Docinhos de Chocolate, Coco e Leite Condensado

Olá, para todos!  Para a festa da Bellita fiz também uns docinhos, como podem ver nas fotos do post abaixo. Mas como a festa seria super íntima, não quis muita variação, então foram apenas dois doces: brigadeiros e estes docinhos de chocolate, coco e leite condensado. Estes docinhos, aliás, eram para ser cocadinhas de chocolate  mas, por causa da pressa e do desejo de simplificar tudo, os transformei em docinhos, interrompendo o cozimento dos ingredientes antes que chegassem ao ponto de cocada, rsrs. Porém, tantos os docinhos quanto os brigadeiros receberam coberturas variadas, para que eu pudesse fazer uns testes do melhor ingrediente para tornar o doce mais saboroso, e também aproveitar restinhos desses ingredientes, que deviam ser logo utilizados. No fim das contas achei que todas as coberturas ficaram boas e produziram sabores próprios, como seria de esperar, rsrs. Então, sugiro que cada um escolha o ingrediente (para rolar os docinhos), de acordo com o próprio gosto.

  

Docinhos de Coco Leite Condensado e Chocolate

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 coco ralado (ou 200/250g de coco fresco ralado)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Outros

- Coco ralado ou chocolate em pó ou ainda chocolate ralado, para rolar os docinhos (duas xícaras de chá)/experimentei todos estes ingredientes

Manteiga para untar as mãos

Preparo

Ponha o ingrediente em que vai rolar os docinhos numa assadeira média e reserve. Ponha o leite condensado numa panela funda. Junte o leite, o chocolate em pó, a manteiga, o açúcar, o coco e a essência. Misture bem. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre, até que o doce desprenda do fundo da panela (12 a 15  minutos).  Tire a panela  do fogo e deixe que a mistura amorne. Depois que amornar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Role as bolinhas no ingrediente escolhido e ponha os docinhos em forminhas de papel.

 (receita adaptada do livro "O doce brasileiro", distribuído pela Nestlé)

Super Bolo de Chocolate, no Concurso do Pecado da Gula!

Minha filha "Bellita" fez aniversário no último dia 13 e nós preferimos comemorar a data hoje, pois a nossa outra filha, Lili, estaria também presente. Eu até tentei fazer um bolo diferente, mas a aniversariante insistiu que fosse feito este mesmo, o sempre amado bolo de chocolate com recheio de brigadeiro branco e morangos.  Por causa da proximidade da Páscoa, decorei o bolo com um ninho estilizado (tá bom, eu sei que não existe na natureza um ninho feito só com folhas, mas me concedam aí uma licença "artística", ok? rsrs). A receita deste bolo não é novidade aqui no blog, mas fiz questão de mencioná-la, neste post, por duas razões: as pequenas alterações introduzidas na receita melhoraram muito o produto final. E porque com ela quero participar do Concurso de Receitas com Chocolate que está sendo promovido pelo nosso querido Pecado da Gula, que para este evento distribuiu o banner abaixo:

 

O que não falta neste bolo é chocolate, e como o concurso da Akemi celebra esta iguaria, preferi usar desta vez ótimos chocolates, acrescentando-os na cobertura, no recheio (o brigadeiro branco foi enriquecido com uma barra de 170g de chocolate branco, Laka) e na massa, que além do chocolate em pó com 32% de cacau, também recebeu o acréscimo de duas colheres de sopa do cacau puro,  que entrou em substituição a duas colheres de sopa do chocolate, que foram retiradas das xícaras de medida. De tudo isso resultou um bolo com destacado sabor de chocolate, mas ainda assim tão fofo, que a foto do interior mostra que ele não ficou com as camadas distintas, por causa da maciez da massa e da umidade produzida por um mínimo de água gelada, que foi usada como "calda", rsrs.

Para o bolo acima usei uma mistura dos dois Baker's da foto abaixo e também um 'ao leite', que não aparece. O chocolate em pó empregado foi este.

 

Outras imagens do bolo e da festinha!

 

E as receitas:


Bolo Nega Maluca de Liquidificador (Prepare esta massa duas vezes)

(xícara de chá = 240 ml)

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó (tire 1 colher de sopa do chocolate em pó da xícara, e substitua-o pela mesma medida de cacau em pó)
1 xícara (chá) de água fervente ou café pronto forte (é só acrescentar 1/2 colher de chá de café instantâneo ao café já preparado)

3/4 xícara (chá) rasa de óleo culinário
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos grandes
gotas de essência de baunilha

Preparo

Ponha os ingredientes líquidos no liquidificador (óleo, água ou café, ovos e essência). Bata até misturar. Junte o açúcar e o chocolate em pó bata novamente por 1 minuto. Numa tigela à parte, peneire: farinha, fermento e sal. Misture tudo com um fouet. Ponha a mistura numa forma untada e polvilhada de farinha (de 30 cm de diâmetro, ou em duas de dezoito centímetros), e leve-a ao forno médio (180ºC), por cerca de 40 minutos ou até que passe no teste do palito. Depois de assado, deixe que esfrie ligeiramente e tire o bolo da forma, para que acabe de esfriar.

Para molhar o bolo

4 colheres (sopa) de água gelada para cada bolo


Recheios
Brigadeiro Branco com Chocolate branco
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de manteiga

170g de chocolate branco de boa qualidade, bem picado ou raspado

Preparo

Misture o leite condensado e a manteiga numa panela pequena e leve-a ao fogo, mexendo sempre até ferver. Continue mexendo por mais dois minutos e desligue o fogo. Junte o chocolate e mexa até que derreta.  Ponha a panela à parte, coberta com um pano, para que o doce esfrie.

Nota: O chcolate branco deixa o brigadeiro muito mais firme. Caso fique difícil demais espalhá-lo no bolo,  aqueça-o ligeiramente na chama do fogão (em fogo baixo) ou no microondas.

Outros

2 caixas de morangos lavados e desfolhados

Cobertura

Ganache de chocolate
300  gramas de chocolate meio amargo ralado ou picado (usei 50g de amargo + 200g de meio amargo + 50g de ao leite)
200g (1 caixinha) de creme de leite não fresco (longa vida)

Misture tudo, numa tigela que possa ir ao microondas e derreta a mistura, a meia potência, contando intervalos de 30 segundos, mexendo entre os intervalos até que a mistura fique lisa. Espere esfriar um pouco e passe o ganache sobre o bolo, já montado e recheado.

Montagem

Espalhe um pouquinho do chocolate branco no prato em que o bolo vai ser apresentado e fixe sobre ele um dos bolos. Se desejar, corte este bolo ao meio, umedeça-o com um poquinho de água gelada e espalhe uma parte do brigadeiro sobre o bolo. Sobre o brigadeiro distribua uma parte dos morangos. Ponha o outro bolo (ou a outra parte) sobre a primeira e repita o procedimento ate que o bolo esteja montado. Cuide para que os bolos fiquem alinhados e então espalhe a cobertura sobre eles. Decore a gosto.

Bem, quero aproveitar a oportunidade e desejar muitas felicidades à Bellita, que ficou triste no próprio dia do aniversário, achando que havíamos nos esquecido dele, rsrs. Feliz aniversário, Bellita, nós te amamos!

De Muffin simples a Muffin de Festa!

Olá, bom dia! Hoje eu novamente trouxe só mais uma idéia, que nessas alturas não deve ser mais novidade para muitos, que é a transformação de um muffin simples, num muffin de festa. É só fazer um furo nos muffins (fiz os meus com um descaroçador de maçãs, que é um tubo simples),  preenchê-lo com o recheio escolhido (brigadeiro mole, neste caso), aplicar uma camada de chantilly e uma fruta, que é opcional, pois poderia ser usada uma simples decoração de bolinhas, raspas de chocolate ou outra. Todas as receitas relacionadas ao bolinho da foto podem ser encontradas aqui no blog. Bem, para hoje é isso! rsrs.

Nota: O brigadeiro dos meus muffins foi aplicado num saco de confeitar improvisado. Simplesmente furei uma das extremidades de um saco plástico firme, no qual eu havia posto o brigadeiro. Os sacos plásticos de arroz e açúcar se prestam bem para este fim. Mas precisam ser antes bem lavados e enxugados.

Purê de Batata com Queijo Cremoso

Olá! Esta nem é bem uma receita, mas só uma idéia que me ocorreu num dia em que eu queria dar uma melhorada num purê sem ter muito trabalho, rsrs. Examinando o que havia na geladeira, vi que tinha uma caixinha de queijo cremoso (cream cheese) e então eu simplesmente 'desfiz' três colheres de sopa de cream cheese em 1/2 de xícara (chá) de leite, levando estes dois ingredientes ao fogo, numa panelinha, mexendo sempre. Depois os acrescentei às batatas já cozidas (em água e sal) e amassadas. A elas acrescentei também uma colher de sobremesa de manteiga e meia colher de chá de alho frito. Misturei tudo e obtive um purê mais aveludado e saboroso. A quantidade de cream cheese a ser utilizada dependerá da quantidade de batatas e do paladar de cada um, mas eu não recomendo exageros, para não descaracterizar o purê nem deixá-lo com sabor pesado (e cansativo), rsrs.

Mais informações sobre purê de batatas podem ser encontradas aqui.

Biscoitinhos Amanteigados de Coco

Faz tempo que eu tenciono utilizar mais as minhas revistas e livros de culinária, e foi folheando uma revista antiga que encontrei a receita destes biscoitinhos. Ela estava na seção "Receitas dos Leitores", que eu sempre imagino serem aquelas que vão passando de mãe para filhas e são talvez exclusivas, rsrs. Examinei a receita e achei que ela produziria biscoitos meio sem graça, então introduzi  pequenas alterações: aumentei o açúcar e acrescentei leite de coco. Disso resultou uns sequilhinhos de coco, muito bons para a hora do lanche ou chá/café.  Por falar em comida sem graça, devo acrescentar um pouquinho mais de sal aos Petits Fours do post abaixo. Ultimamente eu ando reduzindo muito a quantidade de sal das receitas preparadas aqui, por causa da hipertensão do meu marido. Mas, mesmo ele reclamou um pouco da falta de sal daqueles 'salgadinhos', rsrs. Para fazer o desenho nas bolachas eu pressionei a colher da foto sobre elas. E as bolachinhas em forma de coelhos já são uma sugestão para a Páscoa. Para os que não sabem, eu já publiquei aqui  uma ótima receita de bolachinhas de coco.

Biscoitinhos de Amido e Coco

Ingredientes

2 xícaras(200g) de amido de milho (Maisena)

1 xícara(200g) de manteiga ou margarina

6 colheres(sopa) de açúcar

5 colheres(sopa) de farinha de trigo

3 e 1/2 colheres(sopa) de coco ralado

1 colher(sopa) de leite de coco

 Preparo

Ligue o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe um tabuleiro de assar biscoitos e ponha-o de lado.

Misture todos os ingredientes da receita numa tigela média, até obter uma massa lisa. Tirando uma colher de sobremesa da massa, faça bolinhas. Distribua as bolinhas no tabuleiro preparado e marque-as com os dentes de um, garfo ou decore a gosto. Leve o tabuleiro ao forno por 15 minutos ou até que os biscoitos corem levemente no fundo. Deixe esfriar e tire-os do tabuleiro. Guarde em recipiente bem fechado.

Nota: Estes biscoitinhos não têm fermento.

Salgadinho Amanteigado de Queijo

 

 Este biscoitinho, também chamado de 'Petit Four' aparece muito em festinhas e é fácil encontrá-lo nas confeitarias e padarias. Também é fácil fazê-los como, conforme mostra a receita.  Eu preferi chamá-lo de salgadinho, porque também existe o Petit Four doce, que é mais conhecido por este nome do que este biscoitinho.

 

Biscoitinho Salgado de Manteiga e Queijo

(rende uns 50 biscoitinhos)

Ingredientes

1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de queijo Gruyère ou meia cura  (usei Mozzarela e parmesão)
1 xícara (chá) de manteiga
½ colher (chá) de mostarda ou leite
1 colher (chá) caprichada de sal
Pitadinhas de pimenta calabresa ou do reino moída na hora

 Outros

Orégano, páprica ou outro para salpicar nos biscoitos (opcional)
1 gema  para pincelar nos biscoitos

Preparo

Ligue o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe uma  assadeira para biscoitos e ponha-a de lado. Ponha a gema numa tigelinha e bata-a ligeiramente.

Junte todos os ingredientes numa tigela e misture tudo com uma colher de pau (ou faça a massa no processador de alimentos). Faça uma bola com a massa e abra-a entre dois plásticos. Corte os biscoitos com cortadores ou simplesmente corte a massa em quadradinhos, usando uma faca. Pincele a gema sobre os quadradinhos e ponha-os na assadeira preparada. Asse-os por cerca de 18 minutos, ou até que comecem a dourar.

Ah, e eis aí algumas das canecas da casa!

Salada no Palito

Há dias em que as coisas realmente não saem a contento, argh! Ontem eu selecionei, num dos meus livros, uma receita de bombocado de mandioca que me pareceu muito bom. Tencionava fazê-los para levar para a minha mãe, então eu queria que fosse algo especial: um excelente bombocado, sem leite condensado. A preparação prévia, para a execução da receita me exigiu lavar, descascar e ralar mandioca. E fazer a mesma coisa com o coco. Depois de consumir um bom pedaço da manhã fazendo essas coisas, fui dar uma espiada na receita e me pareceu que o açúcar era demasiado, portanto eu o reduzi. Segui os passos indicados, que eram poucos, botei as forminhas no forno e fui almoçar, já contando com os deliciosos bolinhos para o post de hoje. Trinta e cinco minutos depois tirei a forma do forno e provei um dos bolinhos: muito doce e grudento demais na forma, que eu super untara e enfarinhara, é mole?! É por isso que eu pego certas receitas e a refaço totalmente, transformando-a em outra coisa, pois ninguém merece perder tempo e ingredientes assim!

Bem, diante disso, resolvi postar uma invenção do início da semana, que foi esta saladinha que fiz para participar de um concurso promovido pela querida Bonfa. Nem se trata bem de uma receita, mas de uma simples idéia, portanto, olhem a foto e deduzam tudo, rsrs. Só direi que usei: ovo de codorna, tomate cereja, pimentão amarelo, mozzarela de búfala, agrião e alface. E que ela foi servida com este molho, rsrs.

  

Ah, mas eu não podia deixar de lhes mostrar também o lindo presentinho que recebi ainda há pouco da minha querida amiga Norma.

 

 Dá pra acreditar que esta fofura é um cartão? Pois é! rsrs. Obrigada, amiga, amei!