Olá! De vez em quando o povo começa a designar pratos antigos e, convenhamos, manjados, pelos nomes com que são conhecidos pelos gringos. É o caso das "casseroles" (caçarolas, em português), que não são outra coisa senão os gratinados. O problema disso, é que, às vezes, os gringos estão conhecendo agora, pratos que a gente consumiu a vida inteira, que, com a nova nomenclatura, fica parecendo que são novos, rsrs. Fiz este gratinado na Páscoa, e nem queria publicar a receita dele, porque aqui no blog já existe uma. Mas como havia necessidade de esclarecer a questão dos nomes, eu o trouxe, rsrs.
Caçarola (ou Gratinado) de Legumes
Legumes cozidos - al dente - na água com sal, a gosto (usei: batatas, brócolis e cenouras)
Complementos
1/4 de xicara de cada um dos três pimentões (vermelho, amarelo e verde)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado ou esmagado
1/4 de xícara de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de manteiga para fritar a cebola e o alho
Molho Branco
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 litro de leite fervente
sal a gosto
Pitada de noz-moscada ralada na hora
1 lata de creme de leite
Preparo do molho branco
Esquente a manteiga numa panela média. Acrescente a farinha, mexendo sempre, até que ela comece a dourar. Adicione o leite, aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar. Quando o creme ficar liso e borbulhante, junte o creme de leite, o sal e a noz moscada. Misture tudo muito bem. Empregue.
Outros complementos
Queijo ralado a gosto (Parmesão, Meia Cura, Gruyère, etc)/ usei apenas duas colheres de sopa de meia cura.
2 colheres de sopa de farinha de rosca (usei 5 biscoitos água e sal, triturados)
Montagem
Escorra os legumes cozidos e ponha-os numa travessa que possa ir ao forno. Refogue a cebola e o alho. Junte os pimentões picados (sem sementes, claro), à cebola e refogue-os também ligeiramente. Misture refogado de cebola aos legumes. Jogue o cheiro verde sobre tudo e despeje o molho branco por cima. Espalhe o queijo misturado a um pouquinho de farinha de rosca sobre o creme. Leve a travessa ao forno até que o queijo derreta. Sirva.
