Gugelhupf - no World Bread Day 2020

 

Olá, queridos leitores, como têm passado? Espero que todos estejam bem!

Como vocês já sabem, no dia 16 de outubro é comemorado o dia Mundial da alimentação. Por causa disso a nossa amiga Zorra, do blog Kochtopf, criou a tradição de celebrarmos a data fazendo um pão, que é o mais básico dos alimentos. Com isso temos a intenção de agradecer pelo nosso pão de cada dia. E clamar para que não faltem os alimentos necessários a todos os seres humanos do nosso planeta. 

 

Tenho feito muitas pães, nessa fase de recolhimento obrigatório. Mas resolvi participar do World bread Day com este Gugelhupf (chamado em outras partes de "kouglof"), que é um pão austro-alsaciano, assado numa forma especial, que o deixa com os "gomos", visíveis na primeira foto. É comum que se coloque uma amêndoa no fundo da forma, em cada um dos "gomos", para que elas 'apareçam' no topo, quando o pão for virado no prato (é claro que elas também acrescentam sabor e riqueza extra). Eu tenho preferido dispensar as amêndoas, mas você, faça isso, se desejar. Aqui no blog eu já publiquei outras receitas dessa iguaria. Mas até por estar testando receitas que pretendo fazer no próximo Natal, decidi experimentar mais uma, rsrs. Este pão é rico como o brioche, porém um pouco menos amanteigado. É  parecido com o panetone, ou seja, é um pão especial. 

Gugelhupf Fácil 

xícara = 240 ml

Ingredientes 

1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
100 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga sem sal bem macia
1 e 1/2 cubos de fermento biológico fresco para pães (cada cubo tem 15 gramas, logo, serão cerca de 23 gramas)
1 colher (chá) de sal
1 ovo ligeiramente batido
1 e 1/2 xícaras de leite morninho (quase frio)

outros:

1 colher de chá de casca ralada de laranja (ou limão)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 e 1/2 xícaras de frutas secas variadas (passas brancas e pretas, frutas critalizadas, cereja em calda, bem escorridas e picadas: mas você pode usar apenas uma fruta, como as passas, se preferir)

3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar no topo do pão

Preparo

Unte e enfarinhe uma forma para Gugelhupf (eu tenho usado o desmoldante comprado pronto). Reserve a forma na geladeira. Ponha no copo do liquidificador: o leite, o fermento, o ovo, a manteiga e o açúcar. Bata até misturar bem. Tire 3/4 de xícara da farinha e reserve, ao lado. Ponha a farinha restante e o sal numa tigela grande. Misture estes dois ingredientes. Vire os ingredientes que foram batidos no liquidificador sobre a farinha da tigela. Misture tudo, inicialmente com uma espátula, e depois com as mãos. Vire a massa obtida sobra a superfície de trabalho, que deve estar ligeiramente enfarinhada. Vá acrescentando a farinha reservada e sovando a massa até que ela solte das mãos (pode ser que você tenha que acrescentar mais farinha, além da reservada, mas não exagere, é preferível que a massa fique um pouquinho pegajosa do que seca; sove a massa por 10-15 minutos). Ponha a massa de volta na tigela limpa, untada muito ligeiramente, com óleo de cozinha. Coloque a tigela dentro de um saco plástico grande. E feche o saco. Deixe que a massa cresça por 1 a 2 horas - (até que ela dobre de volume). Volte a massa à superfície de trabalho e junte a casca ralada de laranja, a essência e as frutas. Faça um rolo com a massa, una as pontas do rolo e acomode o rolo, , na forma preparada. Deixe que a massa cresça novamente (por uns 30 minutos0.  Leve a forma ao forno (a 180º C) e deixe que o pão asse por cerca de 45 minutos (depois dos 30 minutos, fique atenta, pois o pão pode assar em menos tempo). Espere que o pão esfrie e vire-o no prato em que será servido. Peneire o açúcar no topo do pão. 

Participantes da 15ª edição do World Bread Day (Brasil)

1 – Pão turco com gergelim – Na Cozinha da Leili 

2 – Pão integral de café – Cozinhando para 2 ou 1

3 – Pão francês caseiro – Receitas do Caldeirão

4 – Babka de açúcar e canela – Ora Pitangas

5 – Gugelhupf Fácil  – Saboreando a vida

6 – Pãezinhos com doce de leite e coco – Arte na Cozinha

7 – Pão integral fofinho – Dom Manjericão

8 – Pãezinhos de cebola e gergelim – Abóbora Menina

 

E é só, até breve!

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