O Pão de Bellita

O caso foi o seguinte: quando estava na segunda série primária, Bellita, minha filha mais nova, fez um caderno de receita na escola, que depois me foi dado como presente do dia das mães. O caderno tinha o retrato dela na capa e uma receita anotada na primeira página. A receita era a deste pão,  que eu batizei  de 'O pão de Bellita', rsrs. A receita é relativamente grande (leva 1 kg de farinha), por isso rende dois pães ou, como eu fiz desta vez, 1 pão grandão e dezesseis pãezinhos, que  fiz em forma de croissants, rsrs. Recheei todos: o grande com mortadela defumada e azeitona, e os pequenos com mortadela ou com queijo. A massa fica fofa e, apesar de ainda não ter testado, acho que a receita deve funcionar bem, se feita pela metade.

 

Pão de Bellita

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo peneirada
2 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de cozinha

2 colheres (sopa) de manteiga bem macia

½ litro de água morninha (quase fria)

½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 tabletes (30g) de fermento biológico fresco (desta vez usei 1 envelope de 10g do seco)

Para Pincelar nos Pães

1 gema de ovo + algumas gotas de óleo de cozinha + algumas gotas de café preparado (misture tudo numa tigelinha e use).

Preparo

Na bacia em que vai fazer o pão, misture o fermento biológico com o açúcar. Acrescente os demais ingredientes, deixando a água por último. Vá adicionando a água, incorporando-a à farinha (pode ser que não seja preciso usar toda a água). A massa estará pronta quando não grudar mais nas mãos (cuidado neste passo, pois é bom que inicialmente a massa esteja levemente grudenta, pois com a sova ela vai desgrudando). Dê uma sovada rápida para que a massa fique lisa e maleável. Ponha a tigela num saco plástico grande, feche o saco e deixe a massa descansar até que duplique de tamanho (leva mais ou menos 1 hora).  Pressione a massa, para que ela perca o ar.  Faça os dois pães (ou vários pãezinhos, se preferir). Ponha-os nas formas de pão, untada e enfarinhada. Pincele a gema sobre eles, deixe que descansem novamente por 30 minutos e leve-os ao forno, a 180ºC por mais ou menos 35/40 minutos.

Nota

Para fazer pães recheados, a massa deve ser aberta, com rolo de massa, e o recheio espalhado sobre ela. Depois ela deve ser enrolada, como um rocambole.