Bolinho na Casquinha

Recebi a dica sobre o uso do chocolate fracionado por e-mail, depois que postei a receita do bolo bombom. Desta vez usei a idéia para transformar bolinhos comuns em bolinhos festivos. O ponto alto aqui é a casquinha de chocolate, que fiz misturando 50% de chocolate nobre meio amargo, com 50% de chocolate fracionado ao leite. Misturei os dois porque não queria me dar ao trabalho de fazer a temperagem do chocolate nobre, rsrs. O fracionado não precisa de temperagem e misturando-se até 50% de um chocolate nobre com um fracionado o resultado também dispensa a temperagem. Mas, na minha opinião, só compensa fazer isto para trabalhos como este: casquinhas, plaquinhas ou detalhes de decoração. E o chocolate fracionado tem de ser excelente! Banhei algumas tigelinhas (veja a foto abaixo) com a mistura derretida dos dois chocolates, igual se faz com os ovos de Páscoa. Dei duas 'demãos' de chocolate nas tigelinhas, deixando que ficassem no congelador, entre cada demão (demorou uns cinco minutos, a cada vez), até que o chocolate endurecesse. E, depois de firmes, recheei as casquinhas com pedaços de bolo,  umedecidos com a cobertura abaixo e cobertos com chantilly. No topo coloquei um morango.

 

Esquema

I -   1 Bolo de sabor à escolha, cortado com cortador, num tamanho que caiba na casquinha (usei Nega Maluca, receita abaixo)

II - Cobertura ou calda à escolha (pincele sobre os bolinhos sem exagero; fiz a cobertura abaixo)

III - Chantilly (ou outra cobertura à escolha)

IV - Morango (ou outra fruta à escolha; ou fruta nenhuma, rsrs)

Bolo Nega Maluca

(Minha Receita)

(xícara de chá = 240 ml)

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite (ou água) fervente
3/4 xícara (chá) de óleo culinário

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos grandes
gotas de essência de baunilha

Preparo

Ponha os ingredientes (exceto o leite e o fermento) numa tigela grande. Misture tudo com um fouet. Junte o leite e, por fim o fermento, e misture-os também à massa. Ponha a mistura numa forma untada e polvilhada de farinha (de 30 cm de diâmetro) e leve-a ao forno médio (180ºC), por cerca de 40 minutos ou até que passe no teste do palito. Depois de assado, deixe que esfrie ligeiramente e tire o bolo da forma, para que acabe de esfriar.

Cobertura

1/2 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Preparo
Misture tudo numa panelinha e leve ao fogo mexendo sempre até que ferva. Aplique no bolo ainda quente, mas só ponha o bolo na casquinha depois que a calda/cobertura esfriar.