Filé ao "madeira"

Quando tirei a peça de filé mignon do freezer, pensei em fazê-la ao molho madeira. Mas na, digamos, adega do meu marido, que na verdade é uma coleção maluca de bebidas; um amontoado de destilados, licores e vinhos (onde há também cachaças; totalizando umas cem garrafas), não havia o vinho madeira. Mesmo assim realizei o meu intento, usando um pouquinho de um tinto seco, aberto no dia anterior. O resultado ficou muito bom, e a receita segue abaixo. A explicação para as outras fotos não existe. É que gastei uma parte do meu tempo livre, testando os ajustes de minha máquina fotográfica (uma Canon Power Shot Pro1, 8.0 mega pixels), fotografando a comida feita, ou o que havia à volta, na esperança de aprender certos efeitos, como o do fundo desfocado. Não cheguei ainda a ele, mas, como me esforcei, resolvi publicar o que fotografei (rs).

Filé ao molho madeira à minha moda

Ingredientes

1 peça de filé mignon (a minha tinha 1,3 kg)

sal e alho a gosto (usei uma colher de sobremesa de sal e três dentes grandes de alho amassados)

1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (sim, eu sempre ponho pouca bebida em minhas carnes, pois não gosto do sabor meio azedo, dado pelo vinho. Se você não se importa, ponha a gosto)

1 envelope de caldo de carne em pó

1 xícara (chá) de água

4 colheres de sopa de óleo de cozinha

1/2 colher (chá) de cheiro-verde ou outra erva (a gosto) bem picadinha

1 colher (chá) de farinha de trigo (opcional)

Preparo

Corte o filé em rodelas grossas (como o meu filé estava muito sem forma, amarrei cada 'rodela'com barbante, para que ficassem mais parecidas com rodelas!). Tempere a carne com o alho e sal. Esquente o óleo numa panela de fundo grosso e frite a carne ligeiramente (e aos poucos). Depois que todas as rodelas estiverem fritas, retorne-as à panela e acrescente a água, o vinho e o caldo de carne, deixando que cozinhem um pouco, e o molho engrosse. Se porém, você prefere a carne mal passada, acrescente ao molho uma colherinha de farinha de trigo, sem deixar que a carne cozinhe muito. Por fim, se desejar, salpique um pouquinho de cheiro verde (ou outra erva fresca) bem picadinho, sobre a carne.