Bolo de Festa 'a jato' e uma Sugestão para o Tempero de Frango

Como você leitora (or) é mais organizada (o) do que eu, estou certa de que você poderá até vir a fazer esse bolo apressadamente, já que frequentemente todos temos de fazer malabarismos com o tempo. Mas evite fazê-lo desesperadamente, como foi o meu caso, rsrs. E estando apenas com pressa, você pode caprichar mais nos "acabamentos". Esse bolo foi inspirado no Bolo Anel (ou Coroa) de Frankfurt (Frankfurt Ring - or Crown - Cake).  O tal bolo Anel de Frankfurt é assado numa forma de pudim (que o deixa, obviamente, em forma de anel ou coroa). Ele tem massa densa e amanteigada e recheio e cobertura de buttercream. No recheio entra também geléia, e sobre a cobertura é salpicado um crocante de amêndoas. Então eu embarquei na idéia de fazer um bolo também denso e amanteigado, mas estou certa de que ele deve ficar melhor com uma massa mais leve, como essa (pelo menos essa atenderia mais ao meu gosto). Recheei  o meu bolo com brigadeiro branco e morangos cortados. E o cobri com chantilly (sobre o qual tentei fazer ums riscos com ganache de chocolate meio amargo), enquanto o relógio, à minha frente, me mostrava que eu já estava atrasada mais de 1 hora, para o almoço a que o levaria. Você pode fazer a combinação de massa/recheio/cobertura que bem quiser. O importante é que o bolo resulte alto, para que seja possível fazer nele os quatro cortes horizontais que receberão o recheio. Fica aí a sugestão para um bolo de festa descomplicado. Ah, o chantilly que usei foi o Nestilly, da Nestlé (alô, alô, Nestlé, olha eu aqui fazendo propaganda dos seus produtos outra vez! rsrs).  Mas o caso é que o Nestilly é um chantilly estável e feito com creme de leite; diferentemente dos outros do mesmo gênero, que são totalmente feitos com gordura vegetal. Ademais, colori o meu chantilly com algumas gotas de anilina vermelha, e umedeci - muito levemente - os anéis com água filtrada, antes de espalhar o recheio sobre eles (somente umedeça os anéis de bolo, na fase da montagem, quando eles estiverem apoiados sobre o anel anterior, para que não quebrem!).

Esquematizando o meu bolo ficaria assim:

Massa

Essa

Recheio

Brigadeiro branco

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

Cozinhe tudo numa panelinha até ferver. Depois que ferver, conte dois minutos e desligue o fogo. Se depois de frio o brigadeiro estiver muito duro. Aqueça-o por 1 minuto para que volte a amolecer. Se desejar, você pode acrescentar ao seu brigadeiro, um pedaço de chocolate branco ralado (uns 60g).

Outros recheios

3 caixas de morangos já higienizados e sem as folhinhas (reserve alguns para a decoração)

Cobertura

Chantilly Nestilly feito conforme as indicações da embalagem. Acrescentei ao meu chantilly duas colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, algumas gotas de essência de baunilha, e algumas gotas de corante alimentício vermelho.

Obs: A embalagem do Nestilly contém 1 kg de creme. Você não usará todo o creme nesse bolo, mas poderá congelar o resto do chantilly -  já preparado -, para outros usos futuros.

Outras coberturas

Ganache de chocolate

100g de chocolate meio amargo em raspas

100g de creme de leite (meia caixinha)

Ponha o chocolate numa tigela e reserve. Aqueça o creme de leite até quase ferver. Jogue o creme de leite quente sobre o chocolate e mexa até que os dois ingredientes se misturem bem (até homogeneizar).  Espere esfriar e respingue ou aplique sobre o chantilly com os dentes de um garfo.

E para o frango a minha sugestão é apenas de que se junte um pouco de geléia de frutas ao tempero, para realçar o sabor deste. Assei seis coxas de frango que foram temperadas com 1 colher (sopa) de geléia de frutas vermelhas, juntamente com os meus temperos usuais (alho e sal). Em outra ocasião, fiz o mesmo, com dois peitos. Isso deu uma boa melhorada no sabor rotineiro, e não deixou o frango adocicado.