon estiver frito, reserve 2 colheres de sopa do óleo em que ele foi frito.

·         Frite a linguiça no óleo que restou na panela,  e, se necessário, acrescente mais óleo.  

·         Ponha a linguiça frita também sobre papel absorvente e descarte o óleo. Na mesma panela, junte o óleo reservado, da fritura do bacon, o azeite, o alho socado e as cebolas picadas e frite-os ligeiramente. Acrescente os tomates picados, a água, o bacon, o orégano, o vinho, o açúcar,  o sal e a pimenta e deixe que cozinhem até que os tomates amoleçam (cerca de 10 minutos). Acrescente a linguiça e deixe que cozinhe no molho por mais 10/15 minutos (se necessário ou se preferir um molho mais líquido, acrescente mais água).

Escorra a água do macarrão e ponha-o no prato em que será servido. Jogue o molho por cima.