Docinhos: 'Moranguinhos' e o Bolo de Maçã Especial

Os primeiros docinhos em forma de morango que vi, foi minha mãe quem fez. Ela usava uma receita que era idêntica à dos beijinhos de coco e banhava os docinhos em gelatina preparada, de cor vermelha. As folhinhas  ela fazia com papel crepom. Eu resolvi usar a receita do 'Bicho de Pé' (por que será que dão nomes tão esdrúxulos aos doces populares? é 'baba de moça', 'pé de moleque' e outras denominações meio nojentas, sendo este 'bicho de pé' o mais nojento de todos, afe!), mas, como eu dizendo, usei a receita deste doce e passei os docinhos, depois de feitos, em açúcar colorido vermelho, que tem esta cor vibrante e é facilmente encontrado em lojas de artigos para festas. As folhinhas eu fiz com pasta americana, que tingi de verde. Apenas abri e cortei a pasta, com um cortador pequeno, em forma de estrela, e colei as estrelinhas no topo dos docinhos. Como 'cola', eu usei a própria massa do doce, que é grudenta.

Moranguinhos (de 'Bicho de Pé')

(fiz meia receita, que rendeu 25 docinhos)

1 lata de leite condensado

1/2 colher (sopa) de manteiga

3 e 1/2 colheres (sopa) de pó para gelatina, sabor morango (é o equivalente a meia caixinha)

Para rolar os docinhos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar colorido de cor vermelha

Preparo

Numa panelinha, misture o leite condensado, a manteiga  e a gelatina e leve-a ao fogo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e apareça o fundo da panela. Espere esfriar e, com as mãos levemente untadas com manteiga, faça docinhos em forma de morangos e role-os em açúcar colorido, de cor vermelha. Faça as folhinhas com pasta americana ou outra, tingida de verde, e cole-as nos docinhos.

Nota/Atualização: a receita acima já é a meia receita. Para fazer a receita inteira é só dobrar os ingredientes.

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Este bolo de maçãs tem feito muitos fãs, blogosfera afora. Como tenho uma revista velha, de Martha Stewart, que tem umas cem receitas de sucesso dela, eu já tinha feito este bolo, sem prestar muita atenção a ele (ó criatura distraída, esta que vos fala, rsrs; mas é que às vezes eu mal provo os pratos que faço, rsrs). Na receita original ele é servido com uma calda de caramelo que eu não fiz.  Agora resolvi fazê-lo de novo, aproveitando a onda que ele tem gerado nos blogs de culinária brasileiros, desde que o nomearam "O Melhor Bolo de Maçãs do mundo", e o fato de estar com um hóspede em casa, que seria o provador/juiz. O hóspede o aprovou com louvor! 

Bolo de Maçãs e Canela
(Apple Spice Cake)

xícara de chá = 240 ml

Ingredientes


• 1 1/3 xícaras (chá) de óleo de cozinha (desta vez usei apenas ¾ de xícara e mesmo assim ficou bom!)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos grandes
• 3 a 4 maçãs Granny Smith, descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos (usei  3 maçãs pequenas, ‘Red Delicious’).
• 1 xícara (chá) de nozes sortidas picadas, como pecãs e nozes comuns (opcional)/usei nozes comuns
• 1 colher (chá de essência de baunilha (não usei porque não gosto de misturar baunilha e canela, na mesma receita)

1/2 xícara (chá) de passas de uvas brancas, sem sementes, previamente aferventadas e bem escorridas  (acréscimo meu)

Preparo

1. Pré-aqueça o forno em 350ºC. Unte e enfarinhe uma forma grande de buraco no meio.
2. Numa tigela, peneire a farinha, a canela, o bicarbonato e o sal.
3. Na tigela da batedeira, bata em velocidade alta e até clarear: o óleo, o açúcar e ovos.
4. Acrescente a misture de farinha, aos poucos, com a batedeira em velocidade média, só até incorporar tudo.
5. Adicione as maçãs e as nozes (se for usá-las) e misture. Adicione a baunilha, voltando a misturar.
6. Despeje a massa na forma e asse até que passe no teste do palito (de 1:15 a 1 hora e meia). Com menos óleo, o meu assou em 1 hora.
7. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente. Vire a forma, desenformando o bolo e, virando-o para cima, deixe que esfrie completamente.