Peito de Frango ao Molho de Mostarda e Estragão

Olá, como estou ainda com a câmera avariada, tive que dar uma olhada no meu álbum, que tem muitas fotos cujas receitas nunca foram publicadas. É o caso destes peitos de frango, que fiz há uns dez dias. Ele tem este molho, temperado com estragão, erva muito usada na culinária francesa. É o estragão, inclusive, que dá ao molho béarnaise o sabor característico. 

Peito de Frango ao Molho de Mostarda e Estragão

(8 porções)

Ingredientes

4 peitos de frango já desossados e temperados (usei sal, alho e pimenta do reino moída)

1 colher (sopa) de óleo de cozinha

½ xícara (chá) de caldo de galinha

½ xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

1 colher (chá) de estragão seco picado (ou 2 e ½ colheres de chá de estragão fresco picado)

Pitada de sal

 Preparo

Aqueça o óleo de cozinha numa panela de fundo grosso e, de três em três, grelhe bem os peitos de frango (cerca de 10 minutos, 5 minutos de cada lado). Vá pondo os peitos grelhados num prato à parte. Depois que todos estiverem grelhados, ponha os demais ingredientes na panela (caldo de galinha, creme de leite, mostarda, estragão e o sal). Raspe os queimadinhos da panela, para que sejam bem incorporados ao molho, e deixe que a mistura ferva por dois minutos. Sirva o molho sobre o frango.

Notas:

É melhor temperar o frango com pelo menos meia hora de antecedência, para que a carne absorva os temperos.

Usei estragão importado porque o meu marido me presentou com um novo lote de temperos, mas obviamente pode-se usar o nacional, que é tão bom quanto o da foto.