Valentine's Day com Torta de Escarola

Olá! Que ninguém pense que a minha ausência tenha algo a ver com carnaval, pois infelizmente o nosso carnaval não foi nada animado, rsrs. Pois é, até 3ª feira, eu estive novamente doente. Eu não sou super fã de carnaval, mas ninguém merece passar dias festivos acamada, como eu passei, rsrs.  O pior foi que com isso o serviço todo acumulou, de modo que ao sair da cama tive que enfrentar a trabalheira resultante dos dias parada. Mas eu também não me permiti ficar em repouso o tempo todo, pois marido aniversariou no dia 11 e eu me obriguei a ir até a cozinha, para preparar um bolo e uma torta para ele. Nenhum dos preparados ficou lá com a aparência muito boa, como vocês podem imaginar, mas ambos ficaram bem saborosos! A torta escolhida foi a de escarola (e cenoura!) que a minha amiga Renata publicou no blog dela e tem rodado a blogosfera com aprovação unânime. Eu adorei a torta e pretendo fazê-la mais vezes, pois só a massa já é saborosa, por conta do acréscimo da farinha integral. E o recheio vegetariano veio bem a calhar, principalmente nesses dias em que estive me poupando de comidas mais pesadas.  Quando me dei conta de que o Valentine's Day é hoje, me ocorreu que esta torta é uma excelente pedida para um gostoso jantar de namorados, rsrs. Por falar em namorados, feliz dia de São Valentim!

E para os que estiverem à procura de idéias e receitas para a celebração da data, aqui no blog existem muitas, como mencionei no post abaixo! 

Torta de Escarola do Testado, Provado e Aprovado

Massa

100g de manteiga gelada em cubinhos
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de amido de milho
1 ovo
½ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de fermento em pó
água gelada se necessário para dar ponto


Recheio

1 xícara de leite
3 ovos grandes
1 colher (sopa) de amido de milho
sal e pimenta do reino
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picadinha
1 pé de escarola limpo e picado
2 cenouras médias raladas no ralo grosso
½ xícara de queijo ralado (pode ser qualquer um, eu usei minas padrão com parmesão)
cheiro verde picado a gosto
azeitonas verdes sem caroço a gosto

Para a massa, coloque todos os ingredientes secos numa vasilha e junte a manteiga e o ovo. Amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola. Se necessário vá pingando um pouco de água até dar ponto. Eu fiz a massa no processador. Coloquei os secos e a manteiga e pulsei algumas vezes até formar uma farofa não muito fina. Juntei o ovo, pulsei algumas vezes e fui pingando água até a massa se juntar numa bola.
Espalhe a massa no fundo e laterais de uma forma ou refratário de 26cm. Leve para a geladeira enquanto prepara o recheio.
Faça um refogado com alho e cebola com um pouco de óleo ou manteiga. Quando murchar, junte a cenoura e refogue mais um minuto. Vá juntando a escarola aos poucos até que tudo fique murcho. Tempere levemente com sal e pimenta do reino e junte o cheiro verde no final. Tire num prato e deixe esfriar.
No copo do liquidificador, coloque o leite, ovos, amido de milho, queijo e sal a gosto. Bata bem e misture com o refogado de escarola. Despeje sobre a massa e nivele a superfície. Espalhe as azeitonas, pressionando para dentro do creme e leve para assar em forno preaquecido a 180˚C por cerca de 45 a 50 minutos ou até que fique levemente dourado e firme ao toque.