quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

Bolo Trufado de abacaxi maravilhoso - recheio trufado de abacaxi

Eu estava com um post no rascunho, prontinho para ser liberado, quando verifiquei que outras pessoas já tinham publicado a receita. Como se tratava de uma receita que não admite lá grandes variações, resolvi abrir mão dela e postar - novamente! - um bolo de festa (não falei que tinha festa na família quase toda semana?). Mas este bolo que agora publico também já foi feito por outras pessoas; eu mesma já o fiz quatro vezes, pois ele é fabuloso! A receita é da Cyntia Goetz, e é um desses bolos que tem tudo para encabeçar a lista dos bolos clássicos! Fiz algumas alterações na receita, para adequá-la às minhas disponibilidades do momento, mas sem alteração ele também é perfeito.

Cyntia, muito obrigada por compartilhar conosco esta maravilha!

Bolo Trufado de abacaxi

Massa

Ingredientes

6 ovos (usei só 5)
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo com fermento (se usar farinha sem fermento, acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó)
200 ml de água (ponho uso só 120 ml)
100 ml de óleo (ponho só 70 ml)

Preparo

Unte e enfarinhe uma forma grande, de 30 cm de diâmetro e deixe-a de lado.
Na batedeira, bata as claras em neve firme. Sem parar de bater adicione as gemas (uma de cada vez, batendo a cada adição). Bata até homogeneizar e acrescente o açúcar. Bata até ficar um creme fofo (para um ótimo resultado, bata por pelo menos dez minutos). Enquanto a mistura bate, ferva a água com o óleo, Despeje a água fervente com o óleo sobre a mistura de ovos e açúcar. E bata rapidamente (bati 5 segundos). Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo mexendo delicadamente com um batedor de mão, se estiver usando fermento, peneire-o antes juntamente com a farinha. Asse em forma untada e enfarinhada e em forno médio, até que passe no teste do palito.

Recheio

Ingredientes

1 abacaxi grande não excessivamente maduro
1 xícara (240 ml) de açúcar

Preparo

Lave bem o abacaxi antes de cortá-lo (pois você usará as cascas), descasque-o, pique-o e leve-o ao fogo com 1 xícara (chá) de açúcar e sem água, até cozinhar bem (15 minutos). Reserve. Derreta em banho Maria 1 kg de chocolate branco (veja a nota abaixo) de boa qualidade (usei o 'Garoto') com 2 latas de creme de leite sem o soro (deixei o soro, mas isso fez com que o recheio ficasse menos firme) e 2 colheres (sopa) de conhaque (não tinha, usei aguardente). Misture ao chocolate o abacaxi já frio com o caldinho junto. Leve para a geladeira por umas 3 horas para ficar consistente.

Calda

Ingredientes

Metade das cascas bem lavadas do abacaxi usado no recheio
1/2 litro de água
6 cravos da índia
1 pau de canela 
3 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Junte todos os ingredientes numa panela média e leve-os a ferver

Montagem

Divida o bolo ao meio. Coloque uma das partes novamente na forma em que assou (forre-a antes com filme plástico). Molhe com metade da calda, coloque o recheio, a outra parte da massa, molhe de novo e cubra com chantilly e raspas de chocolate.

Notas:

Fiz o recheio com apenas 600g do chocolate e usei os 400g restantes para fazer a decoração das laterais. 

Não usei nem metade da calda para molhar o bolo (ou ele teria ficado ensopado)

Para a decoração, derreti o chocolate em banho-maria (esmagando ao mesmo tempo, com as costas de uma colher, os pedacinhos mais resistentes); temperei-o e fiz as 'asas' que fixei no chantilly. Guarneci com umas cerejas em calda. Apesar de ter feito a massa três vezes, só utilizei 300 ml da calda para molhar o bolo, pois não queria que ele ficasse molhado demais. Adocei a calda com três colheres (sopa) de açucar e não com 1 xíxara, pois prefiro menos doce. 

Atenção: mais bolos de festa no quadro (e links) abaixo:



 

 Este bolo é uma mistura deste:


Mais este:










16 comentários:

Unknown disse...

Esse bolo a Marly fez para comemorar o meu aniversário, ele estava delicioso!
gostoso demaissssssss!!!!!!!!!!!! quase que não comi, as pessoas repetiram.
o chocolate branco, as cerejas....uhuuuuuuuuuuuuuuu

Adorei Marly esse bolo agora ta no ranking, depois aquele de coco, e o de chocolate com morangos.

Beijão! Silvinha

ameixa seca disse...

Uau, que bolo mais lindo. Eu não teria jeito para fazer essas laterais tão perfeitinhas :)

Isabelocas disse...

Os teus bolos são sempre fantásticos.
Este está lindíssimo
Beijinhos

Marly disse...

Oi,Sil,

Pois é, esse bolo é muito bom, todos os que o provam dizem a mesma
coisa.

Beijão!

Marly disse...

Ameixinha,
Obrigada!
Eu sempre acho que você subestima
suas próprias habilidades nesse assunto. Esses bolos são mais trabalhosos que difíceis.
Beijinho!

Marly disse...

Isabel,

Obrigada pelas palavras gentis!

Beijinho!

Laurinha disse...

O bolo que vc tinha planejado postar não sei, mas deste, que delícia! Adoro abacaxi em bolos... acho que combina super bem; e com chocolate branco, show!

Vc tem mãos ótimas para bolos...

Beijinhos

Anônimo disse...

Já anotei e vou experimentar. Adoraria receber uma visita sua no meu blog Maça do amor (blig.ig.com.br/primeiramordida). Apareça por lá e depois me diga o que achou.
Um abraço
Cal Moreira

Iliane disse...

que bolo lindo!!!!parabens..bjus

erica disse...

olá,
conheci seu blog recentemente e estou adorando as receitas!!! vc é muito caprichosa, e ensina muitos detalhes que realmente ajudam cozinheiras de primeira viagem (como eu) a fazerem um bolo caprichado. fiz um bolo outro dia, adaptando desta massa de bolo + seu marshmallow + sua baba de moça + morangos que, modéstia a parte, ficou muito gostoso!!! obrigada por compartilhar seus conhecimentos aqui.
:-)

Marly disse...

Olá, Erica,

Seja bem vinda! Fico muito feliz em saber que você está conseguindo executar uma receita dessas que, apesar de fácil, exige cuidados. Parabéns pelo sucesso com o seu bolo. E volte sempre!

Beijão!

Cynthia disse...

Olá!!!!!!
Vim visitar teu blog e te agradecer por postar a receita do meu bolo, com comentários tão gentis.
Muito obrigada viu?
Querendo, visite meu blog, tem receitinhas bem gostosinhas por lá rsrs

http://receitasdacyn.blogspot.com/

beijoss e um excelente ano novo

Joana disse...

Ei MArly
Estava por aqui procurando alguma receita doce de bolo ou torta que levasse abacaxi e me deparei com essa delícia!!! Só a massa já deve ser um show, imagina o restante...
Beijinhos, com carinho

Cynthia disse...

Marly querida

te enviei um email tá?

Beijos

Priscila Schulz disse...

Que bolos maravilhosos! Você tem umas mãos, heiN! Amei! Também adoro confeitar, acho muito divertido... hehehe
Adorei as fotos do seu blog e o blog em si. Seu blog já está nos que sigo lá na minha página
Não deixe de visitar meu blog e dar o seu feedback.

http://receitaesperta.blogspot.com

Grande abraço

Maria de Lourdes Ruiz disse...

Vim no rastro da Renata do Eternos prazeres. Ví muita coisa boa por aqui e já estou te seguindo porque quero receber suas atualizações.

Bjs

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