Abobrinhas Empanadas de Forno Deliciosas!

Olá para todos! Desde que vi esta abobrinha lá no site da King Flour, no fim do ano passado, já a fiz duas  vezes. Mas tenho alterado um pouco a minha receita, rsrs. Para começar não tenho feito o 'Dip' de cebola que a acompanha (o dip é um molho na qual as abobrinhas são mergulhadas, no momento em que são degustadas). Eu tenciono maneirar um pouco nas calorias, este ano, então, na medida do possível, pretendo dispensar os molhos cremosos, com maionese, creme de leite e tals, sobretudo num caso deste, em que as próprias abobrinhas - podem acreditar -  já são ricas e saborosas sem o molho. Mas, como esta receita é do tipo 'muito boa', estou postando também a receita do dip, para quem quiser fazê-lo, rsrs.

Bastões de Abobrinhas Assados com Queijo

(com Molho - Dip - Adocicado de Cebola)

Dip Adocicado de Cebola

1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média, descascada e cortada
2 colheres de sopa de vinagre de cidra (ou outro)
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda

1 xícara de maionese
sal e pimenta a gosto

Bastões de Abobrinha

3 abobrinhas médias, com casca, bem lavadas e cortadas em bastões

1 colher de sopa de sal
1 xícara de Panko (ou farinha de rosca)
1 / 2 xícara de queijo parmesão fresco ralado

1 colher de sopa de tempero para Pizza ou italiano (é uma mistura de orégano, manjericão, cebola em flocos secos, alho em flocos, tomilho, funcho, páprica e  pimenta do reino moída).

Óleo e azeite para untar a assadeira (veja como, abaixo)
2 ovos grandes, ou 3 claras de ovos (levemente batidos)

Preparo

1) Para fazer o molho: Derreta a manteiga em uma frigideira média, em fogo moderado, e acrescente a cebola fatiada. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça, e em seguida comece a caramelizar. Isso deve levar entre 10 e 15 minutos. Quanto menor o calor, menos provável que você queime a cebola.
2) Uma vez que a cebola acastanhou, retire-a do fogo e adicione o vinagre.

3) Coloque a cebola e o vinagre num processador de alimentos (ou liquidificador), adicione o mel e a mostarda e bata até ficar homogêneo.

4) Adicione a maionese e sal e pimenta a gosto, mexendo para misturar. Ponha o dip numa tigelinha e leve-a à geladeira, coberta, até o momento de servir.

5) Para fazer as abobrinhas: Coloque os bastões de abobrinha em uma peneira sobre uma tigela e polvilhe-os com a colher de sopa de sal. Deixe a abobrinha escorrendo (drenando) por 1 hora ou mais; enxágüe e seque-os bem com um pano bem limpo.

6) Combine o Panko, o parmesão, e o tempero e reserve.

7) Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira com manteiga, forre-a com papel manteiga e unte este (bem levemente) com azeite de oliva.

8) Bata os ovos e passe os bastões primeiramente  pelos ovos e depois pela mistura de Panko e queijo. Coloque-os na assadeira preparada.

9) Asse-os por 12 minutos de um lado, vire-os e asse por mais 8 minutos, até que dourem e fiquem crocantes.

10) Sirva imediatamente, com o dip de cebola doce.