Sobremesa de Uva Verde (bombom de uva verde na travessa) e...

Olá, querido leitor!

Demorei mais que o 'normal', para voltar por aqui, porque estava me sentindo desmotivada. E a razão disso foi eu ter visto muita coisa que postei neste blog em outras páginas da web (incluindo vídeos). Claro que sem senhuma menção à fonte da receita ou ideia. 

Eu fico chateada com isso porque, no que diz respeito às receitas, por exemplo, o mais comum é que eu faça ajustes nas mesmas até que elas se mostrem agradáveis ao meu gosto. Anteontem eu estive organizando uma das minhas estantes de livros de culinária. E achei no meio deles uma receita avulsa, muito antiga, de bolo de chocolate, que me pareceu com 'potencial' para ser boa. Porém, depois de assado, o bolo se revelou pouco doce (e até ligeiramente salgado, devido ao sal combinado ao bicarbonato, presentes na receita; ele também ficou um pouco seco). Eu já fui provando um pedacinho e anotando os ajustes que devem ser feitos, para que se torne um bolo perfeito. Na próxima vez que o fizer, ele será novamente avaliado e, se aprovado, terá a receita publicada aqui. 

O duro é ver a receita, depois de tudo isso, aparecer em outros sites e vídeos, com títulos mais apelativos que os meus próprios e fazendo um tremendo sucesso entre as pessoas às quais foram apresentada.

E mais duro ainda e ver  (como vi recentemente) um post inteiro meu - texto e foto - em outro site, em rede social, com milhões de curtidas e compartilhamentos, e pedir que o post seja removido, sem que o dono da página tome qualquer providência! 

E veja que não me referi ainda às muitas receitas traduzidas por mim, ou com ingredientes que substituí, por não encontramos os ingredientes originais em nosso país. 

Depois de tudo, vêm pessoas que querem criar canais de culinária no Youtube, ou páginas pela web, e simplesmente se apossam dessas receitas... sem mais nem menos. E sem sequer mencionar a fonte das mesmas! 

A receita da sobremesa de hoje é também muito antiga. Em família nós a chamávamos de sobremesa de uva verde. Ela consistia de um brigadeiro branco simples, que era combinado com uvas 'in natura'. 

Com o passar do tempo o brigadeiro foi se sofisticando e a sobremesa ganhou uma cobertura de ganache de chocolate. Talvez por isso passaram a chamá-la de "Bombom de Travessa de Uva Verde). A minha receita é esta abaixo:

Sobremesa de uva verde (Bombom de travessa de uva verde)

serve oito-dez pessoas

(xícara de 240 ml)

Ingredientes

Para a primeira camada:

500 gramas de uvas verdes sem sementes

2 latas de leite condensado (cerca de 800 gramas no total)

2 caixas de creme de leite (400 gramas no total)

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1/2 de xícara de leite em pó

1/2 xícara (caprichada) de leite líquido

Cobertura (ganache de chocolate)

400 gramas de chocolate meio amargo ralado ou bem picado

2 caixas de creme de leite (400 gramas no total)

Preparo

Lave e enxugue as uvas.

Primeira camada:

Numa panela alta (porque a mistura fervente costuma subir, como o leite),  misture os leites condensados, o leite em pó, o leite líquido, os cremes de leite e a manteiga. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar. Cuidado porque a mistura quente borbulha e respinga, podendo queimar a mão.

Deixe que o creme resultante esfrie.

No momento de montar o doce, faça o ganache (cobertura), misturando o chocolate com os cremes de leite e levando tudo ao banho maria até que a mistura derreta e fique homogênea (isto também pode ser feito no microondas: ponha o chocolate e os cremes numa tigela de vidro e leve a tigela ao microondas, por trinta segundos, a meia potência, mexendo depois, e repetindo o procedimento até que a mistura se torne homogênea).

Montagem:

Espalhe as uvas numa travessa e reserve algumas para decorar (o espaço interno do meu pirex media 30 centímetros de comprimento). Espalhe o creme branco, já frio, sobre as uvas. E cubra tudo com o ganache, que pode estar morno. Decore com as uvas reservadas.

Montei esta mesa, em tons de rosa, e só ainda há pouco, quando fui buscar a foto pra este post, notei que ela resultou muito parecida com outra publicada recentemente, rsrs..

E ainda no 'embalo' do rosa, montei a mesa abaixo. 
 

E é só... mas quero voltar em breve, até lá!