Muffins Salgados de Milho

Muffins salgados de milho


Xícara de chá = 240 ml

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de milho grossa (Milharina ou similar)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de buttermilk*
½ xícara (chá) de milho em conserva (ou até 3/4 de xícara de chá, se preferir com mais milho)
¾ xícara (chá) de manteiga derretida e fria
½ xícara (chá) de queijo mussarela ou gruyère ralado (para polvilhar sobre os bolinhos)/opcional
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de cebola ralada na parte grossa do ralador
1 dentinho de alho esmagado (opcional)
1 ovo
¼ colher (chá) de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (sobremesa) rasinha de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo

Unte e enfarinhe 20 mini forminhas de muffins ou cupcakes e reserve-as. Ligue o forno em temperatura média alta (200ºC).

Prepare o buttermilk:

Ponha 1 colher de sopa de vinagre (ou sumo coado de limão) numa xícara de chá e despeje leite sobre o vinagre até encher a xícara. Cubra a xícara e deixe que a mistura ‘descanse’ por dez minutos, para que o leite talhe.

Enquanto isso ponha a farinha, o fubá, o fermento e o bicarbonato numa tigela de tamanho médio, misture tudo com um garfo e ponha a tigela de lado. Prepare o restante dos ingredientes picando e ralando os vegetais e pondo tudo numa outra tigela, juntamente com o milho, o sal, o açúcar e os temperos . À mistura de farinhas e fermentos, junte o buttermilk, a manteiga, o azeite o ovo, e os demais ingredientes (exceto o queijo) misturando tudo grosseiramente (não bata a mistura nem se preocupe e deixá-la lisa, pois isso deixaria os bolinhos ‘pesados’). Ponha a massa nas forminhas preparadas e polvilhe um pouco do queijo sobre cada forminha. Leve as forminhas ao forno por cerca de 20 minutos ou até que os bolinhos passem no teste do palito.

Notas: Estes bolinhos ficam meio adocicados e muito gostosos; achei que devem ficar ótimos decorando o prato do peru de Natal. O queijo dos meus bolinhos não derreteu totalmente porque estava congelado, rsrs.
Se quiser os bolinhos com um sabor especial acrescente à massa uma pimenta de cheiro bem picada.

Ah, sim, já ia me esquecendo, tempos atrás eu havia decidido que não publicaria mais selinhos aqui no blog, por causa do danos causados por um selo contaminado com malware que recebi. Já se passaram vários meses desde o ocorrido, mas ainda hoje me vejo às voltas com resíduos deixados pelo tal malware que nunca conseguimos extirpar totalmente. Contudo, tendo recebido o selinho abaixo da amiga Renata, que carinhosamente o repassou para mim, resolvi abrir uma exceção e publicar este selinho, como sinal de agradecimento pelo gesto dela. O recebimento deste selo implica o repasse dele para quinze outros blogs. Eu, porém, o repasso aos amigos que visitam este blog.