Frango Assado Especial com Coscous Marroquino e a Biblioteca de Culinária

Eu nem ia postar esta receita, justamente porque ela nem chega a ser uma receita, mas uma sugestão. E esta  é quanto ao tempero do frango, pois este couscous, por sinal muito gostoso, já vem com um saquinho de tempero, que se dissolve na água com a qual se hidrata o cuscuz. Quanto ao tempero do frango é este:

Tempero Especial para Frango Assado

Sal (a gosto)

2 dentes grandões de alho

1 colher (sobremesa) rasa de sálvia seca

1/2 colher (chá) de manjericão seco

1 pitada de semente de coentro moída

1 colher (sobremesa de molho inglês ou vinagre)/usei molho inglês Lea & Perrins

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 Pitada de pimenta do reino moída na hora
1/2 colher (chá) de louro em pó

Fiz assim: coloquei tudo no mini processador (pode ser no liquidificador ou até socando num pilãozinho. Processei e esfreguei no frango, sob e sobre a pele do bicho; e isto na véspera. No dia seguinte, botei o frango no forno (numa assadeira, claro), derramei duas colheres de sopa de óleo de cozinha sobre ele e deixei que assasse por 3 horas (duas horas coberto com papel alumínio). Na última hora, já sem o papel, o reguei, de vinte em vinte minutos, com o molho que se formou na assadeira. Quanto ao couscous, na água com os temperos, se acrescenta um pouco de azeite de oliva. Depois de pronto, na hora de servi-lo, adicionei duas colheres de sopa de cebolinha verde, bem picadinha. O resultado foi um prato MA RA VI LHO SO. Parecia comida de festa. Outra razão para esta postagem é que há quem ache que eu só faço doces, rsrs. A verdade é que eu não tenho tempo de postar nem 20% do que preparo em minha cozinha.

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Biblioteca Culinária

Outro assunto que quero voltar a abordar é quanto à minha fonte de inspiração, pois recentemente uma pessoa insinuou que usurpei uma idéia culinária de outra pessoa, sem dar a ela o devido crédito. A pessoa estava se referindo ao meu bolinho de chocolate, em forma de coração, que escavei para colocar o recheio. Isto teria me deixado pasma, se eu ainda levasse a sério um tipo de insinuação desta. Primeiramente porque fazer um bolo em forma de coração já deve ter ocorrido à maioria das pessoas que fazem bolos. Já escavá-lo, me ocorreu num dia em que pensei em rechear um bolo com morangos inteiros, tencionando manter a forma deles. Mas, mesmo isto já deve ter ocorrido a outros 'boleiros', rsrs. De qualquer modo, eu tenho muitos, mas muitos mesmo, livros e publicações variadas sobre culinária. Tantos, que eu nem valorizo muito os 'Jamies' e 'Nigellas', por já ter visto as idéias deles em outros lugares. Ainda assim, tenho livros destes dois autores, que ganhei de presente.

Em tempo: Não me entendam mal: gosto de Jamie Oliver e de Nigella Lawson, faço receitas de ambos e gosto de vê-los na TV, apenas não os idolatro.

Eis aí alguns dos meus livros:

Enfim, não é possível mostrá-los todos aqui, ou eu extrapolaria o limite de imagens que o blog pode suportar. Mas vou tentar ir mostrando aos poucos, nos próximos posts.