Financiers de Nozes e o que ando plantando

Ainda no clima do Valentine's Day, que está cada dia mais próximo, fiz estes financiers de nozes. Os financiers são feitos de farinha de amêndoas, mas hoje usei a de nozes, porque não tinha a farinha própria. Estes bolinhos são requintados e saborosíssimos, e foi por isso que os associei ao Valentine's Day, pois são  especiais (quem os provou sabe bem disso, rsrs). Estes receberam, cada um, uma cereja confitada, que afundou na massa, porque as empurrei demais. Porém, pode-se "vê-las", pois estão logo abaixo das cavidades vistas nas fotos, rsrs. A receita abaixo é a clássica. Reparem que leva pouca farinha e manteiga noisette (levemente marrom). Ela tem a vantagem de produzir muitos bolinhos, coisa não muito comum neste tipo de receita. Já publiquei aqui no blog uma receita, digamos, "genérica", de financiers, de autoria do chef Olivier Anquier. Eles são menos delicados do que os de hoje. Mas são também muito saborosos. 

Eu até tenho as forminhas próprias para assar financiers, que são pequenas e retangulares, mas queria bolinhos maiores, por isso usei formas de muffins. Diz a estória que os financiers simbolizam pequenas barras de ouro, pois foram criados no distrito financeiro de Paris. Fazer financiers é uma ótima maneira de aproveitar claras de ovos

Financiers de Nozes

 

Ingredientes 

60 g de manteiga
4 claras de ovos
140 g de açúcar
50 g de farinha de trigo
50 g de nozes moídas (no liquidificador) ou amêndoas moídas
uma pitada de sal

Manteiga para untar as forminhas

Açúcar de confeiteiro para polvilhar sobre os bolinhos (cerca de 1 e 1/2 colheres de sopa)

Preparo

Ligue o forno em 200º C.  Unte 16 forminhas para financiers com manteiga. 

Derreta a manteiga em fogo baixo, até que comece a ficar amarronzada. Desligue o fogo e ponha-a de lado, para que esfrie. Bata as claras em neve, com uma pitada de sal (não bata demais, elas têm que ficar firmes, mas não duras). Numa tigela, junte: farinha, açúcar, manteiga e nozes moídas. Misture tudo. Acrescente as claras em neve delicadamente, misturando-as à massa com movimentos de cima para baixo. Ponha a mistura nas forminhas preparadas e leve-as ao forno por 15 minutos (ou até os bolinhos passarem no teste do palito).

As Plantas:

Desde que nos instalamos na casa nova eu venho tentando criar um jardim nas pequenas áreas de que dispomos, na frente da casa e no quintal.  Mas tudo tem conspirado contra. De um incrível e insistente ataque de pragas, principalmente cochonilhas, à perseverança do nosso gato, Moby, em arrasar com os meus esforços, rsrs.

 

A pobre planta acima já foi duas vezes esmagada por ele, que pula em cima dela com gosto, rsrs. Esta planta parece uma mini-roseira, mas na verdade é a  Impatiens walleriana 'Rosete', conhecida vulgarmente por beijinho rosete. Ela é diferente da Impatiens walleriana vulgar, que produz florezinhas simples.

Esta é a onze-horas (portulaca grandiflora) plantinha resistente, que produz muitas flores. Ela é chamada vulgarmente de onze-horas porque suas flores se abrem por volta das onze horas. (Não reparem na grama alta, a chuva constante dos últimos dias tem impedido marido de cortá-la, rsrs).

Plantei também uma bouganvillea (Primavera), da mesma cor e espécie desta da foto (que plantamos na casa antiga). Ela ainda está bem pequena e espero que fique tão majestosa quanto a da foto, que foi plantada também bem miudinha, rsrs. No lugar em que plantamos a nova bouganvillea havia uma espirradeira (nerium oleander) cheia de flores, plantada pelos antigos donos da casa. Nós a arrancamos porque ela é uma planta muito tóxica, e ficamos receosos de que o nosso gato acabasse por se intoxicar,  ao comer, eventualmente, partes dela, rsrs.