Bolo de Nozes com recheio de baba de moça

Que tal comemorar com um bolo que tem nozes na massa (que é macia), recheado com baba de moça e coberto com marshmallow? A receita segue abaixo. Não se surpreenda com o tamanho dela. É que eu expliquei os mínimos detalhes, para que até alguém que não tenha experiência na cozinha possa fazê-lo.

(Atenção: Clique aqui  se deseja receita de  bolo de nozes com recheio de nozes. E clique aqui e aqui se deseja outros bolos com nozes. Outra cobertura e decoração para este bolo aqui)

Bolo de nozes com recheio de baba de moça

xícara (chá) = 240 ml

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes moídas (no liquidificador)
½ xícara (chá) de margarina (100g)
1 copo de iogurte natural integral (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitadinha de sal

Preparo

1 - Unte e enfarinhe apenas o fundo de uma forma redonda de 30 cm de diâmetro (isso faz com que o bolo cresça igualmente, sem formar a montanhinha no centro). Reserve-a.
2 - Peneire a farinha juntamente com o fermento e reserve.
3 - Bata as claras em neve e reserve.
4 - Bata bem as gemas com açúcar e a margarina. Junte o sal e o iogurte e bata para misturar. Desligue a batedeira.
5 – Junte a farinh a e as nozes moídas, misturando tudo com um batedor de mão. Por fim, acrescente as claras em neve, misturando-as delicadamente com o batedor (fouet).
6 – Ponha a massa na forma preparada e leve-a a assar em forno moderado, pré-aquecido, por uns 35/40 minutos, ou até que passe no teste do palito (enfiando um palito no centro do bolo, este sai limpo e não ‘sujo’ de massa). Depois de assado, tire o bolo do forno e deixe que esfrie na forma.

Baba de moça (recheio)
Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 garrafinha de leite de coco integral (200ml)
3 gemas de ovos

Preparo
Passe as gemas por peneira, sobre uma panela média (de fundo grosso). Junte o leite condensado e o leite de coco e misture tudo. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.

Calda
(não usei açúcar na calda porque já considero o bolo suficientemente doce)
Ingredientes
¾ de xícara (chá) de leite fervido e frio
2 colheres (sopa) de leite de coco

Preparo
Misture tudo e use para molhar o bolo

Marshmallow (de cobertura)
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 claras de ovos grandes

Preparo

Numa panelinha, misture bem a água com o açúcar e leve ao fogo (sem mexer mais) e deixe que ferva até que atinja o ponto de bala dura (veja abaixo). Enquanto isso, bata as claras em neve (em picos armados mas não duros). Quando a calda atingir o ponto, derrame-a sobre as claras, com a batedeira ligada (em velocidade média), e deixe que bata até que a mistura fique morna. Espalhe-a sobre o bolo e decore com metades de nozes.

Notas:

Para o meu bolo, que seria servido a umas quarenta pessoas, preparei três vezes a receita da massa; e fiz uma vez e meia a do recheio, que ficou assim: 1 lata e meia de leite condensado, 1 vidro e meio (300ml) de leite de coco e cinco gemas (eu tinha também ovos pequenos, por isso juntei 2 gemas pequenas na meia receita); fiz como explicado acima. Como eu tinha ainda duas xícaras de nozes, piquei metade delas, em pedaços mais ou menos grandes, e espalhei-as sobre o recheio. Isso deu a ele uma deliciosa crocância, e combinou bem com a baba de moça, coisa que eu receava que não acontecesse. Com a outra parte das nozes, eu fiz a decoração do bolo. Quanto à calda, usei as medidas da calda acima. Para molhar um bolo feito só com a massa acima, use ¼ de xícara de leite e 1 colher de chá de leite de coco. A cobertura acima dá para cobrir bem até um bolo feito com duas massas. Para que desse para cobrir o meu bolo (três vezes maior), fiz a calda do marshmallow assim:

Misturei bem o açúcar com a água (nas mesmas quantidades da receita acima) até dissolver o açúcar, e levei tudo ao fogo, conforme explicado. Nesse ponto, ou seja, antes que a calda começasse a ferver, mas já quente, coloquei dentro dela, uma colher (sopa) bem cheia de glucose de milho (substância parecida com um mel transparente, bem grosso e pegajoso, vendido em lojas de festa. A glucose “incrementa” o volume das claras o que aumenta a cobertura). Deixei a colher com a glucose dentro da panelinha da calda, que estava no fogo (sem mexer) até que a glucose se dissolvesse. Tirei a colher e passei a esperar que a calda chegasse ao ponto. Para saber se chegou ao ponto, coloque um pouquinho de água fria num pires ou numa tigelinha e pingue nessa água, algumas gotas da calda (depois que ela começar a engrossar). Quando a calda não mais se dissolver na água do pires, e puder se apanhada com as pontas dos dedos (como uma bolinha que vai endurecendo), chegou ao ponto e deve ser logo despejada sobre as claras, já em neve (com a batedeira ligada!).

Outras notas:

Quando se tratar de bolos a ser recheados e cobertos (para festa), nunca prepare a massa no mesmo dia de montar o bolo, e sim, no mínimo, na véspera (para que a massa fique mais firme e não quebre com facilidade, ao ser manuseada). No momento de desenformar o bolo, leve-o antes à chama do fogão, em fogo baixo, e deixe que a forma esquente um pouco (cuidando para que o bolo não queime). O calor faz com que a manteiga da forma derreta, e o bolo se desprenda com mais facilidade. Se for o caso, passe também uma faca em volta do bolo para soltar as laterais.

Suspiros Estriados e Notícias da Festa

Vou começar pela festa, da qual falei no último post. Ela teve tudo para ser um desastre, pois surgiram muitos contratempos durante a semana, como a repentina internação de um sobrinho nosso, com um problema grave de saúde, o que nos deixou em polvorosa (a mim até ocorreu a idéia de adiar os festejos). De qualquer forma, como não se falou em cancelamento da festa, comecei a fazer o bolo com muito atraso, e o o rapaz só se viu fora de perigo no fim da manhã de domingo. Além do mais, desde o início, eu e minha irmã divergíamos sobre as cores a serem usadas, pois eu achava que ela devia fazer uma festa em tons pastel, como é próprio para bebês (segundo o meu ponto de vista), e ela foi logo dizendo que queria tudo em cores fortes, pois a bebê adora cores berrantes, rsrs. Eu também pensava numa festa visualmente mais limpa, como é usual agora, e ela queria um jardim feérico, rsrs. Para complicar -  pois as complicações quando vêm visitar a gente nunca vêm sozinhas, mas trazem a família inteira, rsrs -  eu resolvi juntar chocolates de três marcas diferentes (Nestlé, Garoto e Ghirardelli) para fazer o ganache para cobrir o bolo, pois tinha três saquinhos com restos de chocolates amargo dessas marcas, cujo peso total perfazia quase um quilo, e a mistura resultou num ganache todo mesclado, coisa que só ficou evidente muito tempo depois da aplicação dele no bolo. Isto me deixou doida e comprometeu todo o resto, pois estive a ponto de recomeçar do zero, fazendo outro bolo! Masss, como eu não podia deixar de pensar que o bolo sem a cobertura estava muito bom (fato que se comprovou maravilhosamente durante a festa, pois o bolo acabou num instante, me impedindo até mesmo de separar uma fatia para fotografar depois) fui mantendo ele mesmo. E, por fim, todas as fotos do bolo ficaram pavorosas: tremidas, fantasmagóricas ou coisas assim, pois foram tiradas lá mesmo na festa, num canto com má iluminação e crianças correndo em volta, rsrs. Diante de tudo isso eu nem queria mostrar o bolo aqui, mas resolvi fazê-lo, como uma advertência, para que eu seja mais previdente, nas próximas vezes, rsrs. Porém, mesmo com o aparecimento de todo tipo de transtorno, e minha irmã se vendo obrigada a encomendar e/ou alugar tudo na última hora, a festa foi um sucesso! O salão se encheu de pais e crianças animadas, e teve tudo que criança adora, inclusive aqueles binquedos nos quais elas podem brincar, rsrs. Eu tinha feito também estes suspiros para a festa, mas eles não foram levados e nem fizeram falta, pois lá já havia doces demais.

Para fazer suspiros estriados assim é só aplicar o corante em gel, para culinária, no saco de confeitar, fazendo uma linha dentro do saco, desde o bico até  o ponto em que o saco será fechado, antes de por o merengue dentro dele. O ideal é fazer isto com um pincel fino, comprado só para esse fim. A receita de suspiros que usei foi essa. E o bolo de nozes também apareceu  aqui e  aqui.

Bolo de nozes com recheio de Nozes

(esta massa foi feita três vezes)

(xícara (chá) = 240 ml)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes moídas (no liquidificador)
½ xícara (chá) de margarina (100g)
1 copo de iogurte natural integral (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitadinha de sal

Preparo

1 - Unte e enfarinhe uma forma redonda de 30 cm de diâmetro e reserve-a.
2 - Peneire a farinha juntamente com o fermento e reserve.
3 - Bata as claras em neve e reserve.
4 - Bata bem as gemas com açúcar e a margarina. Junte o sal e o iogurte e bata para misturar. Desligue a batedeira.
5 – Junte a farinha e as nozes moídas, misturando tudo com um batedor de mão. Por fim, acrescente as claras em neve, misturando-as delicadamente com o batedor (fouet).
6 – Ponha a massa na forma preparada e leve-a a assar em forno moderado, pré-aquecido, por uns 35/40 minutos, ou até que passe no teste do palito (enfiando um palito no centro do bolo, ele sai limpo e não ‘sujo’ de massa). Depois de assado, tire o bolo do forno e deixe que esfrie na forma.

Doce de Nozes

(Para recheio de bolos e tortas de nozes)

Ingredientes

2 latas de leite condensado (395g cada lata)

1 caixinha de creme de leite (200g)

100g de nozes picadas em pedaços grandes

10 gotas de essência de nozes (opcional)

Preparo

Ponha as latas de leite condensado fechadas numa panela de pressão que contenha água suficiente para cobrir as latas. Leve a panela fechada ao fogo e quando a panela começar a chiar, conte 50 minutos e então desligue o fogo. Deixe que as latas esfriem por pelo menos duas horas, antes de abri-las (eu sempre faço isso à noite, e deixo a panela com as latas esfriarem durante toda a noite, só abrindo a panela e as latas no dia seguinte).  Na batedeira ou mesmo na mão, usando um batedor manual, misture o leite condensado cozido com o creme de leite (e a essência, se for usá-la) até homogeneizar bem. Junte então as nozes picadas e misture delicadamente. Se o creme ficar meio mole, leve-o à geladeira por 1 hora para que fique mais firme. Está pronto!

Calda

Ingredientes

1/2 lata de leite condensado

250 ml de água filtrada em temperatura ambiente

100 ml de creme de leite

Preparo

Misture tudo e molhe o bolo com a calda, usando 1/3 do volume total para molhar cada bolo.

Ganache de chocolate meio amargo:

500g de chocolate meio amargo, de boa qualidade, puro ralado ou picado (não pode ser chocolate fracionado nem hidrogenado)

200g (1 caixinha) de creme de leite

Derreta o chocolate em banho ou no microondas, em potência média, por 35 segundos. Mexa e ponha de novo no microondas, repetindo o procedimento, até que derreta totalmente. Depois disso, sem levar de novo ao microondas, misture o creme de leite ao chocolate derretido, mexendo bem para homogeneizar. Cubra a mistura e leve-a à geladeira por 20 minutos ou até que engrosse. Cubra o bolo com o ganache. 

As flores e abelhinhas foram feitas com pasta de chocolate branco, mas podem ser feitas de pasta americana, comprada pronta, ou pasta de leite em pó. As folhinhas foram feitas com glacê real.

Eis, o 'monstrengo', que, no entanto, ficou saboroso, rsrs:

Bolo Coração de Chocolate e Nozes (ou bolo com florezinhas de chocolate)

Uma passagem de vista nas fotos do meu álbum comprova que tem havido muita atividade em minha cozinha. Do bacalhau ao coco à ervilha refogada com milho; do sururu (refiro-me ao molusco, rs.) ao frango às sete ervas, tem saído de "tudo" do meu fogão, rsrs. Ocorre que os aniversários dos familiares se concentram (quase todos) de outubro a março e isto exige o preparo dos bolos. E um bolo de festa, não sei porque, "enche" os olhos, quando a gente vê a foto dele não é mesmo? Ou será que isso ocorre só comigo? Então, quando dou por mim, já estou escrevendo outro post sobre bolo de festa. E eu não tenho publicado todos, mas um ou outro, escolhido ao acaso! Esse aí em cima, foi preparado em razão do aniversário de minha irmã M, ocorrido no último dia 28.  A receita, que já fiz mais de uma vez, foi tirada de uma velha Cláudia Cozinha. Contudo, introduzi algumas alterações nela, pois procuro evitar os bolos muito amanteigados, como é o caso deste. Mas eu tenho consciência de que as minhas mudanças podem estar empobrecendo o sabor do bolo, Por isso mesmo, transcrevo a receita na íntegra e, entre parênteses, as minhas alterações. Você, faça como preferir. Na revista este bolo se chama "Bolo de Chocolate com Nozes", mas como já há aqui um bolo com esse nome, o chamarei de 'Bolo Coração de Chocolate e Nozes'.

Bolo Coração de Chocolate e Nozes

(xícara de chá = 240 ml)

Massa

2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de sumo de limão

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

5 ovos

1 pitada de sal

Preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até esbranquiçar. Junte os ovos e bata mais. Peneire juntos: a farinha, o chocolate e o bicarbonato e misture-os à massa. Aqueça o leite com o limão até que o leite talhe. Junte-o à massa e misture. Adicione a essência de baunilha e o sal. Misture tudo. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e asse por 40 minutos ou até que passe no teste do palito. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

(em vez da massa acima eu fiz um pão-de-ló de chocolate com essa receita; para isso, é só acrescentar uma xícara (chá) de chocolate em pó aos ingredientes da massa)

Recheio

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado

2 xícaras (chá) de nozes picadas

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 lata (395g) de leite condensado gelado

Preparo

Torre as nozes numa frigideira por cinco minutos e deixe que esfriem. Na batedeira, bata juntos até que se formem picos firmes: o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó e a essência de baunilha. Desligue a batedeira e junte as nozes torradas e frias.

Cobertura

(em vez dessa, que é muito boa, para variar, optei pelo ganache de chocolate)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/4 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de glucose de milho

1/4 xícara (chá) de manteiga

500g de chocolate meio amargo picado fino

Preparo

Leve ao fogo o creme de leite, o açúcar e a glucose até ferver. Em uma tigela grande, ponha o chocolate e o creme quente e mexa até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar e após isso, leve à geladeira por 40 minutos. Separe 1/4 da cobertura e bata o restante na batedeira até obter picos firmes. Reserve.

Montagem

Faça um corte superficial sobre a superfície do bolo formando um triângulo (como se fosse cortar uma fatia larga do bolo). Espalhe sobre essa parte a cobertura que não foi batida. Ponha a cobertura batida no saco de confeitar e cubra "pitangando" o restante do bolo.

Na revista ainda há instruções sobre a preparação de umas mini rosas naturais, que são mergulhadas em cera de carnaúba e usadas na decoração do bolo, mas vou pular essa parte.

Eu fiz essas florezinhas de chocolate e você pode decorar como quiser.

Mais bolos de festa (aniversário e outros eventos, aqui, aqui e aqui).

Bolo de cenoura americano, pizza e... férias!!

Olá, queridas (os), hoje eu vos trago o bolo de cenoura americano, que é bem diferente do bolo de cenoura brasileiro. Trata-se de um bolo denso, rico e saboroso, que na América do Norte é usado até mesmo para bolo de casamento. O sabor desse bolo, aliás, lembra um pouco, o sabor do bolo de noiva de Pernambuco. Também estou postando uma receita profissional de pizza, em atendimento ao pedido que me foi feito pela esposa do Gil. Na última vez que fiz essa massa de pizza, foi para usá-la nesses pães-pizza. Mas ela é ótima para fazer pizza em qualquer formato, inclusive as mini-pizzas, que é o que interessa à pessoa mencionada. Aproveito para lhes informar que estou saindo de férias e devo voltar lá pelo final de agosto. Até lá, e sejam felizes!

Bolo de cenoura norte-americano (com nozes)

Ingredientes

4 ovos
1 e 1/4 de xícara (chá) de óleo de cozinha (usei apenas 3/4 xícara de óleo de girassol)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio*
2 colheres (chá) de fermento em pó*
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de canela moída**
3 xícaras (chá) de cenoura ralada no ralador grosso (na parte que fica parecendo flocos finos)
1 xícara (chá) de nozes picadas em pedaços não muito pequenos

Preparo

Ligue o forno à temperatura de 180ºC. Unte e enfarinhe um tabuleiro grande de 30cm por 40cm. (se for usado tabuleiro um pouco menor, o bolo fica mais alto; se pouco maior, mais baixo).
Bata no liquidificador (por dois minutos): o óleo, os ovos, o sal, e o açúcar.
Enquanto isso, peneire numa tigela à parte, a farinha a canela e o fermento.
Junte o batido no liquidificador à farinha. Acrescente a cenoura ralada e as nozes e misture tudo com um garfo.
Verta a massa na forma preparada e leve-a ao forno por cerca de 45 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito.

Cobertura
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
227 gramas de cream cheese (queijo cremoso tipo Philadelphia)
4 xícaras (chá) de açucar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha (coloquei só 4 gotas)

Preparo
Ponha todos os ingredientes na tigela da batedeira e misture tudo com um garfo.
Após isso, leve a tigela à batedeira e bata até que a misture fique cremosa e fofa (dois minutos). Aplique a cobertura no bolo.

Notas:
* - Substituí as colheres de chá bicarbonato e fermento, por uma única colher de sopa de fermento em pó, pois não gosto muito do sabor residual do bicarbonato.
Se você não se importa, faça como manda a receita.

** - Acrescentei ao meu bolo: 1 colher (chá) de cravo em pó; 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
1 pitada de cardamomo em pó.

Massa para pizza profissional

Ingredientes
- 2 xícara (chá) de água morna (quase fria)
- 1 envelope de fermento instantâneo seco (10g) para pão
- 1 colher (sopa) açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1/2 xícara (chá) mais duas colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de farinha de trigo
- Molho de tomate caseiro ou 1 lata de molho para pizza
- Orégano
- Queijo mussarela picado, tomate, ovos cozidos, azeitonas etc

Modo de Preparo
Numa tigela, misture a água, o óleo, o açúcar e o sal e ponha de lado. Numa outra tigela grande, junte a farinha e o fermento, misturando bem. Despeje o conteúdo da tigela com o óleo, na tigela da farinha e misture bem com as mãos até a massa formar uma bola. Sove bem a massa numa superfície lisa e limpa (vá espalhando pouquinhos de farinha sobre a superfíce, enquanto sova). Após a sova, ponha a tigela (com a massa) dentro de um saco plástico grande, e deixe que a massa cresça durante 1h e 30 minutos. Divida a massa em vinte/trinta bolinhas (depende do tamanho que se quer as pizzazinhas), e abra cada bolinha com o rolo de massa. Espalhe cerca de uma colher de sopa de molho de tomate sobre cada disco de massa. Sobre o molho, coloque pedacinhos de queijo mussarela, presunto, tomate, azeitona ou o que preferir. Polvilhe uma pitadinha de orégano em cada pizza, e asse- as num tabuleiro grande, não untado, em forno bem quente (200ºC), até corar (leva mais ou menos 25 minutos).

P.S: Notaram a marca d'água (meio tosca) nas fotos? Vi-me obrigada a pô-las, pois tenho visto fotos minhas espalhadas pela Net, e já houve quem condicionasse a retirada delas do seu blog, mediante prova de que são de minha autoria!

Bolo de aniversário e...desabafo!

F fez aniversário no último dia 11. Fiz esse bolo para ele. Mas, como desta vez queria um bolo pequeno, distribuí a massa em duas formas de 18 centímentros de diâmetro. Recheei-o com o doce abaixo; cobri-o com ganache de chocolate e decorei com nozes partidas ao meio. O aniversariante gostou. Minha filha também gostou. Mas, em minha opinião, recheado e umedecido como na receita original (leite de coco e baba de moça) fica muito melhor! Por falar

nisso, pessoas que comeram daquele bolo disseram que o amaram. Uma me mandou um e-mail dizendo: "Estava uma delícia!". Outra escreveu simplesmente uma frase: "O bolo de nozes com recheio de baba de moça?" resumo-o numa palavra:

M a r a v i l h o s o! Mas essas pessoas são tímidas (ou seja lá quais forem as suas razões) e não vêm aqui no blog expressar suas opiniões. Se você o fez, por favor opine. Os blogs de culinária vêm se transformando numa confraria fechada e até parece que não é por amor à gastronomia que o fazemos (sem nenhum ganho, diga-se de passagem!) e sim por uma fútil vaidade, desejo infantil de receber elogios. Isso é desestimulante, pois a qualidade do que é feito fica subordinada a outros fatores (e a gente fica sem saber como o nosso trabalho é visto e recebido).

Recheio

1/2 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 50 minutos.
1/3 de xícara (chá) de creme de leite (cerca de 60g)

Gotas de essência de nozes
1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente (mais 16 metades de nozes para decorar)

Preparo
Ponha a lata (fechada) do leite condensado na panela de pressão e cubra-a com água. Deixe que cozinhe por 50 minutos. Tire da água e espere esfriar (por pelo menos umas três horas) antes de abri-la (caso contrário, o conteúdo da lata vai espirrar fora violentamente, quando furá-la, podendo causar queimaduras). Ponha o metade do doce numa tigela e junte o creme de leite e a essência e misture tudo muito bem. Reserve.

Para umedecer o bolo:
1/2 xícara de água filtrada.

Ganache200 g de chocolate meio amargo (e mais 50 g para guarnição, mas essa é opcional)
150 g de creme de leite Longa vida (não usei do fresco, que acho muito gorduroso, para esse fim)

Preparo

Pique as 200g de chocolate e misture-o ao creme de leite, numa tigela que possa ir ao banho-maria ou ao microondas, conforme preferir derretê-lo. Se optar pelo microondas, programe 35
segundos. Após isso, mexa a mistura. Se ainda não estiver perfeitamente líquida, vá retornando
ao microondas de 10 em 10 segundos até conseguir isso. Leve a mistura à geladeira até esfriar e
engrossar um pouco (mais ou menos 1 hora).
Enquanto isso, rale (na parte grossa do ralador) os 50 gramas de chocolate que vai guarnecer
o bolo (se for usá-lo) e reserve.

Montagem:No prato em que vai colocar o bolo, espalhe um pouquinho do doce do recheio (para "colar" o bolo). Sobre ele ponha o primeiro bolo. Molhe-o com metade da água e espalhe o doce sobre ele. Distribua as nozes picadas sobre o recheio. Ponha o segundo bolo sobre o primeiro, cuidando
para que fiquem perfeitamente alinhados. Molhe-o com o restante da água. Espalhe a ganache
já fria e meio grossa sobre o bolo e decore-o com as meias nozes. Se for usar o chocolate ralado, como eu fiz, espalhe o sobre o alto e laterais do bolo.

 

Bolo de Aniversário, Tender e o que rolou no Natal

Na verdade estou mostrando só uma parte do que rolou no Natal, em termos culinários. Isto porque muitos dos pratos não foram fotografados, ou foram e as fotos ficaram ruins. Há muitos anos comemoramos o Natal na casa de minha mãe. Lá a família toda se reúne e como a minha filha mais velha faz aniversário no dia 25, achamos apropriado ir ao encontro da família, em vez de fazermos uma festa mais intimista aqui em casa. Então, apesar de termos mais um motivo para promovermos, nós mesmos, uma festa no Natal, nos juntamos ao resto da família e esta nos permite entrar no sistema do 'Potluck' (em que cada um leva um prato), e a  mim, por causa da necessidade de haver um bolo de aniversário, sempre cabe levar a sobremesa, rsrs. Mas nem por isso eu e as outras pessoas nos restringimos a levar apenas o que nos é determinado. A minha irmã mais velha, por exemplo, leva praticamente uma festa inteira e neste Natal não foi diferente, ela levou pratos salgados e também dois doces (uma mousse de amendoim, que estava uma verdadeira perdição, rsrs e um outro doce do qual eu não cheguei a provar). Eu fiz um bolão de chocolate, que recheei com um doce de nozes e cobri com ganache; fiz também a Torta gelada de Bis, e os tradicionais docinhos de festa. Vou passar a receita do bolo, que é uma nova leitura de um bolo já apresentado recentemente aqui, e a nossa simplíssima receita de tempero para o Tender, que apesar da simplicidade tem ótimo resultado. Nesses últimos dias eu fiz também bolos e biscoitos de Natal para presente, mas as receitas deles virão depois.

Bolo de Aniversário de Chocolate e Nozes

Massa:

Faça esse bolo acrescentando 1 xícara de chocolate em pó à mistura de farinha e fermento. Eu usei um chocolate em pó com 32% de cacau, e fiz a massa três vezes.

Recheio

Se for fazer apenas um bolo, use apenas metade dos ingredientes abaixo

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)

1 lata (300g) de creme de leite

1 barra (200g) de chocolate meio amargo picado ou ralado

200g de nozes picadas em pedaços grandes

Preparo

Numa panela de tamanho médio ponha o leite condensado, a manteiga e o amido (diluído no leite). Misture bem e leve tudo ao fogo, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver. Então conte dois minutos e desligue o fogo. Junte o chocolate ralado e espere alguns minutos, para que ele derreta. Mexa bem  e junte o creme de leite, voltando a  misturar bem. Por fim, junte as nozes picadas em pedaços não muito pequenos. Deixe que o doce esfrie e então recheie o bolo com ele.

Calda

(para umedecer a massa)/Se for fazer apenas um bolo, use apenas 60ml de água para molhá-lo

200 ml de água filtrada e fria

Cobertura

Ganache de chocolate meio amargo/se for fazer apenas um bolo, ele ficará coberto com uma camada de chocolate mais espessa :

400g de chocolate meio amargo, de boa qualidade, puro ralado ou picado (não pode ser chocolate fracionado nem hidrogenado)
200g (1 caixinha) de creme de leite

Derreta o chocolate em banho ou no microondas, em potência média, por 35 segundos. Mexa e ponha de novo no microondas, repetindo o procedimento, até que derreta totalmente. Depois disso, sem levar de novo ao microondas, misture o creme de leite ao chocolate derretido, mexendo bem para homogeneizar. Cubra a mistura e leve-a à geladeira por 20 minutos ou até que engrosse. Cubra o bolo com o ganache.

Montagem

Depois de o bolo estar assado e frio, corte-o ao meio, borrife a água na parte de baixo e espalhe o recheio sobre a mesma. Ponha a parte de cima sobre o recheio, ajustando bem as duas partes do bolo. Cubra o bolo com o ganache. Se for fazer os três bolos, não precisa cortá-los pois cada um será uma camada do bolo resultante.

...................................................................................................

Tender ao nosso modo

(Tender, para quem não sabe, é um presunto suíno em forma de bola)

1 Tender sem osso, de aproximadamente  1kg 

Sumo de 1 abacaxi doce (descasque o abacaxi e corte-o em pedaços pequenos, desprezando o talo central. Ponha os pedaços no copo do liquidificador e bata até liquidificar tudo. Se necessário, acrescente um pouquinho de água, para fazer o aparelho funcionar. Passe o sumo por uma peneira e empregue)

1/4 de xícara de molho inglês

2 colheres (sopa) de óleo de cozinha

20 cravos da índia

Preparo

Faça cortes superficiais no Tender formando losangos. Misture o sumo de abacaxi com o molho inglês e o óleo e esfregue bem o Tender com esta mistura.  Ponha o Tender e o molho numa assadeira pequena e funda. Coloque um cravo da índia em cada vértice dos losangos feitos no Tender. Cubra assadeira com papel alumínio e leve-a ao forno por meia hora. Tire o papel e deixe que o Tender asse por mais 40 minutos, regando-o com o molho a cada 10 minutos (à medida em que o molho for secando, vá acrescentando água a ele, mas só se isto for necessário). Depois de assado, já bem corado e meio caramelado, tire o Tender da assadeira e sirva-o com farofa, frutas ou o que preferir.

Bolo de Natal de frutas secas (Christmas fruit cake) e mais coisas do Natal

Olá, gente! Dando prosseguimento à série de posts especiais sobre o Natal, trago hoje o primeiro bolo natalino da temporada (virão outros bolos, se Deus quiser, rsrs). Só de mencionar 'bolos de Natal' nos vem á mente  os clássicos bolos de frutas secas, né? Aqui no blog já foram publicadas várias receitas dessas iguarias, como essa e essa, por exemplo. 

Mas admito que eu evito fazer esse bolo seguindo rigorosamente a receita porque essa leva muita manteiga e um exagero de frutas, geralmente mais da metade do peso total do bolo (confesso que faço umas versões mais light, como estas, dos links acima, rsrs). No entanto, haveria de chegar o momento em que traríamos para o blog a receita exata desse delicioso, rico, perfumado, úmido e tradicionalíssimo bolo de Natal. Este é facílimo de fazer, veja que é só misturar tudo e assar. 

Bolo de frutas secas de Natal – (Christmas fruit cake)

(adaptado daqui)

Ingredientes

xícara = 240 ml

2 xícaras de açúcar mascavo

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó (a receita indica bicarbonato de sódio, que substituí por não gostar do sabor residual que o bicarbonato deixa)

1 colher de sopa de canela moída * (veja nota abaixo)

1/2 colher de sopa de cravo da índia  moído 

1  colher  de sopa de pimenta da Jamaica moída

1 colher de chá de noz-moscada moída

4 ovos

Casca ralada de 1 limão médio

2 colheres de sopa de extrato de baunilha (coloquei só uma)

½ xícara de brandy (brandy é um destilado feito de vinho; pode ser substituído por outra bebida que contenha de 40 a 60% de álcool, cujo sabor não interfira demais no sabor do bolo)

1 1/2 xícaras de passas de uvas (brancas e pretas)

1 xícara de nozes picadas (não usei desta vez)

1 1/2 xícaras de frutas misturadas secas

1 1/2 xícara de manteiga, derretida

1 e 3/4 de xícara de Brandy para umedecer o bolo (é a bebida que o conserva por longo tempo)

Preparo

No dia anterior, numa tigela de louça, ponha as passas de molho na ½ xícara de brandy (pode aumentar esta quantidade, se desejar. E pode também incluir as demais frutas na infusão). No dia seguinte, escorra-as. Pré-aqueça o forno a 110º C. Unte com manteiga uma forma de pudim grande.

Em uma tigela grande, misture: farinha, fermento, especiarias, ovos, casca de limão, baunilha, frutas (e passas), as  nozes e a manteiga amolecida, até homogeneizar tudo. Despeje a massa na forma preparada. Asse por 1 hora, ou até que 1 palito inserido no centro do bolo saia limpo. Espere que o bolo esfrie uns 10 minutos, e vire a forma sobre uma gradinha, para que ele acabe de esfriar. Depois de frio, embrulhe o bolo numa folha de papel manteiga e guarde-o numa lata bem fechada. Todos os dias espalhe sobre o bolo 2 colheres de sopa da 1 e ¾ de xícara do Brandy, até que este acabe.

Nota 1 a receita indica 2 colheres de sopa de cada especiaria empregada no bolo. Usei a metade ou menos do recomendado (conforme a especiaria).

Nota 2: como foi dito acima, a bebida preserva este bolo por um bom tempo, de modo que você pode fazê-lo meses antes do Natal.  

(mais bolos natalinos que já tiveram as receitas publicadas aqui no blog. E há outros!) 

********************

O Natal, por ser a celebração do nascimento de Jesus, é uma época de pausa, descanso da alma, trégua, no meio da guerra cotidiana. Mas é também o tempo de desfrutar de festas cheias de brilhos e magia. Foi pensando nisso que resolvi republicar as fotos de mesas natalinas, para inspirar aqueles que estão em busca de ideias para a sua mesa de Natal. Vou começar mostrando as mesas nas cores branca e prata:

******

******

E é só para o momento. Até já!

Docinhos: 'Moranguinhos' e o Bolo de Maçã Especial

Os primeiros docinhos em forma de morango que vi, foi minha mãe quem fez. Ela usava uma receita que era idêntica à dos beijinhos de coco e banhava os docinhos em gelatina preparada, de cor vermelha. As folhinhas  ela fazia com papel crepom. Eu resolvi usar a receita do 'Bicho de Pé' (por que será que dão nomes tão esdrúxulos aos doces populares? é 'baba de moça', 'pé de moleque' e outras denominações meio nojentas, sendo este 'bicho de pé' o mais nojento de todos, afe!), mas, como eu dizendo, usei a receita deste doce e passei os docinhos, depois de feitos, em açúcar colorido vermelho, que tem esta cor vibrante e é facilmente encontrado em lojas de artigos para festas. As folhinhas eu fiz com pasta americana, que tingi de verde. Apenas abri e cortei a pasta, com um cortador pequeno, em forma de estrela, e colei as estrelinhas no topo dos docinhos. Como 'cola', eu usei a própria massa do doce, que é grudenta.

Moranguinhos (de 'Bicho de Pé')

(fiz meia receita, que rendeu 25 docinhos)

1 lata de leite condensado

1/2 colher (sopa) de manteiga

3 e 1/2 colheres (sopa) de pó para gelatina, sabor morango (é o equivalente a meia caixinha)

Para rolar os docinhos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar colorido de cor vermelha

Preparo

Numa panelinha, misture o leite condensado, a manteiga  e a gelatina e leve-a ao fogo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e apareça o fundo da panela. Espere esfriar e, com as mãos levemente untadas com manteiga, faça docinhos em forma de morangos e role-os em açúcar colorido, de cor vermelha. Faça as folhinhas com pasta americana ou outra, tingida de verde, e cole-as nos docinhos.

Nota/Atualização: a receita acima já é a meia receita. Para fazer a receita inteira é só dobrar os ingredientes.

...................................................................................................

Este bolo de maçãs tem feito muitos fãs, blogosfera afora. Como tenho uma revista velha, de Martha Stewart, que tem umas cem receitas de sucesso dela, eu já tinha feito este bolo, sem prestar muita atenção a ele (ó criatura distraída, esta que vos fala, rsrs; mas é que às vezes eu mal provo os pratos que faço, rsrs). Na receita original ele é servido com uma calda de caramelo que eu não fiz.  Agora resolvi fazê-lo de novo, aproveitando a onda que ele tem gerado nos blogs de culinária brasileiros, desde que o nomearam "O Melhor Bolo de Maçãs do mundo", e o fato de estar com um hóspede em casa, que seria o provador/juiz. O hóspede o aprovou com louvor! 

Bolo de Maçãs e Canela
(Apple Spice Cake)

xícara de chá = 240 ml

Ingredientes


• 1 1/3 xícaras (chá) de óleo de cozinha (desta vez usei apenas ¾ de xícara e mesmo assim ficou bom!)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos grandes
• 3 a 4 maçãs Granny Smith, descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos (usei  3 maçãs pequenas, ‘Red Delicious’).
• 1 xícara (chá) de nozes sortidas picadas, como pecãs e nozes comuns (opcional)/usei nozes comuns
• 1 colher (chá de essência de baunilha (não usei porque não gosto de misturar baunilha e canela, na mesma receita)

1/2 xícara (chá) de passas de uvas brancas, sem sementes, previamente aferventadas e bem escorridas  (acréscimo meu)

Preparo

1. Pré-aqueça o forno em 350ºC. Unte e enfarinhe uma forma grande de buraco no meio.
2. Numa tigela, peneire a farinha, a canela, o bicarbonato e o sal.
3. Na tigela da batedeira, bata em velocidade alta e até clarear: o óleo, o açúcar e ovos.
4. Acrescente a misture de farinha, aos poucos, com a batedeira em velocidade média, só até incorporar tudo.
5. Adicione as maçãs e as nozes (se for usá-las) e misture. Adicione a baunilha, voltando a misturar.
6. Despeje a massa na forma e asse até que passe no teste do palito (de 1:15 a 1 hora e meia). Com menos óleo, o meu assou em 1 hora.
7. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente. Vire a forma, desenformando o bolo e, virando-o para cima, deixe que esfrie completamente.

Praliné, o que rolou na cozinha, durante a semana, e os últimos livros lidos

Olá e bom fim de semana para todos! Para quem não sabe, Praliné é tipo uma farofa, feita de um caramelo endurecido e enriquecido com alguma (ou várias) 'nuts" (castanhas, nozes, amendoim, etc). Muita gente confunde o Praliné com o Nougat (ou Nougatine) que é o mesmo doce não quebrado, não transformado em pó.  O Praliné é muito utilizado para acompanhar sobremesas e também em recheios, aos quais ele acrescenta crocância e sabor.

A minha receita do Praliné é muito simples: o mesmo peso de açúcar e 'nuts', sendo que estas entram na calda no momento em que ela se torna um caramelo. As 'nuts' são previamente torradas (mas há quem faça a receita sem isso). E há também os que acrescentem sumo de limão ou outro ingrediente à mistura, para incrementá-la ou destacar o sabor das castanhas. Fiz este com amêndoas torradas.

Praliné (de amêndoas torradas)

Ingredientes

200 gramas de açúcar
200 gramas de amêndoas torradas  
3/4 de xícara de água

Preparo

Tenha já em mãos as amêndoas torradas. Reserve-as. Unte com manteiga uma superfície lisa e limpa (como uma bancada de mármore, por exemplo). Numa panela de fundo grosso (de preferência) faça uma calda com a água e o açúcar e deixe que a calda cozinhe (sem mexer nela!) até que ganhe uma cor marrom (ponto de caramelo, que é quando você joga um pouquinho da calda quente num pires com água fria, e ela endurece imediatamente. A temperatura neste ponto pode variar de 121 a 131º C). Junte as amêndoas ao caramelo (misturando bem) e verta tudo sobre a superfície preparada. Espere que esfrie e endureça. Solte o caramelo, pelas bordas, com uma faca, e quebre-o em pedaços bem pequenos, com um martelinho de cozinha (gosto de colocar os pedaços grandes do doce num saco plástico grosso, antes de quebrá-lo bem).

Cozinhei muito nesta semana, e ainda fiz alguns extras, como estas tortas de bacalhau e o bolo de cenoura americano, que também foi publicado primeiramente aqui no blog (numa tradução e adaptação da receita  clássica, feitas por mim). Esta receita depois se espalhou pela blogosfera de língua portuguesa, que quase nunca reconhece a origem dela. 

a receita desta torta foi postada aqui.

Bolo de cenoura norte-americano (úmido, temperado com especiarias e enriquecido com 'nuts'). A receita foi publicada pela primeira vez aqui, em 2009. Mas vou postá-la abaixo novamente, para que vocês possam reconhecê-la, quando a virem em outro site (já a achei em áginas que copiou até a minha redação!) 

Bolo de cenoura norte-americano (com nozes)
Ingredientes

4 ovos
1 e 1/4 de xícara (chá) de óleo de cozinha (usei apenas 3/4 xícara de óleo de girassol)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio*
2 colheres (chá) de fermento em pó*
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de canela moída**
3 xícaras (chá) de cenoura ralada no ralador grosso (na parte que fica parecendo flocos finos)
1 xícara (chá) de nozes picadas em pedaços não muito pequenos

Preparo

Ligue o forno à temperatura de 180ºC. Unte e enfarinhe um tabuleiro grande de 30cm por 40cm. (se for usado tabuleiro um pouco menor, o bolo fica mais alto; se pouco maior, mais baixo).
Bata no liquidificador (por dois minutos): o óleo, os ovos, o sal, e o açúcar.
Enquanto isso, peneire numa tigela à parte, a farinha a canela e o fermento.
Junte o batido no liquidificador à farinha. Acrescente a cenoura ralada e as nozes e misture tudo com um garfo.
Verta a massa na forma preparada e leve-a ao forno por cerca de 45 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito.

Cobertura

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
227 gramas de cream cheese (queijo cremoso tipo Philadelphia)- usei só 150 gramas, desta vez
4 xícaras (chá) de açucar de confeiteiro (usei só 3 xícaras, desta vez)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo

Ponha todos os ingredientes na tigela da batedeira e misture tudo com um garfo. Após isso, leve a tigela à batedeira e bata até que a misture fique cremosa e fofa (dois minutos). Aplique a cobertura no bolo.

Notas:

* - Substituí as colheres de chá bicarbonato e fermento, por uma única colher de sopa de fermento em pó, pois não gosto muito do sabor residual do bicarbonato.
Se você não se importa, faça como manda a receita.

** - Acrescentei ao meu bolo: 1 colher (chá) de cravo em pó; 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
1 pitada de cardamomo em pó. 

a fatia do bolo de cenoura norte-americano

E os livros destes primeiros dias de outubro:

Rio em Shamas, de Anderson França, o Dinho.

Eu nunca havia ouvido falar do Anderson França, apesar de ele ter milhares de seguidores no Facebook. Contudo, passaram-me este livro com a recomendação de lê-lo, e assim que o comecei  a folhear, engatei na leitura e só o deixei depois de tê-la concluído. Trata-se de um escritor que apesar de ter iniciado duas faculdades, faz questão de escrever do modo como fala, então a chamada norma culta passa longe dele, rsrs.

Os textos do Anderson, porém, são tão carregados de ... brasilidade  e humor que a gente simplesmente não consegue parar de lê-los. Mas, que ninguém se engane, a crítica à desigualdade social e a outras mazelas vigentes em nosso país está inteirinha lá. O Anderson é filho de retirantes nordestinos e muito conhecedor das dificuldades que tal condição acarreta. Mas é com humor que ele fala delas e também de um Rio de Janeiro que é desconhecido de muitos cariocas, que é o da gente que mora em locais como Madureira e Cavalcanti, pega ônibus e vai ao Cadeg (um tipo de Ceasa) de madrugada. Achei a leitura deste livro muito válida!

Trechinho do livro:

“Eu achava que de noite uns satanazes entravam no meu quarto para me atormentar. Isso até o dia que minha mãe me disse: Cavalcanti é muito longe, Satanás não vem aqui, não.”

****************

Como conversar com um fascista, de Márcia Tiburi.

Márcia é professora de filosofia e eu, por causa dos tempos sombrios que estamos a atravessar, tenho me voltado também para os livros que abordam os problemas que temos enfrentado, como o recrudescimento do conservadorismo, com o reaparecimento de reacionários e fascistas.

Quem já se deu ao trabalho de ler os comentários, publicados em posts sobre política e assuntos afins, percebeu que a conversa entre os que pensam de modo diferente tornou-se praticamente impossível. Em vez disso, o que vemos é a troca de insultos, os ódios e a barbárie. Qual seria o remédio para isso? Segundo a autora é o diálogo, pois “o diálogo é a forma específica do ativismo filosófico.”

***************

E é só para ao momento. Até breve!

Bolo de Natal

Olá, estou ainda num ritmo mais lento, que imagino ser uma sequela transitória da virose  que peguei.  Mas iniciar as providências para o Natal é preciso, por isso já comecei a tomar as minhas, fazendo este bolo, rsrs. Ele é o noso bolo natalino preferido, por ser fofo, delicioso e versátil. Esta receita é conhecida por minha família há tantos anos, que fiquei obcecada para saber exatamente quantos, e revirei toda a minha biblioteca de culinária, para achar a revistinha (herdada de minha mãe) em que se encontra a receita. Pois é, a encontrei e tirei as minhas dúvidas, 49 anos! rsrs.
 

 

 

Estão vendo a setinha, na foto acima? Ela indica as informações abaixo, que se encontram na contracapa da revistinha:

 

 

 

 

Como podem ver, trata-se de um suplemento com receitas da marca Royal. Ele foi anexado à revista Capricho nº 136, publicada  - segundo dados da Internet - em maio de 1963!

A receita leva 4 xícaras de farinha e faz um bolo grande ou dois como o da foto (feitos em formas de pão).  Já na minha família ela foi ligeiramente modificada, pois penso que julgaram a quantidade de açúcar um pouco excessiva, principalmente porque o bolo deve ser coberto com glacê, conforme a foto, ou com açúcar de confeiteiro, como eu fiz. Desde que me lembro, também sempre acrescentamos saborizantes como essências (de baunilha ou de nozes ou amêndoas) ou casca ralada de laranja ou limão ou ainda - e principalmente - especiarias. Isto fica a critério de cada um, mas garanto que seja qual for a escolha o bolo reesultará muito saboroso. Ele é ótimo para dar de presente de Natal e todo ano eu o faço para este fim, rsrs. Também aprecio o fato de ele não ser um bolo pesado, como costumam ser os bolos natalinos (próprios para o inverno do hemisfério norte e impróprios para o nosso verão, rsrs).

 

 

 

 

 

Bolo de Natal (Royal)

(receita adaptada, para facilitar a confecção)

 

xícara = 240 ml

 

 

Ingredientes

 

 

2 xícaras de açúcar

1 xícara de manteiga ou margarina

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó (na receita diz Pó Royal)/ coloco só uma  colher caprichada.

1 colher (chá) de sal

1 e 3/4 xícaras de leite
4 ovos

100 g de nozes picadas grosseiramente (na receita diz moídas)

100 g (3/4 de xícara) de frutas cristalizadas picadas

200 g de passas amarelas e pretas (geralmente eu diminuo as passas e acrecento cerejas em calda bem escorridas e picadas, damascos secos previamente aferventados e picados etc. )

 

 

Preparo

 

 

Unte com manteiga e enfarinhe uma forma grande de bolo ou duas médias e reserve-as.  Dê uma ligeira fervida nas passas e ponha-as para escorrer numa peneira. Bata as claras em neve, na batedeira, passe-as para outra tigela e ponha a tigela de lado. Bata em creme a manteiga e o açúcar. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem. Ligue o forno em temperatura média, 180ºC. Tire a tigela com o creme de manteiga da batedeira e  peneire a farinha com o fermento sobre o ele. Misture tudo, acrecentando também o leite aos poucos. Seque bem as passas com um pano limpo e esfregue-as, como também as frutas cristalizadas, com farinha de trigo (nunca seco as passas e nem esfrego nada com farinha, mas mesmo assim as frutas ficam bem distribuidas na massa, que é leve; mas a coisa funciona realmente melhor se as passas estiverem bem secas, portanto, para seguir a receita à risca, afervente as passas bem antes de começar a preparar a receita, para que sequem naturalmente, depois ponha todas as frutas numa tigela com farinha e revolva tudo muito bem, para que fiquem enfarinhadas; isso - em tese - evita que as frutas afundem na massa se concentrando no topo do bolo, rsrs). Acrescente claras em neve à massa, misturando delicadamente. Ponha a massa na forma reservada e leve-a ao forno. Asse o bolo por uns 50 minutos ou até que passe no teste do palito. Depois de assado e frio, cubra o bolo com um glacê branco ou com açúcar de confeiteiro.

 

Ah, e por último, mas não menos importante!

Muito, mas muito obrigada mesmo, a todos que têm me enviado palavras de encorajamento e carinho!