Pão Ciabatta, de Máquina de Fazer Pão, Para o World Bread Day de 2026

 

Olá, queridos leitores,

Hoje é o Dia da alimentação, data em que comemoramos também o dia do World Bread Day. O World Bread Day está completando 21 anos hoje, não é incrível? Eu não podia ficar de fora dessa celebração, por isso atendi ao convite de nossa amiga Zorra, do blog Cochtopf, com prazer. Desde o ano passado, eu tencionava trazer o pão Ciabatta, para esse evento. Já o fiz, algumas vezes e pensava, inclusive, em fazer um vídeo mostrando como se faz a massa e as dobras dela. Mas, recentemente, deparei, com a receita abaixo, no site Allrecipes, que conseguiu produzir um ciabatta, na máquina de fazer pão - MFP. Fui ler os comentários (centenas!) e fiquei surpresa com os elogios. Então, eis aí o Pão Ciabatta feito na MFP. Em outra ocasião, trarei a receita desse pão, feito inteiramente à mão!

Pão Ciabatta na MFP

xícara = 240ml

Ingredientes

· 1 ½ xícaras de água

· 1 colher de sopa de azeite

· 3 ¼ xícaras de farinha de pão

· 1 ½ colher de chá de sal

· 1 colher de chá de açúcar branco

· 1 ½ colher de chá de fermento seco instantâneo

Preparo

Coloque a água, o azeite, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento na máquina de pão na ordem indicada, ou siga a ordem recomendada pelo fabricante, se for diferente. Selecione o ciclo de massa, que dura cerca de 90 minutos.
Retire a massa da máquina após o término do ciclo. Ela estará bastante pegajosa e úmida; resista à tentação de adicionar mais farinha. Coloque a massa sobre uma superfície generosamente enfarinhada, cubra com uma tigela grande ou filme plástico untado e deixe descansar por 15 minutos.
Unte levemente duas assadeiras com farinha ou forre-as com papel manteiga. Corte a massa com uma faca de serra em duas partes iguais; modele cada parte em um oval de 7,5 x 35 cm. Transfira os pães para as assadeiras preparadas e polvilhe levemente com farinha. Cubra e deixe crescer em um local sem correntes de ar por aproximadamente 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius (425 graus Fahrenheit).
Borrife os pães com água e coloque-os na grade do meio do forno pré-aquecido. Asse até dourar, de 25 a 30 minutos.

Dica do site:

Para preparar esta receita em uma batedeira planetária, misture todos os ingredientes, exceto o azeite, na tigela. Bata em velocidade baixa, com o gancho para massas, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, por 10 minutos. Adicione o azeite e bata por mais 5 minutos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e prossiga com o Passo 2. 

Bombons com recheio de cerejas, para o dia das crianças e o início da Primavera

Olá, queridos e queridas! 

O dia das crianças, nessas terras 'Brasilis', será na próxima segunda-feira, dia 12 de outubro. E desde que minhas filhas eram crianças, eu me divertia preparando iguarias para celebrarmos a data. Mas dessa vez, o que me levou a preparar estes bombons foi a necessidade de espairecer um pouco, devido aos últimos acontecimentos. Fui buscar na cozinha um 'tico'de normalidade e de leveza. 

A receita dos bombons não tem segredos: foram feitos com chocolate meio amargo, derretido e temperado*, moldados numa forminha com cavidades em forma de coração. Coloquei em cada um, meia cereja (das que vêm no molho maraschino). E foi só.

* se não souber o que é temperagem de chocolate, digite, na caixa de pesquise, no alto, à direita, as palavras: temperar chocolate; ou mesmo 'temperagem', para descobrir do que se trata.

Primavera!

A Primavera chegou e esse evento sempre me alegra. Por isso mesmo eu tratei de juntar algumas das plantinhas que tenho, em uma bancada, para registrar o início da estação.

entre elas havia este magnífico crisântemo, que fotografei separado, por o achar  muito especial. 

E, recentemente, comprei uma nova Peperômia, porque a que eu tenho, do mesmo tipo, está meio debilitada 

E as estações também nos presenteiam com os seus frutos, não é mesmo? Porém, quando me lembrei de fotografar os que tinha em casa, me dei conta de que esses dois, das fotos abaixo, não são lá muito primaveris, rsrs.

E, para manter a tradição, preparei uma mesa de Primavera.

E me cerquei de coisas que lembram a estação

E é só,  até breve!

Torta de Bis, de novo, e...

 

Olá, queridos leitores, 

Publiquei a receita dessa torta, pela primeira vez, aqui, em novembro de 2010. Mas já naquele post eu fiz uma restrição ao recheio dela, que levava muita gelatina. O recheio desta não levou gelatina nenhuma. E foi só um creme, o alpino, em vez de dois. O creme alpino é uma mistura de doce de leite com chocolate. O próprio chocolate endurece um pouco o recheio, de modo que o uso da gelatina é dispensável. Quem desejar, pode fazer dois cremes, como era feito na receita original. Ou um creme de sabor à escolha (já fiz assim). Mas não pode ser uma receita grande, pois a barrinha de Bis é pequena (ou diminuiu de tamanho, sei lá, rsrs). Recomendo fortemente que leiam o primeiro post, para entender como a torta é montada.

A torta da foto acima foi feita assim (numa forma, de fundo removível, de 25 cm de diâmetro):

-  2 embalagens de Bis branco + 2 de Bis preto, para a lateral da torta (nem todas as barrinhas serão usadas, mas serão necessárias duas caixas de cada Bis, para isso). 

- Uma camada de bolo de chocolate ligeiramente umedecido com água filtrada (receita abaixo). Em vez de bolo, a primeira camada pode ser também de bolachas ligeiramente umedecidas no leite, como a da primeira receita. 

- uma camada de creme alpino. Este creme alpino foi feito com 600 gramas de doce de leite, batido com 250 gramas de chocolate derretido (usei o meio amargo) + 2 xícaras (de 200ml) de creme de leite fresco + 1/2 xícara (de 200ml) de cacau em pó. Bate tudo na batedeira, para misturar bem, e aplica (não vai ao fogo).

 - no topo, salpicado de flocos de chocolate ou outro ingrediente como nozes, etc. 

Bolo de chocolate

Ingredientes

2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo de cozinha (caprichada!)
2 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de cacau en pó
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de café instantâneo em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 Pitada de sal

Preparo

Numa tigela média, peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato e reserve. Bata no liquidificador o óleo, o leite, o sal e os ovos. Acrescente o açúcar, o café, o chocolate e o cacau em pó e a essência. Bata até misturar. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e misture tudo com um batedor de mão. Ponha a massa numa forma (usei uma de 24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve-a ao forno médio preaquecido, por uns 35 minutos, ou até que passe no teste do palito. Corte o topo do bolo para que ele fique plano, antes de o utilizar na receita.

                                                                 

Estive, recentemente, numa das quadras comerciais da Asa Sul. E fiz lá estas fotos, porque me dei conta de que os restaurantes e lojinhas, dessa parte da cidade, possuem um charme simples e discreto. 

                                                                

É isso. Beijos e bom fim de semana para todos!

Quindim e o que rolou nos últimos dias

 Olá, queridos leitores,

Fiz estes quindins, dias atrás, aproveitando as gemas que sobraram da receita da Pavlova, do post abaixo. Na Pavlova entraram 8 gemas, mas eu tinha mais quatro, que também resultaram de receitas em que só as claras foram empregadas. Esta receita de quindim não é a tradicional, na qual entram também ovos inteiros ou, às vezes, algumas claras. Esta é mais simples. Porém, é igualmente saborosa.

Quindim

Ingredientes

12 gemas, de ovos médios, pesam, mais ou menos, 180 gramas 

1 xícara de açúcar refinado (+ ou - 180 gramas)

100 gramas de coco seco (é coco de pacote, em pó)

30 gramas de manteiga (2 colheres de sopa)

1/2 xícara de leite ou água morna (para hidratar o coco)

manteiga e açúcar para untar as forminhas

Preparo

Unte com manteiga e polvilhe açúcar cristalizado em 10 forminhas médias para muffins. Ponha as forminhas de lado. Numa tigela pequena, ponha o coco e o leite (ou a água) morna. Revolva tudo, cubra a tigela com plástico-filme e deixe-a de lado (o coco será hidratado). Passe as gemas por peneira, sobre outra tigela. Mas evite forçar a passagem delas pela peneira, para que as películas fiquem retidas na peneira e só a parte líquida passe por ela. Derreta a manteiga e junte-a ao coco. Acrescente o açúcar e misture tudo.  Junte as gemas peneiradas e misture tudo gentilmente. Distribua a mistura nas forminhas preparadas e leve-as ao forno (na temperatura de 180ºC), em banho-maria, por cerca de 40 minutos (quando estiverem assados, os quindins estarão com a superfície dourada e firme, ao toque).  Desenforme os quindins mornos (cerca de 10-15 minutos após saírem do forno).

Nota: o coco seco pode ser substituído pelo fresco (100gramas), sem a pele escura e ralado. Nesse caso ele não necessitará, claro, de hidratação. 

O Dia dos Pais passou. O pai da casa foi celebrado e presenteado:

                                                              

 Tirei fotos aleatórias, dando seguimento à saga de melhorar as fotografias:

                               (minha casa, huuum, esta foto não foi tirada agora)

                                                       (cantinho de minha casa)

                   (Ipê amarelo, que está em plena floração, de novo!)

                                                         

Até breve!

Pavlova, novamente. E o que rolou nos últimos dias!

Olá, queridos leitores, feliz mês de agosto para todos!

Nem vou tentar justificar a 'prolongada' ausência, porque ela se deveu à minha preocupação com as coisas que vêm acontecendo no Brasil e no mundo. Refiro-me à constante tensão que nos rodeia: a ameaça à democracia, à civilização e mesmo à ameaça à vida (guerras).

Porém, eu sei que uma forma de resistir a tudo isso é continuar a ser feliz e a fazer as coisas de que gostamos, portanto, eis-me de volta, rsrs.  

Os dias secos, como têm sido os atuais, cá no Centro Oeste, são os ideais para se fazer certas iguarias culinárias. A Pavlova é uma delas (os macarons são outra, para citar só essas duas). Fiz uma Pavlova recentemente, por ser uma das sobremesas preferidas do povo de casa. 

A Pavlova tem uma dessas receitas simples, mas que requerem cuidado no preparo, ou pode dar tudo errado. Essa receita produz uma Pavlova perfeita: clarinha, sequinha, grande, sem rachaduras (desde que se cuide da temperatura do forno, que não pode ser alta) e estável. 

No mês passado fizemos a nossa festa "junina" em julho. Já há alguns anos que a família não tem conseguido fazer a "festa de São João" em junho, por que não tem sido possível estabelecer uma data, nesse mês, que seja apropriada a todos os convidados, devido a outros compromissos assumidos por eles. Parece que junho se tornou um mês em que muita coisa, como formaturas e casamentos, acontecem. 

A nossa festa teve muita fartura, porque foi no estilo 'Potluck', em que cada convidado contribui com um prato. Mas as fotos ficaram ruinzinhas, por isso não as publicarei. Porém, tenho que registrar que as fotos desse post também não ficaram lá muito boas...

                                                              

De resto, tirei fotos de cantos da casa.

De flores, que eu amo muito. 

e tirei fotos aleatórias, na tentativa de aprender a fotografar

E é isso, até já!