domingo, 28 de março de 2021
Ovo de Páscoa "de colher" + mesas de Páscoa
domingo, 14 de março de 2021
Bolo veludo vermelho com cobertura de buttercream, para um aniversário!
Bolo de veludo vermelho com cobertura de cream cheese
(daqui)
Massa:
2 e 2/3 xícaras (295 gramas) de farinha de trigo1/4 xícara (22 gramas) de cacau em pó natural, sem açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
½ xícara (115 gramas) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 e 3/4 xícaras (350 gramas) de açúcar refinado
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1/2 xícara (120 ml) de óleo de canola ou outro óleo vegetal (para culinária)
1 frasco (25 gramas) de corante alimentar vermelho líquido
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
1 colher de chá de vinagre branco destilado (usei vinagre de álcool)
1 e 1/3 xícaras (320 ml) de leitelho (buttermilk - veja como fazê-lo abaixo), à temperatura ambiente
Para a cobertura de cream cheese:
340 gramas de cream cheese amolecido
3/4 xícara (175 gramas) de manteiga sem sal amolecida, à temperatura ambiente
3 xícaras (360 gramas) de açúcar de confeiteiro
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
Preparo
Para fazer o bolo de veludo vermelho:Pré-aqueça o forno a 177 ° C. Pulverize bem duas formas de bolo de 23 cm, com spray de cozinha antiaderente, forre o fundo das formas com papel manteiga e reserve (ou unte as formas com manteiga, forre os fundos com papel manteiga e unte também o papel), Ponha as formas de lado.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em seguida, peneire os ingredientes secos para remover quaisquer pedaços de cacau em pó. Deixe de lado.
Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média por 4-5 minutos. Adicione os ovos e misture até ficar bem combinado, então misture o óleo, o corante vermelho, o extrato de baunilha e o vinagre, parando para raspar as laterais da tigela, conforme necessário.
Misture os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho (buttermilk, veja como fazê-lo abaixo), começando e terminando com os ingredientes secos. Certifique-se de misturar a cada adição, até combinar tudo, e tome cuidado para não misturar demais a massa.
Distribua uniformemente a massa do bolo entre as duas fôrmas (usei 3 forminhas de 14 centímetros de diâmetro) preparadas antes, e espalhe a massa em uma camada uniforme. Bata as formas sobre a superfície de trabalho, de 2 a 3 vezes para remover as bolhas de ar da massa.
Asse a 177 ° C (assei a 160ºC e demorou uns 40 minutos para ficar pronto) por 28-32 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Retire com cuidado do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar nas formas por 15-20 minutos. Em seguida, retire com cuidado os bolos das fôrmas e coloque na gradinha para esfriar completamente.
Para fazer a cobertura de cream cheese:
Misture o açúcar refinado e o extrato de baunilha e continue misturando até incorporar totalmente, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Para montar o bolo:
Nivele os topos de cada bolo com uma faca ou nivelador de bolo (eu cortei as ‘barrigas’ que se formaram enquanto os bolos assavam). Coloque uma das camadas do bolo em um suporte ou prato de bolo, cubra com uma camada de glacê e alise, para formar uma camada uniforme. Coloque a segunda camada por cima e, em seguida, use a cobertura restante para cobrir a parte superior e as laterais do bolo.
Buttercream – cobertura
(daqui)
Ingredientes
230 gramas de manteiga sem sal amolecida
3 xícaras (360 gramas) de açúcar de confeiteiro
2 a 3 colheres de sopa (de 30 a 45 gramas) de creme de leite ou creme chantilly
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Pitada de sal
Preparo
Na tigela grande da batedeira, equipada com o batedor em formato de pá, ou em uma tigela grande usando uma batedeira manual, bata a manteiga até ficar homogêneo.
Adicione o açúcar de confeiteiro e bata primeiro em velocidade baixa, depois aumente para a velocidade média e continue mexendo por 1 a 2 minutos ou até incorporar completamente.
Adicione o creme de leite (comece com 2 colheres de sopa e adicione um pouco mais se necessário), o extrato de baunilha e o sal e continue misturando, em velocidade média, até que tudo esteja bem combinado, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário.
Use o glacê para canalizar para cupcakes ou para um bolo ou cubra bem e leve à geladeira até que esteja pronto para usá-lo.
quinta-feira, 4 de março de 2021
Ovos coelhinhos para a Páscoa e mais...
Olá, queridos leitores,
Desejo a cada um de vocês muita saúde, nesses dias desafiadores. Cuidem-se, por favor!
Na próxima semana Bellita fará aniversário e para animar um pouco os nossos dias de confinados, quero oferecer uma festinha a ela (e aos de casa, naturalmente). Para tanto, comecei testando a forma 'ovos coelhinhos', que comprei da BWB embalagens.
Eu achei esta forma uma graça, os ovinhos que ela faz são pequenos, menores do que uma trufa média.
Estes ovinhos também me lembraram os biscoitinhos em forma de coelho que publiquei aqui no blog.
Ainda não recheei os meus ovinhos, mas tenciono fazer isso na próxima 'fornada', rsrs.
Se você estiver pensando em fazer ovos de Páscoa em casa, neste ano, tem que lembrar que o chocolate deve ser TEMPERADO, antes de ser enformado. Se você não sabe o que vem a ser a temperagem do chocolate, digite na caixa de pesquisa no alto da página, à direita (onde está escrito 'o que você procura?'), a expressão ''temperar chocolate', que vão aparecer pelo menos três posts com todos os esclarecimentos e dicas sobre o assunto.
À vista dos textos biográficos sobre Cora Coralina a gente a imagina uma senhorinha circunspecta, por causa das exigências que se colocavam sobre as meninas e mulheres na época dela. Porém, ela própria vai se revelando muito mais do que isso, ou talvez o oposto disso.
Todas as vidas
(Cora Coralina)
Vive dentro de mim
uma cabocla velha
de mau-olhado,
acocorada ao pé do borralho,
olhando pra o fogo.
Benze quebranto.
Bota feitiço...
Ogum. Orixá.
Macumba, terreiro.
Ogã, pai-de-santo...
Vive dentro de mim
a lavadeira do Rio Vermelho,
Seu cheiro gostoso
d’água e sabão.
Rodilha de pano.
Trouxa de roupa,
pedra de anil.
Sua coroa verde de são-caetano.
Vive dentro de mim
a mulher cozinheira.
Pimenta e cebola.
Quitute bem feito.
Panela de barro.
Taipa de lenha.
Cozinha antiga
toda pretinha.
Bem cacheada de picumã.
Pedra pontuda.
Cumbuco de coco.
Pisando alho-sal.
Vive dentro de mim
a mulher do povo.
Bem proletária.
Bem linguaruda,
desabusada, sem preconceitos,
de casca-grossa,
de chinelinha,
e filharada.
Vive dentro de mim
a mulher roceira.
– Enxerto da terra,
meio casmurra.
Trabalhadeira.
Madrugadeira.
Analfabeta.
De pé no chão.
Bem parideira.
Bem criadeira.
Seus doze filhos.
Seus vinte netos.
Vive dentro de mim
a mulher da vida.
Minha irmãzinha...
tão desprezada,
tão murmurada...
Fingindo alegre seu triste fado.
Todas as vidas dentro de mim:
Na minha vida –
a vida mera das obscuras.
E é só para o momento, pessoal, até a próxima!
domingo, 21 de fevereiro de 2021
Bolo Festivo de Brownie e ...
não achei difícil montar este bolo, pelo contrário, depois de gelada a massa fica bem firme
e por ter um interior cremoso e 'chocolatudo' ele dispensa
Olá,
Espero que todos se encontrem bem e seguros!
Por aqui continuamos na mesma. Tenho cozinhado muito, como sempre. Minhas fotos, porém, talvez por causa do tempo chuvoso e escuro, talvez por causa da câmera 'meia boca', têm saído bem ruinzinhas, o que me desanima de postá-las, rsrs. Mas, nos últimos dias, celebramos - em família - dois aniversários. E para o último deles decidi fazer este bolo festivo de brownie (as fotos dele também não saíram lá 'essas coisas', como vocês podem ver, rsrs).
Ultimamente a ala jovem da casa tem revelado um favoritismo pelo brownie, com relação aos outros bolos. Por isso mesmo, e apesar de já ter publicado aqui no blog pelos menos umas três boas receitas de brownies, eu tenho testado novas receitas desse doce. Entre elas há uma que, no momento, é a minha preferida, por levar pouca gordura e uma boa quantidade de chocolate em barra (depois quero publicar esta receita). Porém, a receita do brownie deste bolo, eu também não havia ainda testado, apesar de ela constar em meus arquivos há muito tempo. Acho que eu hesitava porque o principal ingrediente dela é um achocolatado (neste caso, o Nescau). E também porque ela leva uma boa quantidade de manteiga, e eu ando evitando gorduras em excesso. No entanto, para muita gente esta é a melhor receita de brownie, de modo que um dia eu tinha que testa-la, né não? rsrs. O resultado é que ela foi mesmo aprovada por todos da casa.
Também escolhi fazer o bolo em forma de coração, por causa da proximidade do aniversário com o dia de São Valentim.
Bolo festivo de
brownie (brownie de achocolatado Nescau)
receita adaptada
daqui
xícara = 240ml
Ingredientes
Modo de preparo
Ligue o forno em temperatura média
(170ºC). E unte uma forma retangular (de 24cm por 35 cm/ usei outra forma). Forre
o fundo da forma com papel manteiga e unte-o também. Ponha a forma de lado.
Derreta juntos - em banho-maria ou no microondas, a meia potência, e mexendo
a mistura a cada 30 segundos - o chocolate meio amargo e a manteiga. Dissolva
o Nescau nesta mistura. E reserve-a.
Em outra tigela, misture os ovos com o açúcar. Junte esta mistura com a
mistura de chocolate. E acrescente a farinha (e as nozes, se for usá-las). Não
mexa demais a mistura, só o suficiente para agregar tudo.
Despeje a mistura na forma preparada e leve-a ao forno (preaquecido) por
cerca de 30 minutos. Deixe que o brownie esfrie, ligeiramente, e então corte-o
em quadradinhos.
Nota: fiz dois brownies (duas receitas), e assei os bolos em assadeira em forma de coração. Coloquei um bolo sobre o outro e apenas pressionei um pouco o bolo de cima
sobre o de baixo, 'encaixando bem os dois, não foi preciso prensar os bolos.
Cobri o meu bolo com ganache de chocolate meio amargo feito com 200g de chocolate e 100g de creme de leite.
Só depois de chatear suficientemente a todos, sair em bando familiar em direção à praia, naturalmente com a barraca mais desbotada e desmilingüida de toda a redondeza".
quinta-feira, 28 de janeiro de 2021
Moranguinhos (receita com nozes) e o filme Conquistando Mary