Dois biscoitos e um adendo ao post anterior

Inicialmente em pensei em adiar esse post, pois ele alude às festas de fim de ano eu acho que já temos coisas demais a nos lembrar da corrida do tempo e da nossa (da minha, pelo menos) incapacidade de administrá-lo. Não faz muitos anos, a gente já se espantava, quando os lojistas - através de suas peças publicitárias - nos lembravam do Natal, no início de dezembro. Depois passaram a falar disso em novembro, agora, todos os shoppings centers e congêneres já decretam, no início de outubro, que o Natal será amanhã!  Não me entendam mal, eu adoro o Natal, mas do jeito que as coisas estão caminhando, não será surpreendente se as "agitações" natalinas, em breve, começarem em junho! Mas o fato é que é realmente em meados de outubro que eu começo a pesquisar e testar novas receitas de biscoitos, pois gosto de presentear com coisas feitas na cozinha, principalmente no fim do ano. Há meses eu vinha querendo fazer a Ciambelline, essa argolinha italiana, feita com vinho (e às vezes, também mergulhada no vinho, depois de assada). Esse é um biscoito que tem fãs ardorosos, tanto na Itália, quanto nos países de língua espanhola, que o chamam de "Roscos de Vino". Os roscos de vino, aliás, parece que são mais servidos no Natal, como as nossas rabanadas, sendo a guloseima natalina preferida de muita gente. Então, diante dos relatos e das afirmações de pessoas que dizem experimentar verdadeiras epifanias, ao mordiscar um biscoito desses, eu sou obrigada a admitir que esses petiscos têm de ser bons! Digo isso, porque não foi essa a impressão que tive sobre eles. É verdade que escolhi uma receita, entre dezenas! E entre todas as opções possíveis, escolhi uma em que os biscoitos levam fermento de pão! E aqui é preciso que eu esclareça que em muitas receitas não entra fermento algum! Meus biscoitos com esse fermento, porém, ficaram com uma textura maravilhosa, rijinhos por fora e macios por dentro! Mas o sabor, a meu ver, não ficou lá essa maravilha toda não! No dia em que foram feitos, achei-os até com sabor forte demais de vinho e azeite (sim, também levam azeite). Depois melhoram um pouco! Mas, a pessoa que postou a receita qualificou os biscoitos de "obscenamente saborosos". Outra pessoa, que postou uma receita ligeiramente diferente, chamou-os de "Viciantes"! Bem, talvez o problema seja eu! Vai abaixo a receita, para quem quiser experimentá-la. Quem preferir pesquisar e tentar outra, por favor, depois me conte o resultado. Por falar em publicar uma receita que não aprovei, já me falaram que essa não é uma boa política para um blog culinário, porque desencorajaria os leitores de testá-la. Mas eu acho que é esse, justamente, o diferencial existente entre um blog e um livro, ou revista de culinária, ou seja, o autor pode falar o que sente (rs). E para não deixar frustrados os que vierem aqui em busca da receita de um biscoitinho que aprovei, segue também (mais abaixo) a receita dos biscoitinhos de gengibre.

Ciambelline
(fotos acima)

Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
250 ml de um bom vinho tinto
200 ml de azeite de oliva
1 pacote de extrato de baunilha (como não sei o que é isso, usei gotas de essência de baunilha)
1 colher (chá) de fermento para pão (usei do seco, de envelope)
1 pitada de sal

Preaqueça o forno a 180ºC. Numa tigela, misture os líquidos e o açúcar com uma colher de pau. Adicione, pouco a pouco: a farinha, o fermento, a baunilha e o sal, misturando até obter uma massa ligeiramente úmida (mas não pegajosa), macia e suave. Deixe que a massa descanse, coberta, por cerca de trinta minutos. Enrole a massa em cordinhas de meia polegada de espessura e corte as cordinhas em rolinhos de 20 cm de comprimento. Una as pontas dos rolinhos e pressione os levemente em açúcar granulado. Disponha-os numa forma (não untei a forma, pois os biscoitos são ricos em óleo) e leve-os ao forno para assar (os meus levaram uns 25/30 minutos para assar).

Nota: Passei alguns dos biscoitos em açúcar colorido.

E agora os biscoitos de gengibre:

Biscoitos de gengibre

Ingredientes
½ xícara (chá) de manteiga
½ xícara (chá) de açúcar mascavo claro (bem comprimido na xícara)
¼ xícara (chá) de melado
Algumas gotinhas de essência de baunilha (eu sempre ponho no máximo umas oito)
1 ovo médio
2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para polvilhar a mesa e os cortadores)
½ colher (chá) de gengibre ralado (se não gostar dos fiapos, passe o gengibre ralado por uma peneira, antes de empregá-lo)
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada em pó

Preparo

Na batedeira, bata (em velocidade média): a manteiga, o açúcar, o melado e a baunilha até ficar claro e fofo. Acrescente o ovo e bata até misturar bem. Em separado, misture: a farinha, o fermento, o gengibre, a canela e a noz-moscada. Junte tudo à mistura da batedeira. Misture com uma colher e depois ligue a batedeira em velocidade baixa, para acabar de misturar. Faça uma bola com a massa, divida-a em dois discos e envolva-os (separadamente) em filme plástico ou ponha cada um dentro de um saco plástico. Leve-os à geladeira por 1 hora ou por uma noite. No momento de preparar, ligue o forno à temperatura de 180ºC. Unte e enfarinhe um tabuleiro e reserve-o. Tome o primeiro disco (deixando o outro na geladeira), abra-o com um rolo, em superfície levemente enfarinhada. Corte os biscoitos com cortadores próprios (enfarinhando de vez em quando os cortadores).  Disponha os biscoitos no tabuleiro e leve-os forno por 10/12 minutos ou até que fiquem com a parte debaixo corada.enquanto isso, proceda da mesma maneira com o segundo disco de massa. Depois de assados, transfira os biscoitos para uma grade, para esfriarem.

E por último, mas não menos importante: descobri uma receita de rosca doce, nesse blog, muito semelhante à que publiquei no post abaixo, mas que produz uma rosca mais macia e saborosa. A minha receita resultou da combinação de duas outras, encontradas no livro abaixo e em outro (veja foto). Veja também abaixo, as fotos dos pãezinhos fofos e saborosos feitos com a receita da Marta. Espero que você leia isso, viu Marina?