Cocada de Maracujá e Leite Condensado

Olá, para todos! Aconteceu de eu estar ontem fazendo novamente esse bolo de maracujá, do Chef Álvaro Rodrigues, e verificar que havia sobrado coco ralado e suco de maracujá. Então me pus a refletir num modo de aproveitar os dois ingredientes, enquanto fazia o recheio do bolo. E logo me ocorreu que uma ótima opção seria a cocada de maracujá. Todavia, pesquisando rapidamente na Internet, só encontrei receitas muito grandes (que empregam 1 kg de açúcar) ou que produzem aquelas cocadinhas mais moles, que são moldadas com colher.  A cocadinha mole é também deliciosa, mas eu queria cocada de corte, como as da foto acima, então inventei novamente uma receita, que é esta que vou lhes dar, rsrs. Por falar em inventar, devo prevenir àqueles que quiserem inventar receitas próprias, que o risco de ter que jogar no lixo o resultado da invenção é grande, pois nem sempre a 'coisa' resulta do melhor modo,  rsrs. Mas esta cocadinha só pode ser definida com uma palavra: Deliciosa! Ela guarda todo o sabor do maracujá sem obscurecer o do coco. E é muito suavemente azedinha e mais macia do que aquele doce de leite que postei dois posts abaixo, rsrs.

Cocada de Maracujá e Leite Condensado

(rende 45 cocadinhas)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de coco ralado (usei coco fresco)

2 xícaras (chá) de açúcar granulado comum

1 lata de leite condensado (395g)

½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (usei suco fresco)

2 colheres (chá) de manteiga ou margarina

Preparo

Unte com manteiga uma superfície lisa e limpa, como uma pedra de mármore, ou o fundo de uma assadeira de 20cm por 20cm. Misture os ingredientes numa panela de fundo grosso. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e o fundo da panela possa ser visto facilmente, ao arrastar a colher sobre ele (leva de 20 a 25 minutos, dependendo da chama do fogão). Tire a panela do fogo e mexa o doce vigorosamente por 1 minuto. Despeje o doce sobre a superfície preparada e espere que amorne ligeiramente. Corte-o em quadradinhos e deixe que acabem de esfriar. Depois de frias, ponha as cocadinhas em potes bem fechados.