Bife Simples (e delicioso) com molho e o Morte Súbita de JK Rowling

                           (os bifes comprados num açougue aqui perto são muitíssimo mal cortados, não reparem)

Olá! Confesso que não tinha realmente intenção de postar esta receita pois, como eu já disse, fotografar os pratos do almoço aqui em casa é sempre muito difícil. Mas o livro que estou lendo agora (este abaixo) me inspirou a fazer isso.

Como a capa mostra, este é o Morte Súbita (Casual Vacancy, no original), da escritora JK Rowling. No capítulo em que estou lendo é relatado um jantar, que é feito de modo descuidado e até hostil, e talvez por isso mesmo resulta mau.

Este capítulo me levou a pensar na correlação existente entre a mesquinharia humana e uma refeição que resulta ruim. A frase sublinhada fala do cozido esturricado, mas os outros pratos do jantar também saíram maus. Neste mesmo trecho é dito que os brócolis ficaram excessivamente cozidos e, mais adiante, que o purê estava frio e seco. A cozinheira, porém, não liga à mínima para a provável opinião do marido e dos convidados. 

Sempre que leio algo assim, penso com os meus botões: "Que pena!".  Sim porque fazer um jantarzinho decente não é nenhum bicho de sete cabeças, e estes bifinhos da foto acima são a prova disso. Reparem que não estamos falando de comida elaborada, coisas com várias etapas de preparo, tipo comida de banquete, mas de prato trivial, do dia-a-dia, mesmo. No entanto, se bem feita, é comida que se come com prazer, talvez até elevando palavras de gratidão a Deus, entre as garfadas, em nome da dádiva do alimento e também do paladar. Foi exatamente em Deus que eu falei, quando Bellita, chegando à pia, com o prato vazio, depois de almoçar, disse: "estava tão gostoso, mãe". E, eu, que estava lavando um amarradinho de ramos de manjericão, disse: "São os presentes de Deus para nós, como estas folhinhas, que fazem tanta diferença num prato", rsrs. Pessoalmente eu acho que cozinhar não é só preparar algo para encher estômagos vazios. Cozinhar é passar energia, afeto, vida, às pessoas que vão comer o alimento preparado. Depois da refeição todos deveriam se sentir como se tivessem recebido um carinho.
Voltando ao livro, lamento, mas só falarei realmente dele quando acabar de lê-lo, por enquanto, só posso dizer que ele está sendo uma ótima surpresa, rsrs.

Bifes Simples com molho

Ingredientes

6 a 8 bifes já limpos (os meus eram de alcatra) e temperados a gosto (usei alho e sal)

1/4 de xícara de óleo de canola para fritar os bifes

1 cebola picada

1 dente de alho (opcional)

1 pedaço pequeno de salsão

3 folhas de manjericão fresco

1 colher de chá de açúcar

3 xícaras de chá de água

1/2 colher de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de pimentão verde (ou a gosto)

1 colher de sopa de pimentão vermelho (ou a gosto)

Variações (Para fazer um prato mais festivo)

caldo de carne caseiro (ou de compra, em pó)

molho de tomate

tomate pelado

Outras ervas (cheiro-verde, sálvia, etc)

Vinho tinto 

Preparo

Aqueça o óleo. Junte o açúcar e quando este começar a dourar, frite os bifes aos poucos, utilizando o óleo também aos poucos, conforme a necessidade. Dica: para evitar que os bifes grudem na panela, unte-os levemente com óleo, antes de os por sobre o óleo aquecido. Vá recolhendo os bifes fritos num prato forrado com papel toalha, para que percam um pouco do óleo da fritura. Depois que a carne estiver toda frita, ponha a cebola picada e o alho esmagado na panela e vá fritando-os e raspando os "queimadinhos" grudados na panela. Acrescente a água, o salsão e as ervas e deixe que o molho ferva por uns minutinhos. Se quiser um molho mais bonito, passe-o depois da fervura por uma peneira. Volte o molho à panela e junte a farinha, diluída num pouquinho de água. Cozinhe até que o molhe encorpe ligeiramente. Acrescente os pimentões picados, somente para que aqueçam. Ponha a carne no prato em que será servida e despeje o molho sobre ela.