Espaguete à Edwin Luisi

Olá! A receita deste espaguete, -  criada pelo ator Edwin Luisi - foi publicada em junho de 85, numa revista de culinária. Fiz e achei muito gostosa! Mas deixei que os meus ovos frigissem mais que os deles, por causa do receio que a gente tem hoje dos ovos meio crus, por causa de eventual presença da salmonela, rsrs.  E para que os meus ovos, mais fritos, ficassem tão cremosos quanto os dele, misturei neles duas colheres de queijo cremoso (cream cheese). Esta receita também pode se transformar em vegetariana com a substituição do bacon (toucinho defumado) por um vergetal como berinjela ou cogumelo.

 

 

Espaguete à Edwin Luisi

 

 

Ingredientes

 

 

500g de macarrão espaguete

4 ovos

2 dentes de alho (bem picadinhos)

1 cebola média picada

3 fatias de toucinho defumado  picado (equivale a umas 4 colheres de sopa)

5 azeitonas verdes picadas (coloquei 6)

2 colheres (sopa) de salsinha picada (usei cheiro-verde)

3 colheres (sopa) de manteiga

sal a gosto

 

 

Preparo

 

 

Cozinhe o macarrão em água até ficar 'al dente'  (cozinhei o meu em água com sal).  À parte derreta duas e 1/2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira (juntei um pouquinho de óleo, para que a manteiga não queimasse). Doure ligeiramente na manteiga,  a cebola, o alho, o toucinho e as azeitonas. Junte a salsinha e desligue o fogo. Reserve. Bata os ovos ligeiramente, numa tigela. E Leve outra panela ao fogo com a manteiga restante. Depois que aquecer, junte os ovos e tempere os com sal. Cozinhe mexendo sempre - em fogo baixo - até que fiquem cozidos, mas ainda úmidos. Escorra o espaguete e coloque-o numa travessa. Ponha os ovos mexidos por cima e espalhe o molho de temperos sobre eles.