Bolo Mesclado, Peito de Frango ao forno e Protesto

Antes de mais nada eu quero manifestar o meu veemente protesto contra o site Comer bem em Casa que tem utilizado fotos e postagens minhas (e de inúmeros outros blogs) sem a minha permissão e em prejuízo meu, pois, como se sabe, a duplicidade de informação, para além de confundir os buscadores, afeta o meu PageRank (duramente conquistado ao longo desses meses de trabalho). O tal site, que obtém ganhos com o adsense, deveria procurar criar o seu próprio conteúdo, já que ganhar com o trabalho alheio, sem qualquer contrapartida, é exploração ou apropriação indébita de bens de outros, ou seja é um crime. Conclamo também as(os) outras(os) blogueiras(os) prejudicadas(os) a se juntarem a mim para que possamos forçar o site a retirar as nossas postagens do seu sítio, ou tomar as providências judiciais cabíveis. Também tenho visto vários blogs com textos meus, o que resulta no mesmo dano mencionado acima. Então, aproveito a oportunidade para pedir aos donos (as) desses blogs o favor de retirar esses textos dos seus blogs. Vejam que não estou sequer questionando o uso dos meus textos sem a devida menção à origem deles.

Mudando de assunto, pois essa questão do plágio é uma aporrinhação sem fim, devo dizer que esse bolo mesclado (também conhecido por Torta Mesclada) é um clássico, no universo dos bolos de festa. Eu mesma já o fiz inúmeras vezes. E continuo a fazê-lo, porque ele costuma agradar a 10 entre 10 pessoas que o provam. Ele tem massa fofa, creme de confeiteiro e duas coberturas: de merengue italiano caramelizado e chocolate (que se mesclam). 

Bolo Mesclado

Ingredientes:

Massa:

 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 ovos grandes
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de leite fervente
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
5 gotas de essência de baunilha

Recheio (Creme de confeiteiro)

Ingredientes

½ lata de leite condensado
500 ml de leite
½ lata de creme de leite sem o soro (ponha a lata no freezer por 10 minutos, faça um furo e escorra o soro)
3 gemas de ovos
3 colheres (sopa) de amido de milho
5 gotas de essência de baunilha

Calda

¾ xícara (chá) de água filtrada
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de rum

Cobertura/Merengue Italiano

2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de água fervente
4 claras de ovos batidas em ponto de neve

Cobertura de Chocolate


6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga

 

Preparo

Pré-aqueça forno à 180° C.

Massa

Bata os ovos com o açúcar por dez minutos. Desligue a batedeira, junte a farinha e os demais ingredientes e misture tudo cuidadosamente (para que os ovos não percam o ar). Ponha a massa em duas formas de 18 centímetros de diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve-as ao forno médio, por uns 45 minutos ou até que os bolos corem e passem no teste do palito. Depois disso, tire as formas do forno e deixe que esfriem.

 

 

Recheio/Creme de confeiteiro

Ponha o leite condensado numa panela de fundo grosso. Dissolva o amido de milho no leite e junte-o ao leite condensado. Ponha uma peneira sobre essa panela, e passe as gemas por ela. Misture os ingredientes da panela e leve-a ao fogo, mexendo sempre (com uma colher de pau) até que vire um mingau. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a essência. Misture tudo e cubra a mistura com um pedaço de papel alumínio (que deve ficar colado no mingau, para que não forme uma película dura na superfície do creme).

Calda

Misture a água com o açúcar e leve-os ao fogo até que fervam. Apague o fogo, espere esfriar e junte o rum.

Cobertura/Merengue Italiano (de açúcar caramelizado

 

Ponha o açúcar numa panela pequena e leve-a, ao fogo até que o açúcar caramelize, formando uma calda líquida, cor de âmbar. Despeje a água fervente sobre o caramelo ( com cuidado, pois espirra e pode provocar queimaduras). Deixe que a calda continue a cozinhar até que os grumos de açúcar dissolvam e a calda comece a borbulhar e engrossar. Nesse ponto, pingue umas gotinhas da calda num pires com água fria. Quando for possível pegar essas gotinhas, que se transformam numa balinha puxa-puxa, derrame a calda (devagar e com a batedeira ligada), sobre as claras (que já devem estar na tigela da batedeira, batidas em ponto de neve). Deixe que a mistura bata até amornar e clarear ligeiramente.

Cobertura de chocolate

Misture todos os ingredientes, cozinhe até o ponto de fervura e joga-se sobre o bolo já coberto com o merengue, formando o desenho que desejar. Pode-se também usar chocolate em barra derretido com manteiga ou creme de leite.

 

 

Montagem

Ponha um dos bolos no prato em que vai apresentá-lo. Escave-o um pouco (como se quisesse fazer uma piscininha no topo do bolo, deixando uma borda/margem sem escavar em volta da piscina). Borrife a piscininha com metade da calda. Ponha o creme de confeiteiro dentro da piscininha, e coloque o segundo bolo sobre o primeiro, em cima do creme. Molhe o segundo bolo com o restante da calda. Alinhe os dois bolos e espalhe o merengue sobre os dois, cobrindo-os. Por cima do merengue, derrame o chocolate derretido.

 

 

 

E agora o Peito de frango

Peito de frango Simples ao forno

1 Peito de frango sem ossos (fiz dois)

Sal a gosto

1 dente de alho médio socado com o sal (usei dois)

1/4 de colher (chá) de Páprica doce (usei o dobro)

1/4 colher (chá) de aipo em pó (usei fresco, macerado)

Pimenta do reino moída na hora

1/4 xícara (chá) de vinho branco seco (mantive essa quantidade)

Modo de fazer

Meia hora antes do preparo, esfregue os temperos no peito de frango. Ponha-o numa vasilha, junte o vinho e reserve-o coberto. Dez minutos antes, ligue o forno em temperatura média/alta (200ºC). Numa frigideira aqueça  duas colheres de sopa de óleo culinário (soja, canola ou outro)  e frite o peito de frango até dourar e selar dos dois lados (três minutos de cada lado; eu sempre faço isso numa panela alta, como a de pressão, para evitar os respingos de óleo no fogão). Ponha o peito de frango numa assadeira pequena, junte o vinho e leve-a ao forno por 10 minutos (ou até o interior ficar bem cozido).