Olá, e bom dia para todos! Estava organizando umas fotos, para enviar a uma amiga, quando dei de cara com este bolo, que nos aniversários de minhas filhas e sobrinhos tem sido o campeão das preferências! Sei que já mencionei isto antes, mas não resisti em repetir a sugestão, pois este bolo é do tipo "tudo de bom": simples e sofisticado, lindo e, sobretudo, muito saboroso! Comecei a fazê-lo quando Lili tinha uns sete anos, e desde então ele tem comparecido gloriosamente a todos os aniversários dela, que agora é adulta, rsrs. Bellita e o resto da turma jovem também são fãs. Na primeira vez que fiz este bolo, juntei nele as coisas que Lili mais gosta, em sobremesas: brigadeiro, morango, chocolate e chantilly.
Não pude deixar de observar, que depois de minha primeira postagem, apareceram vários bolos idênticos ou com alguma semelhança, blogosfera afora. Mas eu o faço desde antes da existência da Internet e tenho fotos de Lili, Bellita e sobrinhos, ainda crianças, ao lado de um bolo desse, nos aniversários.
Estes dois bolos das fotos acima, por exemplo, são mais recentes, mas ainda anteriores ao blog, tanto que eu nem me dei ao trabalho de os fotografar com mais cuidado. E os bolos têm sido sempre grandões, de 6 quilos para cima, já que são feitos para festas reais e servidos a grande número de pessoas. Aqui tem de ser assim, porque só os parentes mais chegados e íntimos totalizam umas 45 pessoas, rsrs. Aliás, devo esclarecer que para fazer um bolo grande, que sirva a 50/60 pessoas, a receita abaixo tem que ser multiplicada. A massa deve ser feita três vezes e o recheio também deve ser duplicado (ou triplicado). Mas as coberturas, tanto o ganache quanto o chantilly devem ser aumentados para uma receita e meia, apenas. Mas o ganache pode vir a ter bem mais chocolate, dependendo do gosto e da vontade de cada um.
Fazer um bolo deste exige, naturalmente, mais trabalho do que fazer os bolinhos de aniversário que a gente vê comumente nos blogs estrangeiros. Parece-me que geralmente as blogueiras gringas fazem bolos de aniversário pequenos, em que a receita publicada é seguida estritamente, quero dizer, sem multiplicações.
Já os que tenho feito, por resultarem pesadões, têm de ser postos sobre tábuas resistentes (como a da foto), ou coisas semelhantes, pois os pratos comuns não os comportam nem aguentam. A receita, porém, é muito simples:
Bolo Nega Maluca + Brigadeiro e Morangos (no recheio) + Ganache (cobertura) + Chantilly e Morangos (no topo).
Brigadeiro para Recheio
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite
Preparo
Numa tigelinha, dissolva o chocolate em pó no leite. Numa panela, de fundo
grosso, junte esta mistura aos demais ingredientes e leve tudo ao fogo. Cozinhe,
mexendo sempre até começar a borbulhar, nas bordas da mistura. A partir das borbulhas, sem
parar de mexer, conte dois minutos. Está pronto! Deixe que esfrie antes de usar.
Nota: Para um bolo simples eu uso duas caixas de morangos: uma no recheio e outra no topo do bolo. Os morangos têm de ser previamente desfolhados, lavados e postos para secar numa peneira.
Ganache de chocolate
Ingredientes
300g de chocolate meio amargo (de boa qualidade) picado ou ralado (no
lado “grosso” do ralador)
1 caixinha de creme de leite (200g)
Preparo
Misture os ingredientes e leve-os ao microondas (ou ao banho-maria) até que
o chocolate derreta completamente. Leve a mistura à geladeira, para esfriar (e
engrossar um pouco; demora, no mínimo, 1 hora). Bata a mistura na batedeira até que ela comece a clarear e então empregue. Se o ganache ficar duro demais,
volte a amolecê-lo acrescentando à mistura algumas gotas de leite fervido e
quente (cuidado, são só algumas gotas!).
Chantilly
Ingredientes
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco geladíssimo *
4 colheres (sopa) de açúcar (ou 6, rasas, se preferir mais doce)
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Preparo
Uns dez minutos antes de começar a trabalhar, coloque a tigela da batedeira e o batedor no congelador, para que esfriem também, pois isto ajuda a produzir um chantilly mais estável. No momento do preparo, ponha o creme na tigela da batedeira e bata em
velocidade média até começar a encorpar, acrescente o açúcar, aos poucos, e a
essência. Bata até ficar firme, mas não bata demais, pois o creme pode virar manteiga,
rsrs.
* se preferir use o chantilly industrializado, que só precisa bater, conforme as intruções da embalage.
Montagem
Divida o bolo ao meio. Ponha a parte debaixo na forma em que o bolo assou, previamente forrada com papel alumínio ou filme plástico. Espalhe o brigadeiro sobre o bolo e distribua metade dos morangos, já higienizados, sobre o brigadeiro. Ponha a outra metade do bolo sobre os morangos e cubra tudo com filme plástico. Ponha outra forma, do mesmo tamanho, que a anterior sobre o bolo (com o fundo aderido ao filme plástico e a cavidade para cima). Ponha um peso de uns 3 kg dentro da forma (exemplo, sacos de cereais, farinha etc.) Este peso vai fazer com que o bolo seja comprimido e fique alinhado (retinho!). Deixe que o bolo descanse umas 3 horas, na geladeira. Uns quarenta minutos antes de cobri-lo com o ganache, tire o bolo da geladeira, para que ele volte à temperatura ambiente. Prepare o ganache e espalhe-o em todo o bolo (laterais e topo). Então aplique o chantilly no topo, com saco de confeitar e bico pitanga médio. Espalhe alguns morangos sobre o chantilly.
Nota: Este bolo pode ser mantido dentro da geladeira até a hora em que será servido.
Nota: Este bolo pode ser mantido dentro da geladeira até a hora em que será servido.
