Risoto de Frango para o Dia de São Valentim

 

Olá, querido leitor (a),

Feliz mês de fevereiro para todos!

O mês de fevereiro, aliás, é cheio de festividades. Duas dessas é o dia de São valentim (dia do amor e da amizade) e o Carnaval.

Eu gosto de celebrar o dia de São Valentim, porque dou muita importância ao amor.

O amor, como todos sabemos, é a força mais construtiva e mais impressionante desse planeta que habitamos. 

É algo tão incrível que, sem ele, a gente pode morrer. Ou ficar com sequelas emocionais para sempre. 

O que quero dizer é que, ao longo da vida, li alguns textos que relacionavam a ausência de afeto, com mortes de bebês, no primeiro ano de vida. Os tais textos afirmavam que, bebês apenas cuidados, morriam, se não recebessem também afeto.

Um dos textos dizia que o índice de mortes de bebês, em vários orfanatos dos EUA, no início do século passado, chegava a 100%. Médicos, que davam assistências nessas instituições, começaram a observar que só sobreviviam ao início de vida num orfanato, os bebês que, eventualmente, eram tirados dele, para passar um tempo com 'famílias de acolhimento'. Acho que, de lá para cá, o tratamento de bebês em orfanatos mudou.

Contudo, o dia de São Valentim também é considerado o "dia dos namorados", e é disso que estamos tratando neste post.  

Trouxe um risoto de frango, como sugestão para um jantar romântico. Já disse outras vezes, mas vou repetir, rsrs, acho o risoto 'um curinga', quando se trata de preparar uma refeição que é, ao mesmo tempo, rápida, saborosa, simples, mas sofisticada. E é por pensar assim que já sugeri outros risotos para essa celebração. Nesse link, por exemplo, publiquei a receita do muito saboroso risoto de aspargos (o meu preferido!) que é uma alternativa para as pessoas que não comem carne. E a receita do risoto de frango também já foi publicada aqui mo blog, mas resolvi repeti-la, porque vale a pena!

Risoto de frango

(rende até 6 porções generosas)

Ingredientes

1 peito de frango cortado em cubinhos e temperado a gosto (pode ser feito também com sobras de frango assado ou cozido)

2 xícaras de arroz para risoto (arbório, carnaroli, vialone)

1 colher de sopa de óleo de cozinha

2  colheres de sopa de manteiga (e mais, se desejar um risoto mais encorpado)

1 cebola média picada

½ xícara (120 ml) de vinho branco seco

1 colher de sobremesa de colorau (opcional)

1 litro ou mais de caldo de galinha (você pode fazer antecipadamente o seu próprio caldo com a carcaça do peito, se comprar o peito com osso; caso opte pela praticidade, use o caldo em pó, industrializado: é só dissolve-lo conforme as instruções da embalagem)

Sal, se necessário

30 gramas de queijo parmesão ralado, para o preparo + 30 gramas para servir com o risoto (ou a gosto)

Cebolinha verde picada

Preparo

Mantenha o caldo de galinha aquecido, em fogo baixo. Aqueça o óleo e a manteiga numa panela de fundo grosso e tamanho médio. Frite os cubinhos de frango (já temperados), até que dourem (uma boa pitada de açúcar apressa o processo). Acrescente a cebola picada e frite tudo. Junte o arroz (não se deve lavá-lo!) e o vinho e vá mexendo tudo até que o vinho evapore. Então vá juntando o caldo, concha a concha, mexendo sempre, para que o arroz solte o amido e fique cremoso e também para que não grude no fundo da panela, até que o arroz esteja cozido (al dente). Acrescente a primeira parte do queijo e mexa para que derreta. Corrija o sal, se necessário (adicione mais 1 colher de sopa de manteiga, se desejar) Sirva com a cebolinha e o restante do queijo. E lembre-se de que o risoto tem que ficar úmido!  

E é só, para o momento, mas quero fazer outros posts sobre o dia de São Valentim. Aguardem!

Tomatinhos confit com queijo (burrata, 'mozzarella' fresca ou queijo feta). E os 'ecos' do Natal.

 

Olá, para todos,

Tenho feito este antepasto de tomatinhos confit e servido com queijos macios/cremosos, com frequência. Já nem o consideramos mais só um antepasto, ele tem entrado em nossas refeições até como acompanhamento (ou como uma 'salada' quente de tomate, enriquecida com queijo).

A receita do confit de tomatinhos eu publiquei aqui, em 2011 (há 15 anos!). Depois disso ela já foi replicada milhares de vezes, pela web. 

Resolvi repeti-la neste post, porque estes tomatinhos ficam deliciosos!

Confit de Tomatinhos

Ingredientes

1 bandeja de tomatinhos - sweet grape ou coquetel (a minha tinha 400g)

1/4  xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

1/2 colher (chá) rasa de sal marinho (ou outro), ou sal a gosto (usei um sal marinho italiano com arrabiata)

8 folhinhas de manjericão fresco

1 pitada de açúcar

1 dente de alho grandão ou dois médios, bem picadinhos

4 pimentas rosas inteiras ou uma boa pitada de pimenta do reino, moída na hora (não usei porque o meu sal era apimentado)

2 folhas de louro (ou uma pitada de louro em pó)

Preparo

Lave os tomatinhos e ponha-os numa tigela. Junte os demais ingredientes e revolva tudo. Despeje o conteúdo da tigela numa forma e leve a forma ao forno médio (tenho feito esta receita na fritadeira - air fryer) por 20 minutos , ou até que os tomates amoleçam. Sirva ou ponha o confit num vidro esterilizado ou numa tigelinha e cubra-a com filme plástico. conservando-a na geladeira.

Depois de pronto é só juntar o queijo aos tomatinhos. E deliciar-se!

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Ecos do Natal

No post passado eu tinha a intenção de publicar algumas imagens do Natal de 2025 e até mesmo de pequenos projetos relativos à data, como tenho feito ao longo dos anos. Mas o evento acabou sendo um dos mais corridos, de modo que eu nem mesmo fotografei a mesa da ceia. Houve quem fotografasse e até filmasse, mas essas imagens só serão mostradas nas imediações do próximo Natal (se eu as conseguir com os autores delas, rsrs).

De qualquer modo, quanto aos projetos, não executei ideias novas.

 Experimentei montar uma mesa toda em dourado (foto abaixo), porque eu amo poder criar mesas cheias de brilhos, cores e aquele exagero decorativo que só é permitido no Natal. Mas essa inspiração não pôde ser transposta para a nossa mesa da ceia, por causa da correria.

No lugar dela, entrou esta

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Eu também havia planejado reapresentar (de novo, rsrs) os anéis de guardanapo feitos com rolo de papel alumínio.

no rolo feito anteriormente foi colado (com cola quente) um laço feito com outra fita dourada. No anel vermelho, da foto abaixo, o rolinho foi recoberto com uma fita de veludo e decorado com uma estrela, que era um pendente (ornamento) para a árvore de Natal. 

Estes rolinhos são fáceis de fazer, mais baratos do que os de compra e permitem que a gente dê vazão ao desejo de criar algo com as próprias mãos (coisa que eu amo!).

O post original foi publicado em 2015, aqui. 

Por falar em fita de veludo, também a usei para decorar objetos, como este balde de gelo, que foi empregado como champanheira.

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No mais, na falta de tempo para elaborar outros assuntos, deixo estas fotos de casa.

E é só para o momento. Quero muito ser mais presente no blog, nesse novo ano. Até já!

Natal e Réveiilon de 2025

 

Boa noite e feliz 2026, pessoal!

O meu sincero desejo é que este novo ano seja especialmente bom para todos nós, a despeito das profecias e expectativas negativas, que vêm sendo disseminadas a respeito dele!

Os últimos 30 dias foram de grande correria para mim, razão de eu não ter podido voltar aqui. 

Nos reunimos no dia 24 para a nossa ceia familiar de Natal. Todos a apreciaram, porém, eu não consegui fazer fotos decentes da mesma.

No Réveillon preferi fazer um almoço, em vez de ceia. Claro que sobrou comida para a refeição noturna. Eu já havia feito umas fotos e o vídeo do almoço, que são  esses, publicados neste post. 

Foi um almoço para apenas cinco pessoas, então os pratos não foram muitos.

A receita do bolo de nozes da foto acima foi publicada aqui no blog em janeiro de 2009. Desde então ela já foi replicada inúmeras vezes, pela web.

Resolvi fazer este bolo novamente para o nosso Rèveillon:

Desta vez fiz uma baba de moça mais firme, coisa que se consegue acrescentando uma colher de sopa rasa de farinha de trigo à mistura de ovos (que depois tem que ser refrigerada por umas quatro horas).

O recheio acabou por se revelar um pouco demasiado, para o bolinho feito. Mas o apliquei assim mesmo, rsrs. 

Os pratos feitos são esses do vídeo. Depois vou postar a receita dos pratos que ainda não foram publicados aqui no blog.

E é só para o momento. Até breve. Este ano tenciono ser mais presente nesse espaço!

Bolachas de manteiga deliciosas e fáceis - Natal de 2025

 

Olá, amigos e amigas!

Ontem eu preparei essas bolachas para o consumo do povo de casa. Porém, também tencionava escolher as receitas que quero fazer para presentear no Natal. Esta receita produz, em minha opinião, a mais perfeita bolacha doce de manteiga,  para corte, com cortadores. 

Eu a publiquei aqui , em 2015. E, de lá para cá ela já foi replicada em inúmeras páginas da web (especialmente em vídeos). Ao longo dos anos, fui fazendo ajustes na receita, de modo que, atualmente, dispenso batedeira e batedores, e a faço inteiramente 'na mão'. E há outra vantagem, se a temperatura ambiente não estiver muito alta, a massa não necessitará  de refrigeração (antes de ser estendida e cortada). 

Bolachas Doces de Manteiga Perfeitas

(rendeu 75 bolachinhas)

xícara = 240 ml 

Ingredientes
 
     3 xícaras de farinha de trigo 
     1 colher de chá de fermento em pó
     1 xícara de manteiga, em temperatura ambiente (nem muito mole nem dura)
     1 xícara de açúcar de confeiteiro (usei Glaçúçar)
     1 ovo médio

     1/4 de colher de chá de sal
     1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

 Em uma tigela misture a farinha e o fermento em pó.  Em outra tigela, com uma espátula de borracha misture a manteiga e o açúcar. Depois de bem misturados, acrescente o ovo. Misture novamente, e, em seguida, adicione a baunilha.  Acrescente lentamente a farinha à mistura de manteiga e açúcar (uma xícara de cada vez). Misture até formar uma massa quase homogênea. Numa superfície de trabalho, reúna a massa com as mãos e amasse-a até que se torne homogênea e suave. Faça um rolo com a massa, embrulhe-o com filme plástico e leve o rolo à geladeira, para que esfrie (por cerca de 20-40 minutos; se a temperatura ambiente não estiver alta, e a massa firme, pode 'pular' esse passo). Caso a massa fria se torne muito firme, amasse-a um pouco para amaciá-la de novo. Ligue o forno à temperatura de 180º C. Unte e enfarinhe duas assadeiras para biscoitos e ponha-as de lado. Abra a massa com rolo (entre dois pedaços de plástico) e corte as bolachas no formato desejado. Distribua-as nas assadeiras preparadas. Asse as bolachas por 7-11 minutos (o tempo vai  depender do tamanho das bolachas). Depois de assadas, passe-as da assadeira para uma gradinha, para que esfriem. 

Obs: Dividi a minha massa ao meio e numa das metades acrescentei 2 colheres de sopa de cacau em pó, para fazer as bolachas de chocolate.

Já publiquei aqui no blog inúmeras receitas de bolachas e biscoitos (e em todo Natal as tenho apresentado também). 

                                           bolachas de Natais passados

O comércio por cá já entrou no clima natalino faz tempo (desde outubro). Antes eu ficava incomodada com essa antecipação exagerada dos eventos.

Mas, num ano como esse, em que a gente foi e é diariamente bombardeada com notícias negativas, sinto até um pouco de alívio, ao vislumbrar o final de mais um ciclo de doze meses. 

                                 

                   trenó no Natal do Pontão do Lago Sul

                                     Natal em loja

E é só, por enquanto. Até já!

Aniversário do blog - 17 anos Saboreando a Vida!

 

                           o bolo 'suando' depois de passar horas na geladeira 

e nas mãos de Bellita

Olá, amigos e amigas, boa tarde de domingo para todos!

E eis que chegamos (no dia 6 de novembro, três dias atrás!) ao 17º aniversário do blog. A data foi celebrada com esse bolinho, feito com pão de ló de baunilha e recheado com creme alpino e pedacinhos de chocolate. Ele foi coberto com chantilly e eu - na última hora quis reforçar o sabor de chocolate, por isso o cobri com uma finíssima camada de ganache e, sobre, ele apliquei essas 'folhas' de chocolate, feitas por mim mesma.  

              a foto resultou feia, mas o bolo, gostoso!

E é só. O Post é apenas para registro da data. Até já!