Torta Gelada de Bis (O Natal está chegando!)

Bem, agora que o dias das bruxas já passou, sabemos que o Natal vem a galope. Todo ano eu me enrolo com os posts que pretendo publicar nesta época, e acabo não postando nada. Para evitar isto, resolvi ir logo postando as opções que tenho à mão, de modo que em breve devem aparecer outros posts sobre o tema. Tomei conhecimento desta tortinha, que tem muitos fãs, através da Márnia  Einsfeldt. É um doce realmente gostoso e uma ótima opção de sobremesa para o Natal, mas da próxima vez em que for fazê-la, pretendo reduzir a gelatina à metade da quantia indicada na receita, pois prefiro os cremes e mousses mais cremosos que rijos, como acontece nesta torta. Mas, é questão de gosto, então transcrevo a receita como foi publicada.

 

Torta gelada de Bis

Ingredientes

300g de bolacha tipo maria (são as bolachas que o resto do mundo conhece como digestivas)
1caixa de Bis preto (Bis é um bombom feito de camadas de waffer intercaladas por camadas de chocolate)
1caixa de Bis branco

Para o creme preto

1 lata de leite condensado
1 barra de chocolate escuro (a barra pode ter de 150 a 200g. Usei 200g de chocolate meio amargo)
1 lata de creme de leite (300g)*
1envelope de gelatina sem sabor (12g)

Creme Branco

1lata de leite condensado
1barra de chocolate branco (a barra pode ter de 150 a 200g. Usei 200g de chocolate branco macio)

1lata de creme de leite (300g)
1envelope de gelatina sem sabor (12g)

Crocante de Castanhas
200g de castanhas de caju (usei nozes comuns)
5colheres de açúcar

Preparo do Crocante de Castanhas
Leve ao fogo as castanhas com as 5 colheres de açúcar e  mexa até que fique levemente dourado. Depois de retirar do fogo, continue mexendo para que as castanhas fiquem soltinhas.

Preparo da torta:

Numa forma de aro removível (usei uma de 20cm de diâmetro, mas sobrou creme e biscoitos, melhor usar  a forma indicada na receita, de 26cm de diâmetro) coloque as barrinhas de chocolate Bis, lado a lado, alternando a cor preta e branca. Preencha toda a lateral da forma. Molhe as bolachas num pouco de leite e faça o fundo da torta e reserve. Derreta o chocolate branco, misture o creme de leite e o leite condensado. Dissolva a gelatina em pó, conforme instruções da embalagem, e adicione-a ao creme de chocolate e mexa bem. Deixe ficar um pouco consistente, mas não muito, senão fica difícil de espalhar. Faça o mesmo procedimento com o chocolate preto. Monte a torta espalhando uma camada de chocolate branco sobre o fundo e sobre este, espalhe uma parte do crocante de castanhas; espalhe sobre o crocante mais uma camada de bolachas molhadas no leite, creme de chocolate e assim vá alternando as camadas. Finalize com creme de chocolate branco e crocante de castanhas.

IMPORTANTE: As camadas não devem ultrapassar a altura da barrinha lateral de Bis, pois não se conseguirá desenformar a torta. Leve-a  para gelar no freezer ou congelador e depois desenforme com cuidado. Esta torta pode ser congelada por 60 dias.

* A quantidade de creme de leite do primeiro creme foi alterada de 1 caixinha para 1 lata, porque depois de postar a receita (que está comigo há muitos meses) verifiquei que a própria Márnia fez esta alteração na receita. 

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Reciclando embalagens (só para os que gostam de craft!)

E pensando no Natal, reciclei umas latas de biscoitos e outras embalagens que vinham se acumulando (já com o intuito de usá-las para acondicionar os meus presentes de Natal). Tive apenas de pintar as latas com tinta em spray, para que elas reencarnassem como embalagens de Natal. Para dar um charme, apelei para as fitas, mas é claro que cada um pode usar os enfeites e firulas que bem desejar. Obviamente, apenas as embalagens que continham alimentos é que podem ser reutilizadas para o mesmo fim, né? digo isso porque nem todas as embalagens da foto se 'encaixam' neste quesito, rsrs, 

7 Links Project!

Fui convidada pelas minhas queridas amigas Renata  e Simone a participar deste projeto, que é o que faço abaixo, rsrs. 

 

 

 Devo escolher:

1 - o post de que mais me orgulho,

2 - o post mais belo,

3 - o mais útil

4 - aquele que o sucesso me surpreendeu,

5 - o mais popular,

6 - aquele que não teve o sucesso e atenção que merecia,

7 - e o mais controverso.

Vamos lá:

 1 - O post de que mais me orgulho:

Gente, como aqui praticamente não há posts, digamos, muito pessoais, terei que apelar para os que existem, e entre estes eu não faço muita distinção, rsrs. Mas como tenho de escolher um, vou ficar com o do bolo vasinho de flores:

http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/2011/05/bolo-vasinho-de-flores-e-cupcakes-de.html

2 - O post mais belo:

Escolho este abaixo, que sugeria uma mesa para o dia dos namorados!

Acho este post especialmente bonito. E a causa não é bem as imagens, que nem saíram lá essas coisas, mas o 'clima', em que o escrevi, que foi ouvindo "Love-me Please Love-me", uma música linda e muito, muito antiga, do cantor francês Michel Polnareff. Alguém a conhece? A música é cantada em francês e só tem estas palavras 'love-me please love-me' em inglês, rsrs.

http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/2011/01/imagens-de-romance.html

 3 - O post mais útil:

Escolhi aleatoriamente um post com receitas de biscoitos, porque acontece de eu receber e-mails de pessoas que me comunicam que passaram a fazer e vender bolos e biscoitos, estimuladas pelo blog  e com receitas publicadas nele.

http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/2011/08/repeteco-dos-sequilhos-de-leite.html

4 - Aquele que o sucesso me surpreendeu:

O da torta gelada de Bis. Eu sabia que esta torta tinha fãs e esperava que o post tivesse boa aceitação, mas o fato é que o sucesso foi muito maior do que o esperado, rsrs

http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/2010/11/torta-gelada-de-bis-o-natal-esta.html

 5 - O mais popular:

O post campeão absoluto de busca e visualização é o do Bolo de Nozes com recheio de baba-de-moça!

http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/2009/01/bolo-de-nozes-com-recheio-de-baba-de.html

6 - Aquele que não teve a atenção que merecia:

O deste pão 'amish', que foi a primeira receita que publiquei neste blog. O diferencial desta receita é que, seguindo os passos, ela sempre dá certo. E rende dois pães brancos simples, meio adocicados e muito macios.


http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/2008/11/o-po-infalvel.html

 7 - O mais controverso:

O dos 'cubos' de açúcar!

Não é que seja o post mais controverso, mas esta receita - tão simples - e desenvolvida por mim a partir de outra que não deu certo, pois resultou num açúcar muito molhado e grudento, rsrs, suscitou em algumas pessoas o desejo de serem as autoras dela, rsrs.

http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/2011/02/suspiros-recheados-e-pela-ultima-vez.html

Repasso este questionário para as amigas que quiserem nos fazer conhecer um pouco mais dos seus blogs, rsrs.

Bolo de Aniversário, Tender e o que rolou no Natal

Na verdade estou mostrando só uma parte do que rolou no Natal, em termos culinários. Isto porque muitos dos pratos não foram fotografados, ou foram e as fotos ficaram ruins. Há muitos anos comemoramos o Natal na casa de minha mãe. Lá a família toda se reúne e como a minha filha mais velha faz aniversário no dia 25, achamos apropriado ir ao encontro da família, em vez de fazermos uma festa mais intimista aqui em casa. Então, apesar de termos mais um motivo para promovermos, nós mesmos, uma festa no Natal, nos juntamos ao resto da família e esta nos permite entrar no sistema do 'Potluck' (em que cada um leva um prato), e a  mim, por causa da necessidade de haver um bolo de aniversário, sempre cabe levar a sobremesa, rsrs. Mas nem por isso eu e as outras pessoas nos restringimos a levar apenas o que nos é determinado. A minha irmã mais velha, por exemplo, leva praticamente uma festa inteira e neste Natal não foi diferente, ela levou pratos salgados e também dois doces (uma mousse de amendoim, que estava uma verdadeira perdição, rsrs e um outro doce do qual eu não cheguei a provar). Eu fiz um bolão de chocolate, que recheei com um doce de nozes e cobri com ganache; fiz também a Torta gelada de Bis, e os tradicionais docinhos de festa. Vou passar a receita do bolo, que é uma nova leitura de um bolo já apresentado recentemente aqui, e a nossa simplíssima receita de tempero para o Tender, que apesar da simplicidade tem ótimo resultado. Nesses últimos dias eu fiz também bolos e biscoitos de Natal para presente, mas as receitas deles virão depois.

Bolo de Aniversário de Chocolate e Nozes

Massa:

Faça esse bolo acrescentando 1 xícara de chocolate em pó à mistura de farinha e fermento. Eu usei um chocolate em pó com 32% de cacau, e fiz a massa três vezes.

Recheio

Se for fazer apenas um bolo, use apenas metade dos ingredientes abaixo

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)

1 lata (300g) de creme de leite

1 barra (200g) de chocolate meio amargo picado ou ralado

200g de nozes picadas em pedaços grandes

Preparo

Numa panela de tamanho médio ponha o leite condensado, a manteiga e o amido (diluído no leite). Misture bem e leve tudo ao fogo, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver. Então conte dois minutos e desligue o fogo. Junte o chocolate ralado e espere alguns minutos, para que ele derreta. Mexa bem  e junte o creme de leite, voltando a  misturar bem. Por fim, junte as nozes picadas em pedaços não muito pequenos. Deixe que o doce esfrie e então recheie o bolo com ele.

Calda

(para umedecer a massa)/Se for fazer apenas um bolo, use apenas 60ml de água para molhá-lo

200 ml de água filtrada e fria

Cobertura

Ganache de chocolate meio amargo/se for fazer apenas um bolo, ele ficará coberto com uma camada de chocolate mais espessa :

400g de chocolate meio amargo, de boa qualidade, puro ralado ou picado (não pode ser chocolate fracionado nem hidrogenado)
200g (1 caixinha) de creme de leite

Derreta o chocolate em banho ou no microondas, em potência média, por 35 segundos. Mexa e ponha de novo no microondas, repetindo o procedimento, até que derreta totalmente. Depois disso, sem levar de novo ao microondas, misture o creme de leite ao chocolate derretido, mexendo bem para homogeneizar. Cubra a mistura e leve-a à geladeira por 20 minutos ou até que engrosse. Cubra o bolo com o ganache.

Montagem

Depois de o bolo estar assado e frio, corte-o ao meio, borrife a água na parte de baixo e espalhe o recheio sobre a mesma. Ponha a parte de cima sobre o recheio, ajustando bem as duas partes do bolo. Cubra o bolo com o ganache. Se for fazer os três bolos, não precisa cortá-los pois cada um será uma camada do bolo resultante.

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Tender ao nosso modo

(Tender, para quem não sabe, é um presunto suíno em forma de bola)

1 Tender sem osso, de aproximadamente  1kg 

Sumo de 1 abacaxi doce (descasque o abacaxi e corte-o em pedaços pequenos, desprezando o talo central. Ponha os pedaços no copo do liquidificador e bata até liquidificar tudo. Se necessário, acrescente um pouquinho de água, para fazer o aparelho funcionar. Passe o sumo por uma peneira e empregue)

1/4 de xícara de molho inglês

2 colheres (sopa) de óleo de cozinha

20 cravos da índia

Preparo

Faça cortes superficiais no Tender formando losangos. Misture o sumo de abacaxi com o molho inglês e o óleo e esfregue bem o Tender com esta mistura.  Ponha o Tender e o molho numa assadeira pequena e funda. Coloque um cravo da índia em cada vértice dos losangos feitos no Tender. Cubra assadeira com papel alumínio e leve-a ao forno por meia hora. Tire o papel e deixe que o Tender asse por mais 40 minutos, regando-o com o molho a cada 10 minutos (à medida em que o molho for secando, vá acrescentando água a ele, mas só se isto for necessário). Depois de assado, já bem corado e meio caramelado, tire o Tender da assadeira e sirva-o com farofa, frutas ou o que preferir.