Bolo de Natal

Olá, estou ainda num ritmo mais lento, que imagino ser uma sequela transitória da virose  que peguei.  Mas iniciar as providências para o Natal é preciso, por isso já comecei a tomar as minhas, fazendo este bolo, rsrs. Ele é o noso bolo natalino preferido, por ser fofo, delicioso e versátil. Esta receita é conhecida por minha família há tantos anos, que fiquei obcecada para saber exatamente quantos, e revirei toda a minha biblioteca de culinária, para achar a revistinha (herdada de minha mãe) em que se encontra a receita. Pois é, a encontrei e tirei as minhas dúvidas, 49 anos! rsrs.
 

 

 

Estão vendo a setinha, na foto acima? Ela indica as informações abaixo, que se encontram na contracapa da revistinha:

 

 

 

 

Como podem ver, trata-se de um suplemento com receitas da marca Royal. Ele foi anexado à revista Capricho nº 136, publicada  - segundo dados da Internet - em maio de 1963!

A receita leva 4 xícaras de farinha e faz um bolo grande ou dois como o da foto (feitos em formas de pão).  Já na minha família ela foi ligeiramente modificada, pois penso que julgaram a quantidade de açúcar um pouco excessiva, principalmente porque o bolo deve ser coberto com glacê, conforme a foto, ou com açúcar de confeiteiro, como eu fiz. Desde que me lembro, também sempre acrescentamos saborizantes como essências (de baunilha ou de nozes ou amêndoas) ou casca ralada de laranja ou limão ou ainda - e principalmente - especiarias. Isto fica a critério de cada um, mas garanto que seja qual for a escolha o bolo reesultará muito saboroso. Ele é ótimo para dar de presente de Natal e todo ano eu o faço para este fim, rsrs. Também aprecio o fato de ele não ser um bolo pesado, como costumam ser os bolos natalinos (próprios para o inverno do hemisfério norte e impróprios para o nosso verão, rsrs).

 

 

 

 

 

Bolo de Natal (Royal)

(receita adaptada, para facilitar a confecção)

 

xícara = 240 ml

 

 

Ingredientes

 

 

2 xícaras de açúcar

1 xícara de manteiga ou margarina

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó (na receita diz Pó Royal)/ coloco só uma  colher caprichada.

1 colher (chá) de sal

1 e 3/4 xícaras de leite
4 ovos

100 g de nozes picadas grosseiramente (na receita diz moídas)

100 g (3/4 de xícara) de frutas cristalizadas picadas

200 g de passas amarelas e pretas (geralmente eu diminuo as passas e acrecento cerejas em calda bem escorridas e picadas, damascos secos previamente aferventados e picados etc. )

 

 

Preparo

 

 

Unte com manteiga e enfarinhe uma forma grande de bolo ou duas médias e reserve-as.  Dê uma ligeira fervida nas passas e ponha-as para escorrer numa peneira. Bata as claras em neve, na batedeira, passe-as para outra tigela e ponha a tigela de lado. Bata em creme a manteiga e o açúcar. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem. Ligue o forno em temperatura média, 180ºC. Tire a tigela com o creme de manteiga da batedeira e  peneire a farinha com o fermento sobre o ele. Misture tudo, acrecentando também o leite aos poucos. Seque bem as passas com um pano limpo e esfregue-as, como também as frutas cristalizadas, com farinha de trigo (nunca seco as passas e nem esfrego nada com farinha, mas mesmo assim as frutas ficam bem distribuidas na massa, que é leve; mas a coisa funciona realmente melhor se as passas estiverem bem secas, portanto, para seguir a receita à risca, afervente as passas bem antes de começar a preparar a receita, para que sequem naturalmente, depois ponha todas as frutas numa tigela com farinha e revolva tudo muito bem, para que fiquem enfarinhadas; isso - em tese - evita que as frutas afundem na massa se concentrando no topo do bolo, rsrs). Acrescente claras em neve à massa, misturando delicadamente. Ponha a massa na forma reservada e leve-a ao forno. Asse o bolo por uns 50 minutos ou até que passe no teste do palito. Depois de assado e frio, cubra o bolo com um glacê branco ou com açúcar de confeiteiro.

 

Ah, e por último, mas não menos importante!

Muito, mas muito obrigada mesmo, a todos que têm me enviado palavras de encorajamento e carinho!