Bolachinhas Amanteigadas de Amendoim

Eu havia torrado e descascado um copão de amendoim e queria muito aproveitá-lo numa receita de biscoito. Então passei quase uma semana aproveitando os momentos de folga para procurar, nos meus zilhões de livros e revistas, uma receita que se adequasse ao meu desejo. Mas não achei nenhuma, para falar a verdade. Caí de novo no dilema de desistir dos biscoitos ou inventar uma receita pra eles. Acabei por ficar com a segunda opção, e assim nasceram estes amanteigados de amendoim. Eles ficaram incrivelmente perfumados e com um sabor que lembra paçoquinha, só experimentando para ver. Minha família chegou a me aconselhar a não publicar esta receita, já que qualquer informação que cai na rede é imediatamente considerada sem dono e até adulterada, como já aconteceu outras vezes. Mas, em consideração às amigas e amigos que podem se ver também na situação de buscar uma boa receita de biscoitos de amendoim, sem encontrá-la, me decidi pela publicação.   

Bolachinhas Amanteigadas de Amendoim

(rende 3 dúzias, dependendo do tamanho das bolachas)

xícara = 240 ml

Ingredientes

3/4 xícara de amendoim sem pele torrado e moído (no liquidificador) 

3/4 xícara de manteiga

3/4 xícara de açúcar

1 ovo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

2 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

Preparo

Ligue o forno em 180ºC. Bata a manteiga e o açúcar até misturar. Acrescente o ovo e o sal e bata até esbranquiçar e virar um creme. Desligue a batedeira e junte a farinha, o amendoim e o fermento e misture tudo muito bem. Abra a massa com rolo e corte os biscoitos com cortadores. Distribua-os em tabuleiros untados e enfarinhados e leve os ao forno por uns 20/25 minutos (até que o fundo comece a dourar).

Notas:

1 - Os desenhos na superfície das bolachas foram feitos com os lados de um batedor de carne grande.