Quindim e o que rolou nos últimos dias

 Olá, queridos leitores,

Fiz estes quindins, dias atrás, aproveitando as gemas que sobraram da receita da Pavlova, do post abaixo. Na Pavlova entraram 8 gemas, mas eu tinha mais quatro, que também resultaram de receitas em que só as claras foram empregadas. Esta receita de quindim não é a tradicional, na qual entram também ovos inteiros ou, às vezes, algumas claras. Esta é mais simples. Porém, é igualmente saborosa.

Quindim

Ingredientes

12 gemas, de ovos médios, pesam, mais ou menos, 180 gramas 

1 xícara de açúcar refinado (+ ou - 180 gramas)

100 gramas de coco seco (é coco de pacote, em pó)

30 gramas de manteiga (2 colheres de sopa)

1/2 xícara de leite ou água morna (para hidratar o coco)

manteiga e açúcar para untar as forminhas

Preparo

Unte com manteiga e polvilhe açúcar cristalizado em 10 forminhas médias para muffins. Ponha as forminhas de lado. Numa tigela pequena, ponha o coco e o leite (ou a água) morna. Revolva tudo, cubra a tigela com plástico-filme e deixe-a de lado (o coco será hidratado). Passe as gemas por peneira, sobre outra tigela. Mas evite forçar a passagem delas pela peneira, para que as películas fiquem retidas na peneira e só a parte líquida passe por ela. Derreta a manteiga e junte-a ao coco. Acrescente o açúcar e misture tudo.  Junte as gemas peneiradas e misture tudo gentilmente. Distribua a mistura nas forminhas preparadas e leve-as ao forno (na temperatura de 180ºC), em banho-maria, por cerca de 40 minutos (quando estiverem assados, os quindins estarão com a superfície dourada e firme, ao toque).  Desenforme os quindins mornos (cerca de 10-15 minutos após saírem do forno).

Nota: o coco seco pode ser substituído pelo fresco (100gramas), sem a pele escura e ralado. Nesse caso ele não necessitará, claro, de hidratação. 

O Dia dos Pais passou. O pai da casa foi celebrado e presenteado:

                                                              

 Tirei fotos aleatórias, dando seguimento à saga de melhorar as fotografias:

                               (minha casa, huuum, esta foto não foi tirada agora)

                                                       (cantinho de minha casa)

                   (Ipê amarelo, que está em plena floração, de novo!)

                                                         

Até breve!