Natal de 2009/1 e Mousse de beterraba

O Natal está chegando! E eu já estou revirando a cachola, em busca de idéias de pratos e decorações para a mesa e a casa. Convenhamos, melhor é ir se deixando contagiar pelo espírito do Natal (que para mim significa também renovar as esperanças e a fé no próximo e na vida) do que ir arrastando a descrença e o pessimismo! Estive escolhendo a louça, testando possíveis arrumações e receitas...

Nessa época, também gosto de ir aos bazares de Natal  (exclusivamente aos que objetivam arrecadar fundos que se destinam aos carentes). Já fui a um deles, no início deste mês. E lá comprei estes panos de prato e outros artigos, como estas bolsinhas. O bom desses bazares é que, para além de contribuir para a causa em questão, a gente tem a possibilidade de comprar lembrancinhas úteis e baratinhas. Sim, porque não queremos contribuir para a perpetuação dos maus hábitos que se associaram ao Natal, como a correria insana e a gastação desenfreada, não é mesmo?

Outra boa opção de presentes são aqueles feitos pela pessoa que presenteia. Eu acho mais valioso um presente feito por quem me presenteia do que os comprados prontos. Para aqueles que, como eu, têm lidado com culinária, há inúmeras preparações que podem virar presentes: biscoitos, geléias, chutneys, picles, relishes, bolos, bolinhos, enfim...

Bem, me aguardem que as idéias acabarão por tomar forma.  Por ora, estou trazendo, como sugestão de acompanhamento, esta mousse de beterraba, uma maneira nova, refrescante e não muito calórica de apresentar este vegetal.

Mousse de beterraba

(xícara de chá = 240 ml)

Mousse

Ingredientes

3 beterrabas médias (cerca de 400g) descascadas, picadas, refogadas em óleo (1 colher de sopa) e cebola (1/2 ralada) e cozidas em caldo de legumes  (depois de cozidas, devem restar ainda duas xícaras de caldo na panela)

 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor (peso total: 24g)

Molho

1 xícara (chá) de iogurte natural (200g)/ (pode ser desnatado)

1/2 xícara (chá) de creme de leite (pode ser light)

1 colher (sopa) de sumo de limão

2 colheres (chá) de mostarda

2 colheres (chá) de alcaparras (substituí por azeitonas)

1/3 colher (chá) de sal

Guarnição

Folhas verdes higienizadas e picadas a gosto (alface; agrião; etc.)

Preparo

Refogue e cozinhe as beterrabas. Enquanto amornam, ponha 1/4 de xícara (chá) de água fria numa panelinha e despeje, aos poucos, a gelatina sobre essa água. Aguarde uns três minutos e leve a panelinha ao banho-maria, para que a gelatina dissolva. Coloque no copo do liquidificador: o caldo de legumes, a gelatina dissolvida e a beterraba; e bata bem. Transfira a mistura para uma forma de terrine molhada, e leve-a à geladeira por cerca de duas horas (até a mistura firmar bem).

Molho

Bata todos os ingredientes (exceto as alcaparras) no liquidificador. Desenforme a mousse no prato de servir, decore com as folhas verdes e sirva com o molho.

(Receita inspirada numa outra publicada na revista Receita de Minuto/Light)