Dois bolos clássicos, para comemorar aniversários no dia das crianças

                         Este bolo ficou com um aspecto gelado, por ter "dormido" na geladeira

Olá, para todos! Minha mãe e uma irmã fizeram aniversários nos primeiros dias de outubro e fizemos  uma das comemorações, ontem, no dia das crianças. Fiz um bolo para cada aniversariante: o Mesclado para minha mãe e o Nega Maluca para minha irmã.  A escolha do Mesclado foi feita segundo o critério da combinação: sabor + leveza, pois minha mãe tem evitado comidas pesadas e indigestas. Para tornar o bolo ainda mais leve, excluí a calda de chocolate em barra, derretido, que costumo espalhar sobre a cobertura (veja a foto no link acima, mas nela o que se usou foi a cobertura de chocolate da receita). Em vez disso, fiz uma calda simples de chocolate em pó, mais líquida, que espalhei sobre as camadas, antes da aplicação do recheio. Isto causou um bonito efeito na massa do bolo e honrou o nome "Mesclado", que é devido à mescla que se faz do merengue* da cobertura com o chocolate. Infelizmente não pude fotografar uma fatia, para mostrar  efeito de que falo, rsrs.

     * O merengue (italiano) do bolo branco é (indevidamente) chamado no Brasil de "marshmallow"

Já para minha irmã fiz um Nega Maluca com acréscimo de café, coisa que faço desde a pré história de minha vida de cozinheira, rsrs. E faço isso porque descobri que o café como que potencializa o sabor do chocolate. Então, eventualmente (sobretudo em ocasiões especiais) eu substituo a água fervente da receita, por um café forte, preparado na hora, com café solúvel. Recheei este bolo com o creme vapt-vupt, abaixo. E o cobri com ganache.

Calda para molhar o bolo mesclado  

Misture tudo, numa panelinha, ferva e empregue: 1+ 1/4 de xícara de leite + 1 colher de sopa de manteiga + 2 colheres de sopa de chocolate em pó e 2 colheres de sopa de açúcar (não usei o açúcar, porque acho o bolo suficientemente doce)

           Doces "infantis", porque a intenção era homenagear a criança presente em todos.                Mas  tivemos também as balas de coco e brigadeiros.

Bolo Nega Maluca com Café

xícara = 240 ml

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar

3/4 de xícara de chocolate em pó rico em cacau
1 xícara e 1/2 de café (fervente e forte ) preparado, no momento, com café solúvel (para fazer o café forte, leia as instruções sobre a medida na embalagem do café, e acrescente mais uma colher (de chá) de café à água.

3/4 de  xícara de óleo culinário
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos grandes
10 gotas de essência de baunilha

Preparo

Ponha os ingredientes (exceto o café e o fermento) numa tigela grande. Misture tudo com um fouet. Junte o café e, por fim, o fermento, e misture-os também à massa. Ponha a mistura numa forma untada e polvilhada de farinha (usei duas, de 15 cm de diâmetro, pois queria um bolinho pequeno e alto) e leve-as ao forno médio (180ºC), por cerca de 45 minutos, ou até que passem no teste do palito. Depois de assados, deixe que esfriem ligeiramente e tire os bolos das formas, para que acabem de esfriar sobre uma gradinha.

Recheio vapt-vupt de doce de leite com chocolate

2 colheres de sopa de chocolate em pó, rico em cacau

3 colheres de sopa de água (ou leite)

1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga

 1 lata (400g) de doce de leite industrializado, de boa qualidade

Preparo

Ponha numa panelinha: a água, o chocolate em pó e a manteiga, e leve a panelinha ao fogo, mexendo sempre até que tudo derreta e ferva. Combine esta mistura com o doce de leite, numa tigela. E recheie o bolo com este doce.

Cobertura - Ganache de Chocolate mais firme

400g de chocolate em barra,meio amargo, ralado ou picado

100g de creme de leite

2 colherea de sopa de manteiga

Preparo

Misture tudo, numa tigela que possa ir ao microondas ou ao banho-maria. Derreta então a mistura do jeito escolhido (microondas ou banho-maria). Espere a mistura esfriar e leve-a à geladeira por algumas horas (até que fique cremosa e possível de ser espalhada). Aplique a cobertura no bolo.