Jantar Formal: Ordem dos Elementos na Mesa e Etiqueta!

Olá, para todos! Acho que no post anterior eu acabei passando a impressão de que não dou importância às práticas sociais ou às coisas ligadas à civilização, e isso não é verdade, rsrs. 

É que na vida eu sempre tive tendência a valorizar mais os seres humanos do que as coisas materiais, costumes ou tradições. Mas isso não significa que eu não dê importância ao modo de vida civilizado.

Sei perfeitamente que os nossos costumes, valores e práticas foram estabelecendo-se (ou sendo conquistados) aos poucos, ao longo dos séculos. E têm a função de tornar o convívio mais fácil e - quem sabe? - até mais gracioso, e isso certamente é importante. Quando a gente vê filmes como Greystoke, a lenda de Tarzan, em que um rapaz, criado por macacos, é introduzido na mais alta sociedade...

                                     (imagem do filme Greystoke, a lenda do Tarzan)

ou quando, ao contrário, vê filmes que mostram as pessoas sentadas à mesa de um jantar formal, bem posta e bem arranjada é que percebe o quanto as práticas sociais são importantes. Ao fim e ao cabo tudo diz respeito às boas maneiras, à educação, ou às posturas mais adequadas às situações da vida.  E o interessante é que poucos lugares favorecem tanto a percepção do nível educacional de alguém quanto uma mesa de refeição formal, rsrs. 

(imagem da série Downton Abbey) 

   

                             (imagem do filme O Leopardo / Il Gattopardo

 

Pensem, por um instante, num namorado que vai conhecer os futuros sogros, durante um jantar, e comporta-se à mesa como um troglodita: interrompe as conversas, come com a boca aberta (hahaha) ou critica algum dos pratos servidos, rsrs. Terrível, né? rsrs. É por isso que desde criancinhas somos ensinados a como nos comportarmos à mesa de refeição. E se a refeição é formal, espera-se que nos esmeremos em nosso comportamento, rsrs.

Mas o fato é que a etiqueta para as mesas formais já envolveram –  segundo o meu ponto de vista – muitas coisas supérfluas, como a exigência rígida da cor branca para as toalhas de mesas e também quanto à observação da distância entre os elementos da mesa: distância entre os copos, talheres etc. É por isso que a gente vê o mordomo chefe de Downton Abbey medindo essas distâncias com uma régua, rsrs. Eu até concedo que continuem a observar os antigos protocolos nas mesas oficiais, de real cerimônia, etc. Em casa, porém, a observação da ordem dos elementos da mesa, algum conhecimento da etiqueta básica e o bom senso devem bastar. Claro está que estamos falando de ‘formalidade’ doméstica. Quem quiser saber mais pormenores sobre as refeições de cerimônia deve fazer pesquisas em outros lugares. Na web já existem trabalhos significativos sobre o tema.  

No que refere-se ao comportamento, em jantares (ou outras refeições) formais, acho que o principal a saber sobre etiqueta é que:

1)   O atraso é sinal claro de descortesia, não se atrase.
2)   As conversas devem ser cordiais, sobre assuntos neutros  (fofocas, assuntos que gerem discussões inflamadas ou constrangimentos devem ser evitados a todo custo).
3)   A cadeira não deve estar com o assento totalmente metido embaixo  da mesa, de modo que o seu umbigo fique colado à borda dela. O certo é a borda do assento da cadeira estar logo abaixo da borda da toalha da mesa.
4)   A dona da casa não deve colocar centros de mesa altos, que dificultem aos convidados a visão das pessoas à sua frente. Ela também deve evitar flores de cheiros fortes.
5)   Os homens não se sentam à mesa até que as senhoras o tenham feito.
6)  O homem deve afastar a cadeira da mulher que se encontrar à sua direita, quando ela for sentar-se.
7)  Salvo por motivo especial, não se deve levantar da mesa antes que a anfitriã anuncie que isso deve ser feito (para o café).
8)   Se a saída da mesa for mesmo necessária (antes do anúncio da anfitriã), a pessoa que sai deve pedir desculpas. E deixar o guardanapo do lado esquerdo do prato.
 

A Ordem dos elementos da Mesa:

Minha filha Bellita desenhou para o blog este esqueminha da Mesa formal lá de cima. Mas eu acabei por arrumar também a mesa, para que a visão da coisa toda seja mais real. Sugiro que os interessados simplesmente memorizem a ordem dos elementos da mesa, porque é isso que acabamos por fazer, na assimilação de tudo o que nos cerca. De tanto vermos uma coisa acabamos por memorizar o lugar dela, não é verdade?

1 - Sousplat

2 - Prato de serviço (nele será servido o prato principal)

3 - Prato de salada

4 - Faca

5 - Colher da chá

6 - Colher

7 - Copo de vinho branco

8 - Copo de vinho tinto

9 - Copo de água

10 - Garfo de sobremesa

11 - Colher de sobremesa

12 - Garfo de salada

13 - Garfo

14 - Prato de Pão

15 - Faca de Pão (não é usada para cortar o pão, mas para  espalhar alguma coisa nele - manteiga, geralmente-, o pão é cortado, melhor seria dizer partido, com a mão)

16 - Marcador de lugar

17 - xícara de café*

18 - Pires de café*

19 - Guardanapo

20 - Anel do guardanapo (porta guardanapo)

* a xícara e o pires de café, imagens 17 e 18, só vão à mesa após a refeição (logo depois da sobremesa) 

o sousplat  deve ser colocado a 3 centímetros da borda da mesa e o guardanapo também pode ser colocado ao lado dos garfos, à esquerda do sousplat.

Nota:  Uma dica para quem não sabe nada e não quer fazer feio num jantar formal é observar e imitar os anfitriões, rsrs.