Bolo de Festa de Chocolate, Mousse de Chocolate e Brigadeiro de Cappuccino

Olá, para todos! Já perceberam que eu tenho andado - de novo - perdida entre os mundos virtual e real, né? rsrs.  É exatamente por isso que tenho atrasado tanto as postagens e as visitas, aos blogs amigos.  Mas não podia deixar de vir aqui hoje, desejar a todos um excelente mês de dezembro.

Este bolo também poderia ser chamado de o bolo de festa que não foi à festa, já que ele foi feito para celebrarmos o aniversário de uma irmã, e acabou ficando aqui em casa mesmo, rsrs. Isso aconteceu porque quando eu estava me preparando para fazer a cobertura dele, faltou água, devido a uma obra aqui no condomínio. Foi por pouco tempo, mas como eu já estava ponderando sobre a conveniência de fazermos uma festinha, logo no dia seguinte a um casamento, quando todos estavam meio exaustos e fartos de comer comida de festa, acabei adiando a dita. 

Não fiz questão de tirar foto dele inteiro porque ficou parecido com muitos outros bolos de festa cobertos com ganache, publicados aqui no blog.

 

Bolo de Festa de Chocolate com (dois recheios) mousse de Chocolate e Brigadeiro de Cappuccino

Nota: Para fazer este bolo com perfeição você necessitará de um aro fundo para bolos, que tenha o mesmo diâmetro das formas usadas. Caso não tenha um, use uma forma funda ou revista a sua forma com uma tira larga de acetato, que é aquela folha usada nas radiografias. Este produto é vendido em lojas de festa.

Massa

Receita aqui. Faça a massa duas vezes e distribua- a entre três formas untadas e enfarinhadas de 20 centímetros de diâmetro. Asse os bolos em forno médio (180º C). Deixe que esfriem e no dia seguinte, faça as etapas abaixo.

Calda para molhar o bolo

1 e 1/2  xícaras  de leite fervido misturado com duas colheres de achocolatado com açúcar

(pode ser substituído simplesmente por água ou até suprimido)

Mousse de Chocolate Firme

 

Ingredientes

100g de chocolate meio amargo ralado ou bem picado

100g de chocolate ao leite ralado ou bem picado

200g de creme de leite  'leve' (com 17% de gordura, se usar o integral não use a manteiga abaixo)

2 colheres (sopa) de manteiga)

6g (meio pacotinho) de gelatina em pó sem cor e sem sabor

4 colheres (sopa) de água quente para dissolver a gelatina

300ml de Chantilly já preparado (veja como fazer Chantilly abaixo)

Preparo

Derreta - no microondas ou em banho maria  - os chocolates misturados com os 200g de creme de leite e a manteiga, se for usá-la. Enquanto isso, despeje a gelatina sobre a água quente - numa tigelinha ou panelinha, conforme o caso, mexa bem - e leve-a ao microondas ou ao banho-maria para que acabe de dissolver. No microondas, faça isto na potência média, por 15 segundos. No banho-maria, não ponha a vasilha da gelatina sobre água fervente, apenas quente, e mexa até que dissolva. Deixe que a gelatina e a mistura do chocolate amornem e ponha todos os ingredientes do mousse (chocolate derretido + gelatina dissolvida + chatilly) na tigela da batedeira e bata até misturar tudo. Empregue.

Brigadeiro de Cappuccino (se preferir, faça o brigadeiro tradicional)

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de pó para cappuccino

1 colher de sopa de cacau em pó (opcional)

1 colher de sopa de manteiga

Preparo

Misture tudo e cozinhe, numa panela, mexendo sempre por cinco minutos. Se no momento de rechear o bolo, o doce estiver muito firme, junte a ele um pouquinho de água ou leite e leve-o de novo ao fogo até que ferva.

Ganache

(para cobrir o bolo)

Ingredientes

400g de chocolate meio amargo ralado ou raspado

200g de creme de leite sem soro (usei 1 caixinha, que já vem sem soro)

Preparo

Misture os dois ingredientes numa tigela de vidro e leve a tigela ao mircroondas, em potência média, por trinta segundos. Mexa e devolva a tigela ao microondas, por mais trinta segundos (potência média) e vá repetindo o procedimento até que a mistura esteja lisa. Caso prefira fazer o ganache no banho-maria. ponha a tigela sobre uma panela (em que a tigela se encaixe, sem tocar na água) com água quente (não fervente), e vá mexendo até que a mistura fique lisa. Feito isto, cubra e ponha a tigela na geladeira por uns 20 minutos (para que o creme esfrie) e depois bata-o, na batedeira, até que fique espesso e cremoso, mas não bata demais, ou endurecerá e será impossível espalhá-lo no bolo, rsrs, caso isto aconteça, pingue umas gotinhas de leite fervente sobre o creme e bata novamente, até que ele volte a ficar cremoso.

Montagem

Tire os bolos das formas. Ponha o aro sobre um tabuleiro forrado com papel alumínio ou filme plástico. Ponha o primeiro bolo no fundo do aro e molhe-o com 1/3 da calda (se for usá-la, recomendo o uso, para que o bolo fique molhadinho). Espalhe o mousse sobre o bolo. Cubra o aro com filme plástico e leve tudo à geladeira por pelo menos 4 horas (eu deixei por uma noite). Ponha o segundo bolo sobre o mousse, já firme, encaixando-o bem no aro. Molhe o segundo bolo com 1/3 da calda e espalhe o brigadeiro sobre ele. Ponha o 3º bolo sobre o brigadeiro, encaixando-o bem sobre os outros, dentro do aro. Leve a forma à geladeira, enquanto faz o ganache. Feito o ganache, Vire o bolo sobre o prato em que será servido e tire o aro. Espalhe o ganache sobre o bolo e suas laterais. Pronto!

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