segunda-feira, 27 de junho de 2022

Banoffee pie no potinho e...

 

Olá, queridos, o meu desejo é que todos estejam bem e que tenham passado bem os últimos dias.

Demorei a voltar por cá devido às correrias do dia-a-dia e também a um certo desânimo, resultante de variadas causas.

Mas eu sempre quero voltar ao meu bloguito, rsrs.

E volto agora com a receita da banoffee pie, em duas versões: com massa assada e em potinhos ou verrines. Como esta torta é muito simples, a diferença de preparo das duas é apenas esta: massa assada em uma, e não assada na outra.

Pois é, como mencionei em um dos posts abaixo, a turma jovem da casa gosta muito de preparar esta torta, acredito que por duas razões: ela tem um preparo facílimo. E por causa das bananas 'in natura', que eles tanto apreciam. O fato é que ela aparece por cá com certa frequência, como mostram as fotos:


Banoffee pie no potinho (ou na forma)

rendimento: 18 potinhos de 180 ml ou 12-14 fatias de torta

Ingredientes

Massa

200 gramas de bolachas do tipo Maria ou Maisena reduzidas a pó

60 gramas de manteiga, se for fazer a torta nos potinhos; ou 100 gramas se for assar a massa

Recheio

7-8 bananas pratas grandes maduras, descascadas, sem fios e fatiadas (fatias com 1 centímetro)

600 gramas de doce de leite pastoso

Cobertura

3 xícaras de chantilly preparado

150 gramas de Chocolate meio amargo picado (para polvilhar sobre o chantilly)

Preparo

Misture as bolachas moídas com os 60 gramas de  manteiga, formando uma farofa (se for assar a massa, misture com os 100 gramas). Coloque a farofa nos potinhos e comprimindo bem no fundo do pote, para formar a primeira camada da torta (a farofa será consumida 'crua' mesmo). Se for assar a massa, distribua a farofa (feita com os 100 gramas de manteiga) numa forma de torta, de 25 centímetros de diâmetro, e fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais da forma. Asse a massa por cerca de 15 minutos, em forno pré-aquecido em 180ºC. Depois de assada, deixe que a massa esfrie.

A partir daqui o preparo é igual para as duas maneiras de fazer esta torta:

1 – espalhe o doce de leite sobre a farofa dos potinhos; ou dentro da massa assada.

2 – espalhe a banana fatiada sobre o doce de leite

3 – cubra tudo com o chantilly, aplicando-o com colher ou com saco de confeitar, à escolha

4 – Polvilhe o chocolate picado sobre o chantilly

5 – Pronto, saboreie a tua torta!

Dicas:

Se desejar, você pode fazer o seu próprio doce de leite, cozinhando 2 latas de leite condensado (integral) numa panela de pressão. É só tirar os rótulos e as colas das latas, colocá-las numa panela de pressão, cobri-las  com água, tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos (contados após a panela começar a chiar). Depois disso, tire as latas da água e deixe que esfriem por - pelo menos - 2 horas, antes de abri-las. Nunca faça isso com o leite condensado que vem em caixinhas, pois o próprio fabricante desaconselha. 

O que rolou nos últimos dias?

Rolaram muitas coisas, como sempre, rsrs. Junho é o nosso mês dos namorados, e também das festas juninas. Para celebrar o Dia dos namorados eu meio que improvisei uma decoraçãozinha rápida, num buffet da casa (uns dois dias antes), e numa mesa de almoço (no dia). 

a canção diz que 'o amor é azul' (love is blue), mas a mesinha, desta vez, figurou em rosa, rsrs.

Preparei um bacalhau à Gomes de Sá, cuja receita devo publicar em breve. 

E fiz uns doces.

Já para as festas juninas, tenho feito principalmente canjica e bolo de fubá - como mencionei no post anterior.  

E é só para o momento. Volto em breve! 

sexta-feira, 27 de maio de 2022

Canjica Perfeita e outras delícias juninas!

 


Olá, queridos leitores, desejo que todos estejam bem!

Junho está às portas, e com ele vêm as amadas festas juninas, eba! Por isso mesmo estou reapresentando a minha receita de canjica (munguzá, para os nordestinos), publicada aqui no blog há quase dez anos (e repetida mais de uma vez). E isso porque até mesmo pessoas da família me dizem, às vezes, que não sabem preparar esta iguaria, tão apreciada e tão consumida nessas festas! 
Eu tenho visto receitas de canjica com creme de leite e outros 'babados', mas esta é a receita clássica. Claro que não há empecilho a que cada um coloque o que bem entende na canjica que faz. Mas a verdade é que não há necessidade do acréscimo do creme de leite, o milho solta amido,  naturalmente, enquanto cozinha, e isso já dá a cremosidade necessária à canjica. 

Canjica (Mungunzá, no Nordeste)

(20 porções)

Ingredientes

500 g de milho para canjica (branco ou amarelo, tanto faz)
1,2 litros de água (mais ou menos)
1 litro de leite
Pitada de sal
1 vidrinho (200ml) de leite de coco (ponho só 100 ml)
¾ de xícara de açúcar (ou a gosto)
1 colher de sobremesa de manteiga
3 paus de canela médios
6 cravinhos da índia

Opcionais:
Amendoim torrado e moído – 1/2 de xícara (a gosto) ou
Coco ralado 1/2 xícara de chá (ou a gosto) 
Paçoquinha - 3 unidades (ou a gosto): passe as paçoquinhas por peneira e polvilhe o pó obtido sobre as tigelinhas de canjica já pronta
Leite condensado - 1 lata (substitua pelo açúcar da receita

Preparo

Na véspera, lave bem a canjica e deixe-a de molho na água. No dia seguinte, leve a canjica ao fogo, em panela de pressão (média ou grande), com água que cubra e ultrapasse a canjica uns dois dedos. Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe que o milho cozinhe por 40 minutos.
Tire a pressão, abra a panela e verifique se o milho está macio*, caso esteja, junte os demais ingredientes e deixe que tudo cozinhe por mais 20/30 minutos, em fogo baixo, com a panela destampada e mexendo, de vez em quando Quanto mais cozinha, mais o milho solta amido e a canjica fica mais cremosa. Caso queira substituir o açúcar por leite condensado, faça isso. Se for usar o amendoim, dispense o coco ralado.

 se ao abrir a panela, verificar que o milho ainda não está no ponto, acrescente um pouco de água, mexa bem e leve a panela de volta ao fogo (baixo, depois que pegar pressão),  tampada, por pelo menos mais 10 minutos.

Outras receitas juninas:

Bolo de fubá (ou milho ou com os dois ingredientes):

bolo de fubá cozido (receita de minha mãe), postada aqui, em 2015 - há outras receitas de bolo de fubá, aqui no blog, inclusive outra receita de bolo de fubá cozido e também um bolo de fubá salgado.


bolo de fubá simples (assado na forma 'piscina' com creme de limão

A receita de bolo de milho com fubá (ou flocão, ou similar) se encontra aqui

E é só para o momento, até já!






segunda-feira, 9 de maio de 2022

Bolo do dia das mães de 2022 e...

 


Olá, amigos,

Como mencionei no post anterior, eu tinha a intenção de voltar aqui ontem, devido ao dia das mães. Mas eu não contava com a movimentação que agitou o meu dia, que também teve a sua dose de emoções, rsrs. 

Porém, estou vindo agora, para não deixar que a 'coisa' tarde ainda mais, rsrs.

Fiz o bolo acima para celebrar a minha mãe, que ganhou uma festa surpresa à qual compareceram muitos dos descendentes: filhos, netos bisnetos etc.  

                                                

       Mesa para o dia das mães

Em minha recente viagem eu fotografei algumas mesas de lojas, como a da foto abaixo, a fim de me inspirar para o dia das mães. Mas acabei montando uma mesinha simples e despojada 

                                                   a minha mesa











E as coisas belas em volta

Quando li o livro A Divina Comédia, do Dante Alighieri, o que me impressionou, mais do que qualquer outra coisa, foi 'ver' Virgílio dizer que lá no inferno não há as cores nem as luzes que temos aqui na Terra. Para ser sincera, não me recordo se foram essas as palavras que ele usou, mas sim de haver entendido que naquele lugar não existem nascente nem poente, nem tampouco toda a gama de cores e luzes que - o tempo inteiro - nos cercam em nosso planeta.

Eu sempre fui encantada com as luzes que vemos. E não posso vislumbrar  um nascer ou se por do sol sem me sentir tentada a registrá-lo. 









Tirei a foto acima num anoitecer do mês passado e ela, infelizmente, não faz jus ao espetáculo - tão breve - porém magnífico, de cores e luzes que presenciamos. Mas talvez dê uma ideia, por isso a estou publicando.

No entanto, são muitos os encantos do mundo, e o poeta  hoje me relembrou de mais um.

 

Numa saída rápida, anteontem, não pude deixar de perceber que os ipês cor de rosa, espalhados pela cidade, estão em plena floração (cada cor de flor dessa árvore tem a sua época específica de desabrochar.)


E trouxe também uma atualização da imagem do gatinho Rusty-Dorito, que já cresceu um pouco, desde a última foto publicada:


          E é isso que tenho para hoje, Mas quero voltar em breve. Até lá! 

 

segunda-feira, 2 de maio de 2022

Dia das Mães - sugestões de presentes saídos da cozinha e...

 



Olá, queridos leitores! 
O dia das mães, digamos, brasileiro, ocorrerá no próximo domingo, e por isso mesmo muitas pessoas têm pedido sugestão de presente feito na cozinha. 
São muitas as possibilidades, que vão do preparo de um simples doce até a elaboração de uma refeição completa, por exemplo, um almoço ou jantar, em que as mamães figurarão como as personagens principais.
Há quem opte por oferecer um brunch, uma cesta de "café ou chá", ou mesmo um bolo.
Aqui no blog há receitas para todas as escolhas. Mas, é claro que a pessoa interessada terá que decidir o que deseja oferecer e partir para o planejamento de como por mãos à obra. 
Se a escolha for fazer um bolo simples, sugiro o bolo de bananas com farinha de rosca, receita que modifiquei com a adição de especiarias, o que o tornou ainda mais saboroso e especial (as duas primeiras fotos deste post são justamente desse bolo).
Outra alternativa de bolo simples (e sempre muito apreciado) é o bolo de milho ou de fubá. O bolo da terceira foto leva milho e fubá e resulta úmido e saboroso. A mamãe prefere outro sabor? Devemos ter o preferido dela também!
Caso a opção recaia em algo mais elaborado, basta pesquisar 'bolo das mães", bolo de festa ou algo do gênero. O bolo da quarta foto tem massa branca, recheio de doce de leite, chantilly e morango e cobertura de chantilly com folhas de chocolate branco. A receita dele se encontra aqui!
Mas há inúmeras outras opções aqui no blog. Dias atrás eu publiquei quatro delas em meu Instagram. 


Na semana passada eu e maridex demos uma escapada até a praia (na cidade natal dele). Nossa intenção era espairecer um pouco, pois vínhamos ambos enfrentando dias de muitas exigências e pouca folga.


                 de fato, deu para desanuviar um pouco, rsrs.
e eu aproveitei (como faço sempre) para comprar algumas 'roupas de casa', feitas pelas rendeiras locais, que são as artesãs típicas daquela região.
Esta bandeja - uma outra ideia para homenagear a mamãe - com chá-café-lanche (à escolha) foi forrada com uma toalhinha também comprada lá).

E é só para o momento, mas eu tenciono voltar no próximo domingo, até lá!

sábado, 23 de abril de 2022

Sobremesa de banana (Chico Balanceado) e...

Olá, queridos leitores!

Fiz esta sobremesa várias vezes, nos últimos dias, para que a ala jovem da casa percebesse que ela é mais rica e - cá pra nós - mais saborosa que a 'Banoffee Pie' (não estou dizendo que a banoffee pie não é gostosa!). É que os jovens (esquecidos da sobremesa saboreada muitas vezes em anos passados) entraram numa onda de fazer a torta estrangeira seguidamente, de modo que eu tive que recordá-los de que nós temos o 'Chico Balanceado' (não me perguntem a origem desse nome), a sobremesa da foto acima. A Banoffee Pie, uma torta inglesa de banana, muito fácil de fazer (composta de uma crosta de massa, recheada com caramelo e bananas e coberta com chantilly) tem muitos fãs, inclusive em minha casa. Mas o 'Chico' tem todo o jeitão de sobremesa brasileira. Nele entram:  bananas caramelizadas e um creme de confeiteiro, tudo recoberto com merengue. A receita abaixo é a simples. Mas eu costumo fazer uma receita dupla. 

Chico Balanceado (sobremesa de bananas)

1ª camada

 Ingredientes

Banana Caramelizada

1 xícara (chá) de açúcar

meia xícara (chá) de água quente (faça primeiro o caramelo)

e

4 bananas cortadas em rodelas

2ª camada

Creme

1 lata (ou caixinha) de leite condensado, 395g

3 xícaras (chá) de Leite Líquido Integral

4 gemas

1 e 1/2 colheres (de sopa) de amido de milho

1 caixinha de creme de leite, 200 gramas

3ª camada 

Cobertura de Merengue

4 claras

1 xícara (chá) de açúcar

 Modo de preparo

Banana Caramelizada

Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar até ficar da cor de caramelo. Junte a água quente, pela beirada da panela, e deixe que a mistura ferva, em fogo baixo, até dissolver os grumos de açúcar e a calda engrossar um pouquinho (só um pouquinho, o ponto é de calda mesmo). Ponha-a de lado para esfriar. 

Enquanto isso, prepare o creme:

Em uma panela, junte o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Misture tudo e leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, para não formar grumos, por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Junte o creme de leite e misture bem.

Descasque e corte as bananas em rodelas.

Cobertura de Merengue

Em uma tigela de vidro ou inox, misture as claras e o açúcar. Ponha uma panela com água para ferver. A tigela com as claras deve poder encaixar-se bem nesta panela (para o banho-maria), mas o ideal é que a tigela não encoste na água. Quando a estiver fervendo, encaixe a tigela na panela, abaixe o fogo e mexa a mistura -sem parar - até que o açúcar dissolva nas claras (demora 3-4 minutos). Muito cuidado nessa operação, pois as claras não podem cozinhar. Uma vez que o açúcar esteja dissolvido, passe a mistura para a batedeira, e bata até que vire um merengue (ou até que esfrie). 

Montagem

Num refratário médio (22 x 33 cm) despeje a calda e distribua as bananas sobre ela. Espalhe o creme por cima das bananas e sobre este, espalhe o merengue. Para queimar um pouco o merengue há duas opções: usando um maçarico ou levando o refratário com o doce ao forno, preaquecido (se o forno tiver grill, ligue apenas o grill, para 'queimar' o merengue (dependendo da potência do seu grill, demora de 5 a 10 minutos) ou até dourar o merengue. 

                                    

Continuo fotografando coisas que me encantam, só para me lembrar que, a despeito das coisas horrorosas que nos são impingidas por certas criaturas humanas, o mundo é um lugar bonito!

                     muda que fiz da minha samambaia 'renda portuguesa'
                                    paisagismo de bairro que visitei 
                        e o encanto das flores, que sempre mantenho por perto

E é só para o momento, até breve!



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