Estrogonofe de Carne, Alguns links de Pratos com Vegetais e mais ...

Olá, gente! Não sei bem porquê, ainda não havia postado uma receita de estrogonofe aqui no blog. Então, aproveitei o fato de ter feito o prato hoje para preencher esta lacuna, da minha lista de receitas. O estrogonofe, que foi criado na Rússia, ganhou o mundo e é sempre muito bem aceito, porém - acreditem ou não - já foi considerado muito requintado, comida de festa mesmo, rsrs. Da década de 80 para cá o estrogonofe, foi se tornando trivial, provavelmente por causa das campanhas publicitárias promovidas pelas fábricas de creme de leite.  

Estrogonofe de Carne

Ingredientes

1 kg de filé mignon (ou outra carne como alcatra) cortado em cubinhos ou tirinhas

Sal e pimenta a gosto

1 colher de sobremesa de manteiga

1 colher de sobremesa de óleo vegetal

1 cebola grande picada

3 colheres (sopa) de molho inglês (uso do tipo worcestershire )

2 caixinhas de creme de leite

1 colher de (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de mostarda (uso a de Dijon)

1 xícara de água

1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de vinagre

1 embalagem de cogumelos Paris fatiados (não usei)

Preparo 

Esquente o óleo e a manteiga, numa panela de fundo grosso. Frite bem a carne, já temperada. Acrescente a cebola e deixe que doure. Dissolva a farinha na água e junte a água à carne. Deixe que ferva uns 3 minutos (até que a farinha esteja cozida). Adicione os demais ingredientes, exceto o creme, e deixe que cozinhem por mais 1 minuto. Acrescente o creme e deixe que aqueça, sem ferver. Desligue o fogo e sirva o estrogonofe com arroz branco, batata palha e salada (ou como preferir, rsrs).

 Nota 1: Se você quiser fazer o estrogonofe do jeitinho que manda o "almanaque culinário", acrescente à receita um cálice de conhaque, para flambar a carne. Isso se faz assim: Prefira preparar o estrogonofe numa frigideira grande. Tão logo a carne esteja frita (juntamente com a cebola), despeje o conhaque sobre ela e deixe que ele aqueça. Então, cuidadosamente, incline a frigideira, para que a chama do fogão incendeie o conhaque . Deixe que ele queime até que o fogo apague. A partir daí, proceda como indica a receita, após a fritura da carne. 

Nota 2: Quando emprego outra carne no lugar do filé mignon, costumo fazer uma dessas duas coisas  (para tornar a carne mais macia): uso amaciante de carne; ou dou uma cozinhada prévia, pingado água na carne, antes de deixar que frite. 

************************************************************

 A razão da postagem dos links abaixo é o interesse de minha filha Lili  - que agora está cozinhando mais regularmente - por pratos com vegetais, mais leves e mais saudáveis.

    1 - fundos de alcachofra recheados

     2 - beterraba com cebolinha

     3 - abobrinhas recheadas

     4 - Batatas ao forno com erva

 No próximo post tenciono trazer outros links.

******************************************************** 

Como a minha vida cultural ganhou um impulso, nos últimos dias

Como a maioria das pessoas, eu sempre tive que fazer malabarismos para conseguir ler os livros que desejo e ver os filmes (ou outras obras) que me interessam. Porém, nesses últimos dias, pude desfrutar um pouco mais desses prazeres, devido a duas razões bem diferentes, sendo uma delas até irônica, rsrs. A primeira foi a visita de minha filha Lili, que me fez deixar um pouco de lado o ramerrão de todos os dias, para curtir com ela alguns filmes. Vimos o ótimo 12 Anos de Escravidão (do qual tenciono voltar a falar) e o antigo Mamma Roma (daquela coleção de DVDs que eu ganhei; este eu revi). Depois vi o Clube de Compras, Dallas e Philomena, com o meu marido.  

Já o outro acontecimento que favoreceu essas atividades foi uma espécie de insônia. Eu, que sempre acordei pouco antes das seis horas da manhã, tenho despertado entre 4 e 30 e  5 horas! Isso, na primeira vez, me deixou na maior preocupação de que o meu dia fosse afetado pelas horas de sono perdidas. Sim, porque apesar de dormir geralmente só umas seis horas por noite (menos, portanto, do que recomendam os especialistas), não me sinto mal por causa disso. Porém, se o período de sono fosse reduzido, ainda que só trinta minutos, isso já era suficiente para eu me sentir letárgica e mal humorada, durante o dia. Agora, sem mais nem menos, tenho acordado antes da hora e não consigo mais dormir. Também não tenho notado alterações no meu humor ou atenção, por causa disso. Mas, como não sou de fazer drama por coisas que estão além do meu controle, tenho me levantado e ido para a sala de TV, onde posso folhear os meus livros e revistas e até ver filmes, que vinha desejando ver, rsrs.

Tenho folheado antigas (muito antigas, na verdade, rsrs) e novas revistas de design e arquitetura.

 passado os olhos pelas páginas de livros já lidos e não lidos

e tenho assisitdo a  filmes, como este Interiores, de Woody Allen, que vi muitos anos atrás e do qual - constatei agora - já havia esquecido coisas fundamentais, rsrs. Apesar do prêmio obtido e das indicações ao Oscar, Woody Allen foi criticado, por ter calcado demais este filme na obra do cineasta Ingmar Bergman, de quem ele é grande fã. Mas apesar de dramático e sombrio é um filme que faz refletir. Ele conta a história de uma família disfuncional e problemática que, no entanto, parece  normal (não se dá mais ou menos o mesmo com a maioria das famílias?). Aqui a coisa é mais séria, pois a matriarca, que é clinicamente deprimida e mentalmente instável, tem uma personalidade dominadora e sempre tentou impor os seus padrões estéticos e de conduta aos membros da família. Estes, provavelmente por isso, acabam por se meterem em situações perturbadoras ou contrárias às que seriam do agrado da mãe. É um filme que vale a pena ser visto.

É isso! Até a próxima!